مطبخ وطني
الأطباق الوطنية الجورجية: 272 وصفة للتعرّف إليها
اكتشف 272 وصفة جورجية، من الخاتشابوري والخينكالي إلى اليخنات الإقليمية والخبز وأطباق الخضار والحلويات.
تتأثر المأكولات الجورجية بمكونات المناطق والعادات المنزلية والوجبات التي تُشارك حول المائدة. تضم هذه المجموعة 272 وصفة مرتبة، منها خبز محشو بالجبن، ودمبلنغ، وأطباق مشوية، وأطباق الفاصولياء والجوز، والحساء واليخنات والحلويات. تعرض كل صفحة نسخة منزلية محددة قابلة للتكرار، وتوضح الاختلافات الإقليمية والعائلية في موضعها من دون اعتبار وصفة واحدة الصيغة الوحيدة المعتمدة.
تعرّف إلى الأطباق الوطنية الجورجية
تتأثر المأكولات الجورجية بمكونات المناطق والعادات المنزلية والوجبات التي تُشارك حول المائدة. تضم هذه المجموعة 272 وصفة مرتبة، منها خبز محشو بالجبن، ودمبلنغ، وأطباق مشوية، وأطباق الفاصولياء والجوز، والحساء واليخنات والحلويات. تعرض كل صفحة نسخة منزلية محددة قابلة للتكرار، وتوضح الاختلافات الإقليمية والعائلية في موضعها من دون اعتبار وصفة واحدة الصيغة الوحيدة المعتمدة.
اختر طبقًا وفق المكونات والوقت المتاح والمناسبة. تتضمن كل وصفة مقادير موزونة وخطوات واضحة ومددًا ونصائح للتقديم وإرشادات عملية لسلامة الطعام. بعض الأطباق سريع التحضير، بينما يحتاج بعضها إلى النقع أو تخمير العجين أو الطهي الهادئ مدة طويلة. اقرأ الوصفة كاملة قبل البدء.
افتح الوصفة لمعرفة المكونات والطريقة ونصائح التقديم. تُشرح الأسماء والاختلافات الإقليمية مع كل طبق.
تعرّف إلى الأطباق الوطنية الجورجية
افتح الوصفة لمعرفة المكونات والطريقة ونصائح التقديم. تُشرح الأسماء والاختلافات الإقليمية مع كل طبق.
إيميرولي خاتشابوري
حضّروا إيميرولي خاتشابوري بعجينة مختمرة وحشوة جبن ذائبة، مع إرشادات واضحة للتشكيل والخَبز.
خينكالي
أعدّوا خينكالي جورجياً بعجين متماسك وحشوة عصارية من اللحم البقري والخنزير، مع خطوات واضحة للطي والسلق.
خاشابوري أَجارولي
حضّر خاشابوري أَجارولي بحواف ذهبية وجبن ذائب وبيض وزبدة، مع إرشادات واضحة للتشكيل وطهي البيض بأمان.
متسفادي (Mtsvadi)
حضّر متسفادي الجورجي برقبة خنزير طرية وجمر مستقر وبصل نيئ، مع إرشادات واضحة للتحقق من الطهي الآمن بميزان الحرارة.
لوبيو
حضّر لوبيو جورجيًا من الفاصولياء الحمراء الطرية والجوز والأعشاب الطازجة والحلبة الزرقاء، مع خطوات واضحة لطهي الفاصولياء الجافة بأمان.
تشاكابولي
حضّر تشاكابولي جورجيًا بلحم الضأن الطري والطرخون الطازج والبرقوق الأخضر الحامض والأعشاب والنبيذ الأبيض الجاف، مع خطوات واضحة للطهي البطيء وإرشادات السلامة.
استكشف الوصفات حسب المنطقة
اختر منطقة في جورجيا لتضييق المجموعة.
الأطباق الوطنية الجورجية: 272 وصفة للتعرّف إليها
اكتشف 272 وصفة جورجية، من الخاتشابوري والخينكالي إلى اليخنات الإقليمية والخبز وأطباق الخضار والحلويات.
لوبيو إيميريتي بالكراث
حضّر لوبيو إيميريتي بالفاصوليا الحمراء والكراث والتكمالي والأعشاب، مع خطوات آمنة لطهي الفاصوليا المجففة.
شكميرولي راشا
حضّر شكميرولي راشا بالدجاج المحمّر والثوم وصلصة الحليب السريعة، مع إرشادات لحرارة الطهي الآمنة.
تشاكابولي كاخيتي
حضّر تشاكابولي كاخيتي بلحم الضأن الطري والبرقوق الأخضر الحامض والطرخون والنبيذ الأبيض الجاف. تُطهى أعشاب الربيع على نار هادئة.
