Rumänische Nationalgerichte (4/5)
Entdecken Sie 100 rumänische Rezepte, von Walnuss-Cozonac und Sarmale bis zu regionalen Suppen, Polenta und Gebäck.
Alle Rezepte
4 / 5
Chisătură aus Rumänien: Brotaufstrich mit geräuchertem Schweinefett
Verzehrfertiges rumänisches Räucherschweinefett mit roter Zwiebel und Petersilie fein hacken und mit Tomate auf Bauernbrot servieren.
Ciorbă de salată verde cu afumătură
Rumänische Salatsuppe mit geräucherten Schweinerippchen und Blattsalat. Smântână und Eigelb binden die Brühe; das Salatwasser wird als Suppenbasis verwendet.
Caș de oaie cu mămăligă
Heiße rumänische Mămăligă wird mit frischem Schafskäse caș geschichtet und kurz abgedeckt. Die Restwärme macht den Käse weich – eine Kombination aus Sibiu.
Rumänische Mămăligă mit Schafskäse und Schweinegrieben
Diese weiche rumänische Mămăligă wird mit mildem Schafskäse und vorgegarten Schweinegrieben serviert. In der rumänischen Moldau ergibt sie 4 Portionen.
Weiche Mămăligă mit frischem Schafskäse caș aus der Bukowina
Weiche rumänische Mămăligă aus Maisgrieß mit frischem Schafskäse caș. Die Bukowina-Paarung ergibt 4 Portionen; Mengen und Ablauf sind genau erklärt.
Heiß geräucherter Marmorkarpfen mit Mămăligă
Heiß geräuchertes Marmorkarpfenfilet mit weicher rumänischer Mămăligă. 6 Zutaten, 4 Portionen und insgesamt 35 Minuten.
Mămăligă mit Cașcaval de Săveni
Weiche rumänische Mămăligă mit Cașcaval de Săveni: vier Portionen in 35 Minuten. Der Käse kommt erst nach dem Ausschalten der Hitze dazu.
Brennnesselgemüse mit Mămăligă
Junge Brennnesseln blanchieren und mit Knoblauch schmoren; dazu weiche Mămăligă aus Maisgrieß. 4 Portionen, insgesamt 70 Minuten.
Rumänische Ciorbă mit Blattsalat, Räucherspeck und Omelett
Rumänische Ciorbă mit Blattsalat, Räucherspeck und Omelett: mit saurer Sahne, Petersilie und Dill. Vier Portionen in 55 Minuten.
Überbackene Mămăligă aus Muntenien mit Pilzen, Käse und saurer Sahne
Rumänische Mămăligă aus Maisgrieß, Milch und saurer Sahne, über Champignons gebacken und mit Telemea bestreut. Sechs Portionen in 70 Minuten.
Rumänische Mămăligă mit Käse und gebackenem Ei
Rumänische Mămăligă aus Maisgrieß mit Telemea und Ei: in vier ofenfesten Förmchen gebacken. Das Rezept ergibt 4 Portionen und dauert etwa 55 Minuten.
Rumänische Mămăligă mit Brânză de Burduf und smântână
Rumänische Mămăligă aus Maisgrieß mit Brânză de Burduf und smântână. Das Rezept ergibt 4 Portionen und steht in 40 Minuten auf dem Tisch.
Mămăligă mit geräuchertem Karpfen und Mujdei
Rumänischer Maisgrießbrei mit verzehrfertigem Räucherkarpfen und frischer Mujdei-Knoblauchsauce. Für 4 Portionen, mit sicherem Aufwärmen und Aufbewahrung.
Kalter Sprottensalat mit Sardeluță marinată
Kalter rumänischer Sprottensalat mit verzehrfertiger Sardeluță marinată, Tomaten, Blattsalat, Avocado und Zitrone.
Dobrujanischer Karpfen in Essigmarinade
Kalte Fischspeise aus der rumänischen Dobrudscha: Karpfen braten und mit Essig, Pfeffer und Lorbeer marinieren. Gekühlt aufbewahren und binnen 3–4 Tagen essen.
Ciorbă de burtă nach Bukarester Art (rumänische Kuttelsuppe)
Rumänische Kuttelsuppe mit Kutteln, kräftiger Brühe, Knoblauch, Essig und fermentierter Sahne mit Eigelb. Mit 71 °C Gartemperatur und Aufbewahrungstipps.
Sarmale aus Siebenbürgen
Sarmale aus Siebenbürgen mit fermentiertem Kohl, Schweine- und Rinderhack, Reis und geräuchertem Schweinebauch. Langsam im Ofen geschmort.
Tochitură aus Maramureș
Rumänischen Fleischeintopf mit Schwein, Rind, Hähnchen und geräucherter Wurst langsam schmoren und mit rumänischem Maisbrei servieren.
Sarmale aus Maramureș
Schweine- und Rinderhack, Reis und grob geschroteter Mais werden in fermentierte Kohlblätter gewickelt und mit geräucherter Wurst und Rippchen geschmort.
Banater Sarmale mit geräuchertem Schweinebauch
Große Sarmale aus fermentiertem Weißkohl mit Schweinehack und Reis, langsam mit geräuchertem Schweinebauch und Wurst geschmort. Dazu Mămăligă.
Sarmale muntenești
Fermentierte Kohlblätter, Schweinehack, wenig Reis und Dill: Diese Sarmale schmoren mit Tomate und geräuchertem Schweinebauch.
Sarmale moldovenești
Schweine- und Rinderhack mit Reis in fermentierte Kohlblätter wickeln und mit Tomaten, Dill, Thymian und geräuchertem Schweinebauch im Ofen schmoren.
Sarmale în foi de viță moldovenești
Kleine rumänische Sarmale mit Schweine- und Rinderhack, Reis und Kräutern, in Weinblätter gewickelt und mit Tomaten zugedeckt auf dem Herd gegart.
Lammeintopf aus Sibiu
Zart geschmortes Lamm mit geräuchertem Schweinebauch und vielen Zwiebeln, serviert mit rumänischer Mămăligă.
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