Psarosupa ili kakavija: grčka riblja čorba
Skuvajte psarosupu ili kakaviju, bistru grčku riblju čorbu sa krompirom i limunom. Jasan postupak za bujon, kosti i sočnu ribu.
OtvoriSvet hrane
Grčka nacionalna jela (2/5)
Maslinovo ulje, feta, limun, riba, meso sa žara i mediteranske pite.
KOLEKCIJA RECEPATA
Istražite recepte
105 objavljenih recepata
Rizogalo: grčki sutlijaš sa cimetom
Napravite rizogalo, kremasti grčki sutlijaš sa vanilom, limunom i cimetom. Precizan postupak protiv zagorevanja i preteranog zgušnjavanja.
Otvori
Spetsofai: grčke kobasice sa paprikama
Napravite spetsofai, grčke kobasice sa mekim paprikama u gustom sosu od paradajza i vina, uz kontrolu ljutine i temperature mesa.
Otvori
Lakerda: palamida usoljena na hladno
Lakerda je usoljena palamida koja se služi hladna. Pročitajte kontrolisan postupak sa proverenom ribom, hladnim lancem i rasolom od 15%.
Otvori
Midia saganaki: grčke dagnje sa fetom
Napravite midia saganaki, grčke dagnje sa paradajzom, čilijem, uzom i fetom. Pravilan izbor školjki, gust sos i kratko kuvanje.
Otvori
Paidakija: grčki jagnjeći kotleti sa žara
Napravite paidakiju, grčke jagnjeće kotlete sa ćumura, limunom i origanom. Vatra u dve zone, 63 °C u sredini i pravilan odmor.
Otvori
Grčka avgolemono supa
Avgolemono supa sa domaćim pilećim bujonom, pirinčem i limunom. Precizno temperiranje jaja čuva glatku teksturu i čist ukus.
Otvori
Grčka baklava sa orasima
Baklava sa orasima i tankim korama, pečena do duboke zlatne boje i prelivena hladnim medno-limunskim sirupom. Odmor daje čist rez.
Otvori
Grčke bamies laderes
Bamies laderes su grčko varivo od bamije, krompira i paradajza. Sirće, tiho kuvanje i protresanje šerpe čuvaju cele mahune i gust sos.
Otvori
Grčki bakaliaros skordalia
Bakaliaros skordalia sa 24-časovnim odsoljavanjem, pivskim testom i krompir-pireom sa belim lukom. Ulje na 180 °C čuva hrskavu koru.
Otvori
Grčki brijam
Brijam sa krompirom, tikvicama, paradajzom i paprikom peče se poklopljeno pa na jačoj temperaturi, dok povrće ne omekša i porumeni.
Otvori
Grčki kalamari tiganito
Kalamari tiganito prže se 90 sekundi do 2 minuta na 185 °C. Sušenje lignje i tanak sloj brašna daju hrskavu koru i mekanu sredinu.
Otvori
Grčka hobotnica na ćumuru
Hobotnica na ćumuru kuva se 45–60 minuta, hladi u sopstvenoj tečnosti i peče 2–3 minuta po strani za meku sredinu i tamne ivice.
Otvori
Grčke aginares a la polita
Aginares a la polita kuvaju artičoke sa krompirom i šargarepom, a limun i mirođija završavaju svetao sos blago zgusnut brašnom.
Otvori
Grčki arakas laderos
Arakas laderos je grčko varivo od graška, krompira i šargarepe u paradajzu, mirođiji i maslinovom ulju, sa kratkom završnom redukcijom.
Otvori
Grčka astakomakaronada
Astakomakaronada sa jastogom i špagetima u paradajz-sosu od vina i oklopa. Meso se vadi na 63 °C, a pasta završava 2 minuta u sosu.
Otvori
Grčki freddo kapućino
Freddo kapućino od dvostrukog espresa, krupnog leda i mleka na 4 °C. Precizno mućenje daje gustu penu koja ostaje iznad kafe.
Otvori
Grčki freddo espresso
Freddo espresso od 36 ml kafe i krupnog leda. Mućenje 10–12 sekundi daje finu penu, a ceđenje čuva koncentrisan ukus.
Otvori
Galaktobureko
Galaktobureko sa finim grizom, jajima i tankim korama. Peče se 45–50 minuta, preliva hladnim limunovim sirupom i hladi 3 sata.
Otvori
Galatopita
Galatopita od mleka, finog griza i jaja, bez kora i sirupa. Peče se 40–45 minuta, a čiste kriške dobija posle 2 sata hlađenja.
Otvori
Gigantes plaki
Gigantes plaki od suvog krupnog pasulja, paradajza i maslinovog ulja. Zrna se kuvaju do mekoće, zatim peku 45–55 minuta i odmore.
Otvori
Giouvetsi sa junetinom
Giouvetsi sa mekom junetinom i orzo testeninom. Sos se meri na 1,6 l, orzo peče 18–22 minuta, a jelo odmara 15 minuta.
Otvori
Dolmades bez mesa
Dolmades od listova vinove loze, pirinča, mirođije, nane i limuna. Kuvaju se 45–50 minuta i hlade pun sat pre vađenja.
Otvori
Grčka kafa u brikiju
Grčka kafa metrios od 60 ml vode, 6 g kafe i 4 g šećera. Kuva se 3–4 minuta bez mešanja i sklanja pre ključanja.
Otvori