Rumänische Nationalgerichte
Entdecken Sie 100 rumänische Rezepte, von Walnuss-Cozonac und Sarmale bis zu regionalen Suppen, Polenta und Gebäck.
Ausgewählte Rezepte
Rumänische Sarmale: gefüllte Sauerkrautwickel
Rumänische Sarmale aus fermentierten Kohlblättern mit Schweinefleisch und Reis, langsam mit Tomate gegart und mit Mămăligă serviert.
Rumänische Mămăligă mit Käse und saurer Sahne
Weiche rumänische Mămăligă aus Maisgrieß mit salzigem Telemea und kühler saurer Sahne. In rund 32 Minuten zubereitet.
Rumänische Kuttelsuppe
Rumänische Kuttelsuppe mit kräftiger Rinderbrühe, zarten Kutteln und einer behutsam erwärmten Mischung aus saurer Sahne und Eigelb.
Cozonac mit Walnussfüllung
Rumänischer Cozonac mit Walnuss-Kakao-Füllung: ein weicher Hefeteig, zwei Gehzeiten und ein geflochtener Laib mit klaren Backschritten.
Pască, rumänisches Osterbrot mit Käsefüllung
Pască ist ein rumänisches Osterbrot aus Hefeteig mit süßer Frischkäsefüllung, Rosinen und Zitrone. Der geflochtene Rand trägt ein Teigkreuz.
Gogoși – rumänische Krapfen aus Hefeteig
Rumänische Gogoși aus Hefeteig ohne Loch: goldbraun in Öl ausgebacken und mit Puderzucker bestäubt. Das Rezept ergibt 18 Stück.
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Rumänische Sarmale: gefüllte Sauerkrautwickel
Rumänische Sarmale aus fermentierten Kohlblättern mit Schweinefleisch und Reis, langsam mit Tomate gegart und mit Mămăligă serviert.
Mititei (Mici): rumänische Hackfleischröllchen
Rumänische Mititei aus Rind und Schwein werden mit Knoblauch gewürzt, gekühlt und ohne Darm gegrillt. Dazu passen Senf und knuspriges Brot.
Rumänische Mămăligă mit Käse und saurer Sahne
Weiche rumänische Mămăligă aus Maisgrieß mit salzigem Telemea und kühler saurer Sahne. In rund 32 Minuten zubereitet.
Rumänische Kuttelsuppe
Rumänische Kuttelsuppe mit kräftiger Rinderbrühe, zarten Kutteln und einer behutsam erwärmten Mischung aus saurer Sahne und Eigelb.
Cozonac mit Walnussfüllung
Rumänischer Cozonac mit Walnuss-Kakao-Füllung: ein weicher Hefeteig, zwei Gehzeiten und ein geflochtener Laib mit klaren Backschritten.
Tochitură moldovenească
Rumänischer Schweineeintopf mit geräucherter Wurst, dazu Mămăligă, Spiegelei, salziger Schafskäse und eingelegtes Gemüse.
Ciorbă de perișoare
Rumänische Ciorbă mit Schweinefleisch-Reis-Klößchen, Wurzelgemüse, fermentiertem Weizenkleie-Borș und Liebstöckel.
Papanași
Papanași aus frischem Kuhmilchkäse formen und goldbraun frittieren. Die rumänischen Käsekrapfen warm mit saurer Sahne und Sauerkirschkonfitüre servieren.
Zacuscă
Geröstete Auberginen und Paprika schmoren mit Zwiebeln und Tomaten zu rumänischer Zacuscă. Für Kühlschrank oder Gefrierfach.
Drob de miel
Drob de miel ist ein rumänischer Osterlaib aus Lamm-Innereien, Frühlingszwiebeln, Kräutern und Ei. Gebacken und gekühlt lässt er sich sauber aufschneiden.
Salată de boeuf – rumänischer Rindfleischsalat
Rindfleisch, Wurzelgemüse, Erbsen und Essiggurken werden mit Zitronen-Senf-Mayonnaise gebunden und gut gekühlt als rumänischer Salat serviert.
Plăcintă dobrogeană
Dünn gezogener Teig, salzige Telemea und frischer Käsebruch werden spiralförmig in einer runden Form gebacken. Mit Falttechnik, Mengen und Temperaturkontrolle.
Bulz ciobănesc
Feste Mămăligă umhüllt würzigen rumänischen Schafskäse und wird auf dem Grill leicht knusprig. Mit Ofenvariante und sicheren Aufbewahrungshinweisen.
Mucenici moldovenești
Moldauisches Hefegebäck aus Rumänien formen, goldbraun backen und warm mit Honig und Walnüssen bestreichen. Das Rezept ergibt acht Stück für den 9. März.
Ciorbă rădăuțeană
Ciorbă rădăuțeană ist eine rumänische Hühnersuppe aus der Bukowina. Mit Wurzelgemüse, Knoblauch, Weißweinessig, saurer Sahne und Eigelb.
Pomana porcului
Pomana porcului ist ein rumänisches Schweinegericht: Schulter, Bauch und Leber werden mit Knoblauch, Thymian und Rotwein geschmort und mit Mămăligă serviert.
Iahnie de fasole cu ciolan afumat
Rumänischer Bohneneintopf mit geräucherter Schweinshaxe. Weiße Bohnen einweichen, vorkochen und mit Gemüse sanft schmoren.
Ardei umpluți
Paprikaschoten mit Schweinehack, Reis und Gemüse füllen, in Tomatensauce garen und im Ofen weich schmoren.
Piftie de porc
Rumänische Piftie de porc mit zartem Schweinefleisch, Möhren und Knoblauch: eine klare Brühe, die im Kühlschrank natürlich fest wird.
Hähnchen-Ostropel
Hähnchenschenkel anbraten und in einer kräftigen Sauce aus Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch schmoren. Rumänisches Ostropel einfach erklärt.
Ciulama de pui cu mămăligă
Ciulama de pui: sanft gegartes Hähnchen in heller Sauce aus Brühe, Mehl und Schmand, serviert mit rumänischem Maisbrei.
Varză à la Cluj: rumänischer Kohlauflauf mit Schweinefleisch
Varză à la Cluj ist ein rumänischer Auflauf aus fermentiertem Kohl, Schweinefleisch und Reis mit saurer Sahne.
Rumänische Bohnensuppe mit geräucherter Schweinshaxe
Rumänische Bohnensuppe mit geräucherter Schweinshaxe, Wurzelgemüse und fermentiertem Weizenkleieaufguss Borș.
Ciorbă țărănească de văcuță (saure rumänische Rindfleisch-Gemüsesuppe)
Rindfleisch, Wurzelgemüse, Kartoffeln, Bohnen und Kohl garen in Brühe. Fermentierter Borș aus Weizenkleie sorgt für die säuerliche Note.
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