美食世界
本国家菜系已发布 105 道食谱。
更新于 2026年8月6日
食谱合集
食谱
圣托里尼番茄炸饼做法：番茄加盐沥水20分钟，面粉分次加入，170–175°C浅炸，每面2–3分钟。
士麦那牛肉丸做法：肉馅冷藏20分钟，塑成18个椭圆肉丸，煎香后在孜然肉桂番茄酱中焖15分钟。
提洛卡夫特蘸酱做法：红椒烤黑去皮并擦干，菲达奶酪短促搅打，冷藏30分钟，保持浓稠颗粒感。
西罗斯玫瑰卢库米软糖做法：糖浆煮至115°C，与淀粉糊慢煮50–60分钟，室温定型6小时后切成36块。
希腊菠菜饭做法：中粒米与菠菜加热高汤焖18–20分钟，只搅一次，离火加入香草、柠檬和菲达。
希腊菠菜派做法：菠菜加盐20分钟后挤干，菲达蛋馅铺入菲罗外壳，190°C烤40–45分钟并静置20分钟。
希腊奶酪酥皮三角做法：菲达和鲜奶酪调馅，双层菲罗条对角折成16个，190°C烤25–28分钟。
希腊Stifado炖牛肉做法：牛肉与珍珠洋葱分别煎香，红酒番茄酱汁慢炖2小时15分钟，再开盖收浓。
鸡肉苏夫拉基做法：鸡腿肉腌1小时，与彩椒红洋葱串成12串，高温烤14–18分钟至74°C，配酸奶酱。
希腊彩椒煎猪肉做法：猪肩肉分批煎香，白葡萄酒芥末汁焖18分钟，彩椒后下，柠檬和牛至离火加入。
酸味 trahana 与黄油煮成浓汤，再加入回温酸奶和菲达；预留热汤便于调节稠度，冷藏后再加热需达到 74 °C。
无茴香 Tsipouro 冷藏至 6–8 °C，每位成年人量取 50 毫升，配煎烤章鱼、菲达、橄榄和饮用水，并附负责饮用说明。
Tsoureki 以 mahlepi、mastiha 和橙皮调香，先建立面筋再加黄油，经两次发酵后烤至中心 91–93 °C，得到拉丝内瓤。
Tzatziki 希腊酸奶黄瓜酱先盐渍并挤干黄瓜，再拌入莳萝、蒜、醋和橄榄油；冷藏 30 分钟后依然浓厚，不易析水。
牛肉与生米制成肉丸，小火煨至中心 71 °C，再以回温鸡蛋柠檬液增稠；汤汁细滑不结块，并附保存与再加热方法。
雷茨纳希腊松脂酒冷藏至8–10 °C，搭配菲达奶酪、卡拉马塔橄榄和温热面包，每杯倒125–150 ml。
萨加纳基使用厚切希腊奶酪，快速蘸水裹薄粉，在175–180 °C橄榄油中每面煎2–3分钟，配柠檬角上桌。
波利蒂科肉串用羊肉、牛肉、挤干洋葱和温暖香料制作，冷藏1小时后烧烤10–12分钟，中心达到71 °C。
波托卡洛皮塔用烘干菲洛、希腊酸奶和橙汁制作，175 °C烤35–40分钟，分四次浇冷糖浆并静置3小时。
希腊拉科梅洛蜂蜜热酒使用齐普罗酒、百里香蜂蜜、肉桂与丁香，低温加热至55–60 °C，过滤后分成8小杯。
希腊雷瓦尼用细粗粒小麦粉、酸奶和橙香糖浆制作，175 °C烤35–40分钟，分三次浸糖浆并静置2小时。
希腊雷维萨达将干鹰嘴豆浸泡10–12小时，再与洋葱和橄榄油在150 °C下慢烤5小时，最后加入柠檬汁。
希腊皮拉菲将长粒米与米形面烤香后用高汤焖15分钟，离火静置10分钟，再拌柠檬皮屑、柠檬汁和欧芹。
希腊斯科达利亚用粉质土豆、生蒜、红酒醋、柠檬和橄榄油制作；手动压泥并逐步乳化，静置30分钟。
