Mondo della gastronomia · Piatti nazionali francesi

Piatti nazionali francesi: 302 piatti da scoprire

Esplora 302 ricette legate alla cucina di Francia: piatti regionali quotidiani, pani, dolci e tradizioni d’oltremare o delle zone di confine.

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Escalope cordon bleu — servito su un piatto

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Queste aree ampie aiutano a orientarsi; alcune ricette appartengono a tradizioni condivise e non a un solo luogo.

Piatti nazionali francesi

Tutte le 302 ricette francesi

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24 ricette pubblicate

24 ricette pubblicate

Escalope cordon bleu — servito su un piatto

Tradizioni diffuse e condiviseServire dopo il breve riposo finale, rimuovendo tutti gli stecchini.

Escalope cordon bleu

Escalope normande — servito su un piatto

NormandiaServire subito dopo i tre minuti di riposo del vitello, con la salsa versata sopra.

Escalope normande

Escargots de Bourgogne — presentato in un piatto da portata

BorgognaServire immediatamente nel piatto da escargots mentre il burro alle erbe è ancora in ebollizione.

Escargots de Bourgogne

Estofinade — servito su un piatto

Francia centraleServire caldo subito dopo che la miscela finale ha raggiunto 71 °C.

Estofinade

Fallue normande — presentato con una sezione tagliata visibile

NormandiaColazione, merenda o pane dolce da dessert

Fallue normande

Far breton aux pruneaux — presentato in una pirofila

BretagnaDessert o dolce da merenda

Far breton aux pruneaux

Farcement savoyard — servito su un piatto

Francia orientale e AlpiPiatto principale o sostanzioso piatto regionale

Farcement savoyard

Farci poitevin — disposto su un tagliere

Loira e costa atlanticaAntipasto freddo o fetta sostanziosa

Farci poitevin

Farçous aveyronnais — servito su un piatto

Francia centraleAntipasto, spuntino o componente di un pasto leggero

Farçous aveyronnais

Fénétra — presentato con una sezione tagliata visibile

Francia sud-occidentaleDessert o dolce da viaggio

Fénétra

Féroce d’avocat — servito su un piatto

Antille francesiAntipasto freddo

Féroce d’avocat

Fiadone — presentato con una sezione tagliata visibile

Fiadone

Ficelle picarde — servito su un piatto

Francia settentrionalePiatto principale o antipasto sostanzioso

Ficelle picarde

Flan pâtissier — presentato con una sezione tagliata visibile

Tradizioni diffuse e condiviseDessert o prodotto da pasticceria

Flan pâtissier

Foie gras mi-cuit — disposto su un vassoio da portata

Tradizioni diffuse e condivisePiccolo antipasto servito fresco, poco dopo il taglio.

Foie gras mi-cuit

Fondue savoyarde — presentato in una pentola

Francia orientale e AlpiPiatto principale condiviso, servito caldo direttamente dal caquelon.

Fondue savoyarde

Fouace angevine — pane mostrato dopo la cottura

Loira e costa atlanticaServire appena sfornate e aprirle a tavola per farciture facoltative.

Fouace angevine

Fouace rouergate — pane mostrato dopo la cottura

Francia centraleColazione o portata dolce festiva, dopo che la corona è completamente raffreddata.

Fouace rouergate

Fougasse d’Aigues-Mortes — pane mostrato dopo la cottura

Provenza e MediterraneoPane dolce a temperatura ambiente, tagliato a quadretti per colazione o dessert.

Fougasse d’Aigues-Mortes

Fraisier — presentato intero dopo la cottura

Tradizioni diffuse e condiviseDessert da ricorrenza servito freddo e tagliato in 10 fette pulite.

Fraisier

Fricassée de lambi — servito in una ciotola

Antille francesiPiatto principale caldo, con eventuale riso servito separatamente.

Fricassée de lambi

Gâche normande — disposto in un cestino

NormandiaColazione o merenda, da affettare soltanto dopo il completo raffreddamento.

Gâche normande

Galette aux pommes de terre berrichonne — su una griglia di raffreddamento

Francia centralePasta salata servita tiepida dopo un breve raffreddamento sulla gratella.

Galette aux pommes de terre berrichonne

Galette complète — presentato in primo piano

BretagnaServire ogni galette calda appena tolta dalla piastra.

Galette complète