Мир еды · Французские национальные блюда

Французские национальные блюда: коллекция из 302 блюд

Изучите 302 рецепта, связанных с кухней Франции: от повседневных региональных блюд до хлеба, выпечки и традиций заморских и приграничных территорий.

302опубликованных рецептов
19Кулинарные области
Смотреть французские рецепты ↓
Галетт де Руа с франжипаном — показано с видимым разрезом
Кулинарные области

Поиск по кулинарным областям

Эти широкие области помогают ориентироваться; некоторые блюда относятся к общим традициям, а не к одному месту.

Французские национальные блюда

Все 302 французских рецепта

Откройте отдельный рецепт, чтобы узнать точные количества, порядок приготовления и рекомендации по подаче. Ни один вариант не выдаётся за единственный способ готовить блюдо во всём регионе.

24 опубликованных рецептов
24 опубликованных рецептов
Галетт де Руа с франжипаном — показано с видимым разрезом
Общефранцузские и общие традицииПолностью остывшей или едва тёплой, нарезанной на 8 долей

Галетт де Руа с франжипаном

Открыть
Galette-saucisse — показано крупным планом
БретаньСразу после сборки, пока колбаска горячая, а галета тёплая

Galette-saucisse

Открыть
Galettes de Pont-Aven — несколько испечённых изделий, выложенных вместе
БретаньТолько после полного остывания, когда центр становится хрустящим

Galettes de Pont-Aven

Открыть
Galipettes farcies — подача на тарелке
Общефранцузские и общие традицииГорячими после короткого 5-минутного отдыха

Galipettes farcies

Открыть
Garbure bigourdane — подача в миске
Юго-запад ФранцииОчень горячим в глубоких тарелках, когда фасоль и овощи полностью мягкие

Garbure bigourdane

Открыть
Gardianne de taureau — подача в миске
Прованс и СредиземноморьеГорячим после 10-минутного отдыха; рис Камарга можно подать отдельно

Gardianne de taureau

Открыть
Gâteau à la broche — подача на тарелке
Юго-запад ФранцииПолностью остывшим, нарезанным поперёк слоёв

Gâteau à la broche

Открыть
Gâteau aux noix du Périgord — показано с видимым разрезом
Юго-запад ФранцииПолностью остывшим; любые дополнительные соусы считаются отдельно

Gâteau aux noix du Périgord

Открыть
Gâteau basque — показано с видимым разрезом
Юго-запад ФранцииПолностью остывшим; для более длительного хранения держать в холодильнике из-за кремовой начинки

Gâteau basque

Открыть
Gâteau battu — показано с видимым разрезом
Северная ФранцияПолностью остывшим, нарезанным вертикально

Gâteau battu

Открыть
Gâteau breton — показано с видимым разрезом
БретаньПолностью остывшим, с кофе или чаем

Gâteau breton

Открыть
Gâteau de Savoie — показано с видимым разрезом
Восточная Франция и АльпыПолностью остывшим, без добавок или с очень тонким слоем сахарной пудры

Gâteau de Savoie

Открыть
Gâteau nantais — на решётке для остывания
Луара и атлантический западПолностью остывшим после застывания ромовой глазури

Gâteau nantais

Открыть
Gâteau patate — показано на подставке для торта
РеюньонПолностью остывшим, нарезанным плотными ломтиками

Gâteau patate

Открыть
Gaufre lilloise fourrée — подача на тарелке
Северная ФранцияПри комнатной температуре после стабилизации начинки

Gaufre lilloise fourrée

Открыть
Géline de Touraine à la lochoise — разложено на сервировочном блюде
Луара и атлантический западГорячей прямо из кокоты, с соусом

Géline de Touraine à la lochoise

Открыть
Gigot d’agneau à l’ail — разложено на сервировочном блюде
Общефранцузские и общие традицииПосле полного отдыха, нарезав поперёк волокон; при желании с отмеренным обезжиренным соком из формы

Gigot d’agneau à l’ail

Открыть
Gougères — разложено в корзине
БургундияТёплыми или чуть остывшими, по 3 штуки на порцию

Gougères

Открыть
Gratin dauphinois — показано в форме для запекания
Восточная Франция и АльпыГорячим после 15 минут отдыха для стабилизации

Gratin dauphinois

Открыть
Grenouilles à la bressane — показано на сковороде
Восточная Франция и АльпыСразу после приготовления, горячими; гарнир в выход не включён

Grenouilles à la bressane

Открыть
Аши пармантье — показано с видимым разрезом
Общефранцузские и общие традицииПодавать горячим после короткого отдыха

Аши пармантье

Открыть
Hareng pommes à l’huile — подача в миске
Общефранцузские и общие традицииПрохладным или слегка охлаждённым, после впитывания заправки картофелем

Hareng pommes à l’huile

Открыть
Hochepot flamand — подача в миске
Северная ФранцияПодавать мясо и овощи с отмеренным количеством собственного бульона

Hochepot flamand

Открыть
Homard à l’armoricaine — подача на тарелке
Общефранцузские и общие традицииСразу, в подогретых неглубоких тарелках

Homard à l’armoricaine

Открыть