خينكالي بشافي
حضّر خينكالي بشافي بالبقر والضأن والكمون وعجين الماء البارد، واطوِ الحبات يدويًا واسلقها حتى تنضج الحشوة وتبقى عصارية.
إكالا بخالي
حضّروا إكالا بخالي جورجياً من براعم Smilax والجوز والثوم والأعشاب والخل. برّدوه وقدّموه مع الرمان اختيارياً.
خينكالي خيفسوري
حضّر خينكالي خيفسوري مطويًا بحشوة بقر وضأن غنية بالعصارة، واسلقه حتى ينضج بأمان.
خينكالي تيانيتي
حضّروا خينكالي تيانيتي باللحم البقري والدهن والبصل الأحمر والفلفل الأخضر.
لوبيا كاخيتي بزيت دوار الشمس (ლობიო კახური ზეთით)
اطهُ فاصولياء جورجية طرية وأضف زيت دوار الشمس الكاخيتي والبصل الأحمر والثوم والبقدونس والنعناع.
خاتشابوري راشا
حضّروا خاتشابوري راشا في المنزل: خبز مخمّر ذهبي مستطيل محشو بجبن طازج.
Megruli Khachapuri
حضّري Megruli Khachapuri بعجينة حليب طرية وحشوة من الجبن الطازج ووجه ذهبي من السولغوني وصفار البيض.
لوبيو راتشا مع اللوري المدخن
اطه الفاصولياء الحمراء مع لوري راتشا المدخن والبصل والتوابل الجورجية لتحضير لوبيو كثيف.
بخالي السبانخ
حضّر بخالي جورجياً بالسبانخ والجوز والثوم والأعشاب والحلبة الزرقاء. برّده وشكّله وقدّمه مع الرمان.
بخالي الشمندر
حضّروا بخالي جورجياً بالشمندر والجوز والثوم والأعشاب والحلبة الزرقاء. برّدوه وشكّلوه وقدّموه مع الرمان.
تشاكابولي كارتلي
حضّر تشاكابولي الجورجي بلحم الضأن الطري والبرقوق الأخضر الحامض والطرخون والنبيذ الأبيض الجاف. تُطهى أعشاب الربيع على نار هادئة.
فخالي إيميريتي بالكراث (براسييلا)
حضّر فخالي إيميريتي بالكراث الطري والجوز والثوم والأعشاب والتوابل الجورجية. برّده وشكّله وقدّمه كمقبلات باردة.
فخالي لوبيو أجاري بأوراق الكولرابي
حضّر فخالي لوبيو أجاري بالفاصولياء الطرية وأوراق الكولرابي والكراث والجوز والأعشاب. اطه الفاصولياء بأمان وقدّم الطبق ساخنًا.
جبن طازج على الطريقة الإيميريتية (إيميرولي كفيلي)
حضّر جبنًا طازجًا على الطريقة الإيميريتية بحليب مبستر ومنفحة ومحلول ملحي بارد بتركيز 16%. صفِّ الخثرة وملّحها واضغطها بأمان في المنزل.
نادوجي بالنعناع ملفوف بشرائح السولوغوني
حضّر مقبلات جورجية من النادوجي والنعناع وشرائح السولوغوني الرقيقة. اخلط ولفّ وقدّم هذه اللقيمات الباردة خلال 20 دقيقة.
ساتسيفي
حضّر ساتسيفي جورجيًا بالدجاج الطري والجوز والثوم والحلبة الزرقاء، مع صلصة خفيفة الحموضة تُقدَّم باردة.
Apkhazura
حضّر Apkhazura الجورجية بلحم البقر والخنزير والأعشاب والرمان، ولفّها بشبكة الدهن واطهها حتى تبلغ حرارة آمنة.
الكباب الجورجي
طريقة تحضير الكباب الجورجي من لحم البقر والخنزير والدجاج على أسياخ مسطحة، مع اللافاش والبصل الأحمر وساتسيبيلي.
الفطر مع جبن السولغوني
اخبزوا حبات الفطر كاملةً مع الزبدة والسولغوني في كِتسي جورجي أو طبق فرن مقاوم للحرارة.
تشفيشتاري سفاني
اخبز تشفيشتاري سفانياً من دقيق الذرة وسولوغوني وقدّمه دافئاً.
غوزيناكي ببقمازي التوت
حضّر غوزيناكي مشخيتية ببقمازي التوت والجوز، واضغطه إلى معينات صغيرة وقدّمه مع الشاي.
لا توجد وصفات تطابق عوامل التصفية.
افتح الوصفة لمعرفة المكونات والطريقة ونصائح التقديم. تُشرح الأسماء والاختلافات الإقليمية مع كل طبق.