Mondo della gastronomia · Piatti nazionali francesi

Piatti nazionali francesi: 302 piatti da scoprire

Esplora 302 ricette legate alla cucina di Francia: piatti regionali quotidiani, pani, dolci e tradizioni d’oltremare o delle zone di confine.

302ricette pubblicate

19Aree gastronomiche

Sfoglia le ricette francesi ↓

Rôti cougnade — disposto su un vassoio da portata

Aree gastronomiche

Esplora per area gastronomica

Queste aree ampie aiutano a orientarsi; alcune ricette appartengono a tradizioni condivise e non a un solo luogo.

Piatti nazionali francesi

Tutte le 302 ricette francesi

Apri una ricetta per trovare dosi precise, procedimento e consigli di servizio. Una singola versione non pretende di rappresentare tutta la cucina di una regione.

24 ricette pubblicate

24 ricette pubblicate

Rôti cougnade — disposto su un vassoio da portata

Guyana francesePiatto principale servito appena grigliato, con riso, couac o verdure semplici a parte

Rôti cougnade

Rougail saucisse — servito in una ciotola

RiunionePiatto principale creolo della Réunion servito caldo, normalmente con riso e accompagnamenti a parte

Rougail saucisse

Rouille de seiche — servito in una ciotola

Provenza e MediterraneoPiatto principale mediterraneo servito caldo, con pane, patate o riso a parte

Rouille de seiche

Rousquilles — servito su un piatto

Provenza e MediterraneoDolce catalano da caffè o tè, da servire solo quando la glassa è completamente asciutta

Rousquilles

Sablés bretons — servito su un piatto

BretagnaBiscotto piccolo da caffè, tè o guarnizione di dessert al piatto

Sablés bretons

Saint-Honoré — presentato intero dopo la cottura

Parigi e Île-de-FrancePasticceria da dessert servita ben fredda, con choux asciutti e caramello ancora croccante

Saint-Honoré

Salade de chèvre chaud — servito in una ciotola

Tradizioni diffuse e condiviseAntipasto o pranzo leggero servito subito, con contrasto fra foglie fredde e crostini caldi

Salade de chèvre chaud

Salade lyonnaise — servito su un piatto

Lione e RodanoAntipasto o piatto leggero servito immediatamente, con frisée appena ammorbidita dal condimento caldo

Salade lyonnaise

Salade niçoise — disposto su un vassoio da portata

Provenza e MediterraneoAntipasto o piatto leggero freddo, montato poco prima di essere servito

Salade niçoise

Salade périgourdine — servito su un piatto

Francia sud-occidentaleAntipasto o piatto leggero del Périgord, servito subito per mantenere il contrasto caldo-freddo

Salade périgourdine

Samoussas réunionnais — servito su un piatto

RiunioneAperitivo o spuntino, servito caldo o tiepido

Samoussas réunionnais

Sandre au beurre blanc — servito su un piatto

Loira e costa atlanticaSecondo piatto da servire subito dopo aver aggiunto la salsa

Sandre au beurre blanc

Sardines farcies au brocciu — servito su un piatto

CorsicaSecondo piatto caldo o antipasto sostanzioso

Sardines farcies au brocciu

Saucisse de Montbéliard aux pommes de terre — servito in una ciotola

Francia orientale e AlpiSecondo piatto semplice con patate e senape

Saucisse de Montbéliard aux pommes de terre

Saucisse de Morteau aux lentilles — servito in una ciotola

Francia orientale e AlpiSecondo piatto caldo con lenticchie e senape

Saucisse de Morteau aux lentilles

Saucisse de Toulouse grillée — disposto su un tagliere

Francia sud-occidentaleSecondo piatto semplice, una salsiccia per persona

Saucisse de Toulouse grillée

Saucisson brioché — presentato con una sezione tagliata visibile

Lione e RodanoAntipasto o secondo leggero, servito tiepido

Saucisson brioché

Socca — presentato in padella

Provenza e MediterraneoSpuntino o aperitivo caldo, appena sfornato

Socca

Sole meunière — disposto su un tagliere

Tradizioni diffuse e condiviseSecondo piatto da servire immediatamente

Sole meunière

Sole normande — disposto su un vassoio da portata

NormandiaSecondo piatto da servire subito con salsa e guarnizione

Sole normande

Soufflé au chocolat — presentato in un piccolo stampo di ceramica

Tradizioni diffuse e condiviseDa servire subito come dessert caldo

Soufflé au chocolat

Soufflé au fromage — presentato in un piccolo stampo di ceramica

Tradizioni diffuse e condiviseDa servire subito come antipasto o piatto principale leggero

Soufflé au fromage

Soupe à l’oignon gratinée — presentato in una pentola

Tradizioni diffuse e condiviseAntipasto invernale o cena da bistrot

Soupe à l’oignon gratinée

Soupe au fromage — servito in una ciotola

Francia centralePiatto principale sostanzioso in stile Aveyron

Soupe au fromage