Rumänische Nationalgerichte (2/5)
Entdecken Sie 100 rumänische Rezepte, von Walnuss-Cozonac und Sarmale bis zu regionalen Suppen, Polenta und Gebäck.
Alle Rezepte
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Saure Hühnerinnereiensuppe (Ciorbă de potroace)
Saure rumänische Suppe mit zarten Hühnermägen, Herzen, Gemüse und Reis, abgerundet mit fermentiertem Kohlsaft.
Saramură de crap mit Mămăligă
Gegrillter Karpfen zieht in einer heißen Lake aus Tomaten, Paprika, Knoblauch und Thymian. Dazu gibt es feste rumänische Mămăligă.
Storceag – rumänische Welsuppe aus dem Donaudelta
Storceag ist eine Fischsuppe aus dem Donaudelta. Diese moderne Hausversion mit Wels, Kartoffeln, Gemüse, saurer Sahne und Dill gelingt Schritt für Schritt.
Alivenci – rumänischer Maismehlkuchen mit frischem Käse
Herzhafter rumänischer Maismehlkuchen mit frischem Käse, saurer Sahne und Dill: goldbraun gebacken und innen saftig.
Poale-n brâu – rumänisches Hefegebäck mit frischem Käse
Rumänisches Hefegebäck mit frischem Kuhmilchkäse, Zitrone und optionalen Rosinen. Gefaltet und goldbraun gebacken.
Pârjoale moldovenești – rumänische Hackfleischfrikadellen
Rumänische Pârjoale aus Rinder- und Schweinehackfleisch mit Brot und Gemüse. Die ovalen Frikadellen werden paniert und portionsweise goldbraun gebraten.
Cârnați de Pleșcoi mit Mămăligă
Geräucherte Cârnați de Pleșcoi mit rumänischem Maisbrei und Gewürzgurken, samt klaren Hinweisen zur Auswahl und Zubereitung der geschützten Wurst.
Salam de Sibiu (g.g.A.) mit Telemea und Apfel
Salam de Sibiu (g.g.A.) mit Telemea, knusprigem Brot und Apfel als rumänische Vorspeise servieren. Mit Schnitt- und Lagerhinweisen nach Packungsangabe.
Gefüllte Paprika mit Bulgur und Telemea de Sibiu g.g.A.
Gefüllte Paprika mit Bulgur, Tomaten und Telemea de Sibiu g.g.A. Das Ofengericht für vier Portionen mit würziger Füllung.
Rumänisches Pflaumenmus (Magiun de prune)
Reife Pflaumen langsam zu rumänischem Pflaumenmus ohne Zuckerzusatz einkochen. Im Kühlschrank oder tiefgekühlt lagern; nicht für die Vorratshaltung geprüft.
Mucenici muntenești (rumänisches Dessert aus gekochtem Teig mit Walnüssen)
Kleine Teigachteln werden in süßem Zitronensud gegart und mit Walnüssen und Zimt serviert: die gekochte Muntenia-Variante der rumänischen Mucenici.
Pască, rumänisches Osterbrot mit Käsefüllung
Pască ist ein rumänisches Osterbrot aus Hefeteig mit süßer Frischkäsefüllung, Rosinen und Zitrone. Der geflochtene Rand trägt ein Teigkreuz.
Plăcintă cu brânză – rumänischer Käse-Rosinen-Kuchen
Rumänischer Kuchen mit zwei dünnen Teigschichten und einer süßen Füllung aus frischem Kuhmilchkäse, Rosinen, Zitrone und Vanille.
Plăcintă cu mere – rumänischer Apfelkuchen
Rumänischer Apfelkuchen aus dem Blech mit zartem Teig, geriebenen Äpfeln, Zimt und Zitrone.
Gogoși – rumänische Krapfen aus Hefeteig
Rumänische Gogoși aus Hefeteig ohne Loch: goldbraun in Öl ausgebacken und mit Puderzucker bestäubt. Das Rezept ergibt 18 Stück.
Rumänische Crêpes mit Sauerkirschkonfitüre (Clătite cu dulceață)
Dünne rumänische Crêpes in einer leicht geölten Pfanne ausbacken, mit herber Sauerkirschkonfitüre füllen und zusammenfalten.
Rumänischer Balmoș mit Büffelmilch und Sahne
Maramureșer Balmoș langsam mit Büffelmilch, Sahne und feinem Maismehl kochen, bis er weich und cremig ist.
Siebenbürgische saure Schweinesuppe mit Estragon
Sibiuer Ciorbă mit Schweineschulter, geräucherten Rippchen, Reis, saurer Sahne, Essig und eingelegtem Estragon.
Transsilvanisches Paprikahähnchen mit Mehlklößchen
Hähnchenoberkeulen schmoren in Tomatensauce mit edelsüßem Paprikapulver. Kleine Mehlklößchen garen direkt in derselben Pfanne.
Gomboți cu prune
Gomboți cu prune: Pflaumen in Kartoffelteig, sanft gegart und in Butterbröseln gewälzt. Das Bihor-Rezept ergibt etwa 30 Knödel.
Sächsischer Hencleș
Sächsischen Hencleș aus Sibiu backen: gefalteter Hefeteig mit einer gestockten Schicht aus Ei und Butterschmalz, nach Wunsch mit Rosinen oder Trockenfrüchten.
Bucovina-Tochitură
Bucovina-Tochitură mit Schweinefleisch, geräucherter Wurst und Weißwein zubereiten. Dazu Mămăligă, Schafskäse und ein Spiegelei servieren.
Borș moldovenesc de găină
Saure rumänische Hühnersuppe mit fermentiertem Weizenkleie-Borș, Wurzelgemüse und hausgemachten Eiernudeln.
Hribi cu smântână – überbackene Steinpilze mit saurer Sahne
Steinpilze mit saurer Sahne, Eiern und Dill werden in Butter gegart und im Ofen goldbraun gebacken – nach einer Bukowinaer Zubereitung.
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