Rumänische Nationalgerichte (3/5)
Entdecken Sie 100 rumänische Rezepte, von Walnuss-Cozonac und Sarmale bis zu regionalen Suppen, Polenta und Gebäck.
Alle Rezepte
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Tocinei bucovineni (Kartoffelplätzchen aus der Bukowina)
Grob geriebene rohe Kartoffeln zu knusprigen Plätzchen braten und mit saurer Sahne und Puderzucker servieren.
Chișcă moldovenească
Moldauische Chișcă aus Schweinefleisch, Reis und Zwiebeln, sanft gegart und im Ofen goldbraun gebacken.
Zamă de curechi
Maramureșer Sauerkrautsuppe mit geräucherten Schweinerippchen und Reis, abgerundet mit Paprika-Mehlschwitze und Sauermilch.
Plăcinte codrenești mit Käse: gefüllte Hefefladen aus Rumänien
Gefüllte Hefefladen aus der rumänischen Region Codru: mit Schafskäse brânză de burduf und Dill, gefaltet und in wenig Öl gebraten.
Paprikasch aus Crișana mit Hähnchen und Nockerln
Ein belegtes Rezept aus Bihor: Hähnchen in Paprika-Tomaten-Sauce mit saurer Sahne und separat gekochten Nockerln.
Pită de Pecica
Ein länglicher Weizenlaib mit Einschnitt und zweistufigem Hefeteig, angepasst für den heimischen Backofen.
Ciorbă de raci oltenească
Rumänische saure Suppe mit kleinen getrockneten Paprikaschoten, gefüllt mit Zwiebel, Mehl und Tomate und in Gemüsebrühe gegart.
Oltenischer Lauch mit Oliven
Zarter Lauch und dunkle Oliven, im Ofen mit einer milden Tomaten-Essig-Sauce gebacken.
Iahnie de fasole mit der Wurst Cârnați din topor din Vâlcea IGP
Iahnie de fasole mit weißen Bohnen und der fertigen Wurst Cârnați din topor din Vâlcea IGP. Die Wurst erst zum Schluss zugeben.
Ciorbă de babic: rumänische Gemüsesuppe mit Babic de Buzău IGP
Rumänische Ciorbă aus Buzău mit Weizenkleie-Borș, Babic de Buzău IGP und frischem Liebstöckel zubereiten.
Mici bucureșteni (rumänische Hackfleischröllchen)
Rumänische Mici aus Rind und Schwein mit Knoblauch und Thymian: Masse kühlen, Röllchen grillen und auf 71,1 °C Kerntemperatur prüfen.
Stufat de miel (rumänischer Lammeintopf mit Frühlingszwiebeln und jungem Knoblauch)
Rumänisches Stufat de miel mit Lamm, Frühlingszwiebeln und jungem Knoblauch: zu grünen Kränzen flechten und sanft in Tomatensauce schmoren.
Lipowener Fischsuppe aus dem Donaudelta
Eine säuerliche Fischsuppe mit Karpfen, Wels, Gemüse, rumänischem Borș aus fermentierter Weizenkleie und Liebstöckel zubereiten.
Kartoffelsalat mit geräuchertem Fisch aus dem Donaudelta
Rumänischer Salat mit geräuchertem Donaudelta-Fisch, Kartoffeln, Gewürzgurken, Oliven, frischen Kräutern und einer abgemessenen Öl-Essig-Vinaigrette.
Hechtrogensalat aus Tulcea mit Toast
Der geschützte Hechtrogensalat aus Tulcea wird kalt mit Toast, roter Zwiebel, Zitrone und Oliven serviert. So richten Sie das gekaufte IGP-Produkt an.
Geräuchertes Störfilet aus Tulcea mit Dillkartoffeln
Servieren Sie das geräucherte Störfilet Batog de sturion mit Dillkartoffeln, eingelegter roter Zwiebel und Meerrettich-Sauerrahm.
Malasolca lipovenească: gesalzener Hecht mit Kartoffeln
Bereiten Sie Malasolca lipovenească mit gesalzenem Hecht, Salzkartoffeln und Möhren zu. Dazu servieren Sie rumänische Knoblauchsauce Mujdei.
Scordolea dobrogeană: gesalzener Hecht mit Kartoffeln
Gesalzener Hecht wird gewässert, sanft gegart und zwischen Kartoffelschichten mit Knoblauch und Sonnenblumenöl serviert.
Suberek aus der Dobrudscha: tatarische Rindfleischpasteten
Dünner Joghurteig umhüllt eine Füllung aus Rinderhack und Zwiebel. Die Halbmonde werden knusprig ausgebacken.
Mămăligă mit Telemea de Ibănești und saurer Sahne
Weichen rumänischen Maisgrießbrei heiß mit frischem Telemea de Ibănești und saurer Sahne servieren. Genau abgewogen für 4 Portionen.
Mămăligă mit Cașcaval de Săveni in Schichten
Weiche Mămăligă mit Cașcaval de Săveni IGP in Schichten füllen und kurz überbacken, bis der Käse geschmolzen ist. Für 4 Portionen.
Auflauf mit heiß geräuchertem Marmorkarpfen und Aubergine
Heiß geräucherten Marmorkarpfen mit Aubergine, Tomaten und Zwiebel schichten und backen, bis die Mitte 74 °C erreicht.
Rumänische Kartoffelpfanne mit Salinate de Turda IGP
Wachsige Kartoffeln werden erst gekocht und dann mit Zwiebeln, Paprika und etwas geräuchertem Schweinebauch goldbraun gebraten.
Mămăligă aus Maramureș mit Käse und Schweinegrieben
So gelingt weicher Mămăligă-Maisbrei mit würzigem Schafskäse und knusprigen Schweinegrieben. Das rumänische Hauptgericht reicht für vier Personen.
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