美食世界 · 越南

越南国菜

探索219道越南食谱,从香气浓郁的米粉汤、米饭料理,到清爽春卷、鱼类海鲜与甜点。了解各地做法,参考明确的食材用量和实用烹饪建议。

219道食谱
越南国菜 ↓
宽幅展示 bún thang,鸡肉、鸡蛋、猪肉卷和香草整齐铺在清汤米粉上。
越南国菜

越南国菜

探索219道越南食谱,从香气浓郁的米粉汤、米饭料理,到清爽春卷、鱼类海鲜与甜点。了解各地做法,参考明确的食材用量和实用烹饪建议。

24 道食谱
24 道食谱
一碗河内 bún thang,清鸡汤中有细米粉、鸡肉、鸡蛋、giò lụa、萝卜和香草。

Bún thang(河内鸡肉鸡蛋米粉汤)

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一碗越南南部 bánh canh cua,配有粗米粉、蟹肉、虾和鹌鹑蛋。

Bánh canh cua(越南南部蟹肉粗米粉汤)

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一碗越南中部沿海 bánh canh chả cá,配粗米粉、清澈鱼汤、蒸鱼饼和煎鱼饼。

Bánh canh chả cá(越南中部鱼饼粗米粉汤)

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一碗河内 bánh đúc nóng,配柔软米粉糕、猪肉末、木耳、炸红葱头和香菜。

Bánh đúc nóng(河内热食咸米粉糕)

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竹编盘上的Tày族Bánh coóc mò米包,其中一个打开后可见糯米和黑豆。

Bánh coóc mò(Tày族尖头糯米包)

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荷叶上的河内新鲜 Cốm làng Vòng 嫩绿米粒与熟香蕉,映着秋日柔光。

Cốm làng Vòng 配熟香蕉

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顺化风味 bánh khoái 煎饼,馅有虾、猪肉和鹌鹑蛋,配花生猪肝酱与香草

Bánh khoái — 顺化酥脆米粉煎饼

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竹筒糯米饭 cơm lam 切片后配芝麻花生盐食用

Cơm lam — 竹筒糯米饭

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越南鸡肉卷心菜沙拉,配越南香菜叶、花生和炸红葱酥

Gỏi gà bắp cải — 越南鸡肉卷心菜沙拉

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河内 xôi xéo:姜黄糯米、绿豆泥、酥脆炸红葱头和香葱油

Xôi xéo Hà Nội — 河内姜黄糯米饭配绿豆

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河内 bánh khúc:白色糯米外层、绿色 rau khúc 面团、黄色绿豆馅和猪五花,置于香蕉叶上

河内 Bánh khúc(xôi khúc)——香草糯米、绿豆与猪肉蒸团

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金黄的 Chợ Mới 膨松糯米饼掰开后露出中空内芯,旁配芝麻盐。

Chợ Mới Xôi Phồng — 越南膨松糯米饼

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河内绿色方形 bánh cốm 切开后露出柔软绿豆馅。

Bánh cốm Hà Nội — 越南河内绿米糕

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一碗富国岛 bún quậy,碗壁有熟虾鱼海鲜糜,配米粉、鱿鱼和柑橘辣椒蘸汁。

富国岛 Bún quậy——越南海鲜米粉汤

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顺化虾肉香蕉叶蒸米糕 — yatay yakın plan

顺化 Bánh nậm——虾肉香蕉叶蒸米糕

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香蕉叶包的 Phú Nhi 猪肉木耳 bánh tẻ — 横向近景

Bánh tẻ Phú Nhi — 越南北部猪肉米糕

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越南 bánh flan 焦糖布丁,表面光滑金黄,配深色焦糖,旁边有咖啡和碎冰 — 横向近景

Bánh flan — 越南蒸制焦糖布丁

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越南 bánh da lợn,香兰绿层与绿豆黄层交替,表面有光泽 — 横向近景

Bánh da lợn — 越南香兰叶绿豆千层糕

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越南 bánh chuối nướng 熟香蕉椰香面包糕,表面焦糖化,内部湿润 — 横向近景

Bánh chuối nướng——越南烤香蕉椰香面包糕

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Điện Biên xôi nếp nương,竹编篮中的白色糯米饭,米粒晶亮分明 — 横向近景

Xôi nếp nương——奠边高地糯米饭

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顺化木薯团包着烤猪肉和木耳,盛在姜糖浆中,配有熟芝麻。

顺化烤猪肉木薯团(Chè bột lọc heo quay)

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香蕉叶上的西贡 xôi mặn,配越南香肠、虾米、鸡蛋、猪肉松、红葱头和葱油。

Xôi mặn Sài Gòn — 西贡咸糯米饭

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香蕉叶上的西贡鸡肉糯米饭,配鸡丝、鸡蛋和酥脆红葱头。

Xôi gà Sài Gòn — 西贡鸡肉糯米饭

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一碗高平 xôi trám,粉紫色糯米拌有深色 trám 果肉和金黄红葱头,旁边配芝麻花生盐。

Cao Bằng xôi trám — 越南黑榄果糯米饭

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