Monde de la gastronomie · Plats nationaux français

Plats nationaux français : 302 plats à découvrir

Découvrez 302 recettes liées aux cuisines de France, des plats régionaux du quotidien aux pains, pâtisseries et traditions d’outre-mer ou de régions voisines.

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Galette des rois à la frangipane — présenté avec une partie coupée visible
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Ces grandes aires facilitent la découverte ; certaines recettes relèvent de traditions partagées plutôt que d’un seul lieu.

Plats nationaux français

Les 302 recettes françaises

Ouvrez chaque fiche pour connaître les quantités, la méthode et les conseils de service. Une version donnée ne prétend pas représenter à elle seule toute la cuisine d’une région.

24 recettes publiées
24 recettes publiées
Galette des rois à la frangipane — présenté avec une partie coupée visible
Traditions communes et de toute la FranceComplètement refroidie ou à peine tiède, découpée en 8 parts

Galette des rois à la frangipane

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Galette-saucisse — présenté en gros plan
BretagneServir immédiatement, saucisse bien chaude et galette chaude

Galette-saucisse

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Galettes de Pont-Aven — plusieurs petites pâtisseries présentées ensemble
BretagneComplètement refroidis, lorsque les biscuits sont devenus croustillants

Galettes de Pont-Aven

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Galipettes farcies — présenté sur une assiette
Traditions communes et de toute la FranceServir chaud après 5 minutes de repos

Galipettes farcies

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Garbure bigourdane — présenté dans un bol
Sud-OuestTrès chaude, dans des assiettes creuses, lorsque haricots et légumes sont complètement tendres

Garbure bigourdane

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Gardianne de taureau — présenté dans un bol
Provence et MéditerranéeServir chaud après 10 minutes de repos, avec du riz de Camargue si souhaité

Gardianne de taureau

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Gâteau à la broche — présenté sur une assiette
Sud-OuestComplètement refroidi, découpé transversalement pour montrer les couches

Gâteau à la broche

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Gâteau aux noix du Périgord — présenté avec une partie coupée visible
Sud-OuestComplètement refroidi, nature ou avec un accompagnement compté séparément

Gâteau aux noix du Périgord

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Gâteau basque — présenté avec une partie coupée visible
Sud-OuestServir complètement refroidi ; conserver au réfrigérateur pour une attente prolongée en raison de la crème

Gâteau basque

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Gâteau battu — présenté avec une partie coupée visible
Nord de la FranceComplètement refroidi, découpé en tranches verticales

Gâteau battu

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Gâteau breton — présenté avec une partie coupée visible
BretagneComplètement refroidi, avec du café ou du thé

Gâteau breton

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Gâteau de Savoie — présenté avec une partie coupée visible
Est de la France et AlpesComplètement refroidi, nature ou avec un léger voile de sucre

Gâteau de Savoie

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Gâteau nantais — posé sur une grille de refroidissement
Loire et façade atlantiqueComplètement refroidi, après prise du glaçage au rhum

Gâteau nantais

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Gâteau patate — présenté sur un présentoir à gâteau
La RéunionComplètement refroidi et découpé en tranches denses

Gâteau patate

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Gaufre lilloise fourrée — présenté sur une assiette
Nord de la FranceÀ température ambiante, une fois la garniture prise

Gaufre lilloise fourrée

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Géline de Touraine à la lochoise — disposé sur un plat de service
Loire et façade atlantiqueServie chaude dans la cocotte avec sa sauce

Géline de Touraine à la lochoise

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Gigot d’agneau à l’ail — disposé sur un plat de service
Traditions communes et de toute la FranceDécoupé après un repos complet, avec un peu de jus de cuisson dégraissé mesuré si souhaité

Gigot d’agneau à l’ail

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Gougères — disposé dans un panier
BourgogneTièdes ou juste refroidies, 3 pièces par portion

Gougères

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Gratin dauphinois — présenté dans un plat à four
Est de la France et AlpesBien chaud après 15 minutes de repos

Gratin dauphinois

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Grenouilles à la bressane — présenté dans une poêle
Est de la France et AlpesServies immédiatement et bien chaudes, sans accompagnement inclus dans le rendement

Grenouilles à la bressane

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Hachis Parmentier — présenté avec une partie coupée visible
Traditions communes et de toute la FranceServir bien chaud après un court repos

Hachis Parmentier

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Hareng pommes à l’huile — présenté dans un bol
Traditions communes et de toute la FranceServir frais ou légèrement refroidi, après absorption de l’assaisonnement

Hareng pommes à l’huile

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Hochepot flamand — présenté dans un bol
Nord de la FranceServir viandes et légumes avec une louche mesurée de leur bouillon

Hochepot flamand

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Homard à l’armoricaine — présenté sur une assiette
Traditions communes et de toute la FranceServir immédiatement dans des assiettes creuses chaudes

Homard à l’armoricaine

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