Monde de la gastronomie · Plats nationaux français

Plats nationaux français : 302 plats à découvrir

Découvrez 302 recettes liées aux cuisines de France, des plats régionaux du quotidien aux pains, pâtisseries et traditions d’outre-mer ou de régions voisines.

302recettes publiées
19Aires culinaires
Parcourir les recettes françaises ↓
Rôti cougnade — disposé sur un plat de service
Aires culinaires

Explorer par aire culinaire

Ces grandes aires facilitent la découverte ; certaines recettes relèvent de traditions partagées plutôt que d’un seul lieu.

Plats nationaux français

Les 302 recettes françaises

Ouvrez chaque fiche pour connaître les quantités, la méthode et les conseils de service. Une version donnée ne prétend pas représenter à elle seule toute la cuisine d’une région.

24 recettes publiées
24 recettes publiées
Rôti cougnade — disposé sur un plat de service
Guyane françaisePlat principal servi brûlant dès la sortie du gril, avec du riz nature, du couac ou des légumes simplement assaisonnés.

Rôti cougnade

Ouvrir
Rougail saucisse — présenté dans un bol
La RéunionPlat principal réunionnais copieux servi chaud, généralement avec du riz et d’autres accompagnements de table créoles.

Rougail saucisse

Ouvrir
Rouille de seiche — présenté dans un bol
Provence et MéditerranéePlat principal méditerranéen riche servi chaud, avec du pain ou des pommes de terre seulement s’ils sont choisis séparément comme accompagnement.

Rouille de seiche

Ouvrir
Rousquilles — présenté sur une assiette
Provence et MéditerranéeBiscuit sucré catalan pour le café, le thé ou un petit dessert, à servir une fois le glaçage parfaitement sec.

Rousquilles

Ouvrir
Sablés bretons — présenté sur une assiette
BretagnePetit biscuit breton au beurre, à servir avec du café, du thé ou sur une assiette de dessert simple.

Sablés bretons

Ouvrir
Saint-Honoré — présenté entier après cuisson
Paris et Île-de-FrancePâtisserie française de réception pour 10 portions, à servir froide après les 2 heures de prise finale.

Saint-Honoré

Ouvrir
Salade de chèvre chaud — présenté dans un bol
Traditions communes et de toute la FranceEntrée ou déjeuner léger jouant sur le chaud-froid, à servir dès la sortie des toasts au chèvre du gril.

Salade de chèvre chaud

Ouvrir
Salade lyonnaise — présenté sur une assiette
Lyon et RhôneEntrée lyonnaise ou plat principal léger monté et servi immédiatement pendant que les garnitures sont encore chaudes.

Salade lyonnaise

Ouvrir
Salade niçoise — disposé sur un plat de service
Provence et MéditerranéeEntrée niçoise froide ou plat léger pour les beaux jours, composé juste avant le service plutôt que mélangé dans un saladier.

Salade niçoise

Ouvrir
Salade périgourdine — présenté sur une assiette
Sud-OuestEntrée périgourdine composée ou plat principal léger servi immédiatement pour préserver un contraste volontaire entre chaud et froid.

Salade périgourdine

Ouvrir
Samoussas réunionnais — présenté sur une assiette
La RéunionÀ l’apéritif ou en en-cas, chauds ou tièdes

Samoussas réunionnais

Ouvrir
Sandre au beurre blanc — présenté sur une assiette
Loire et façade atlantiquePlat principal à servir immédiatement après nappage

Sandre au beurre blanc

Ouvrir
Sardines farcies au brocciu — présenté sur une assiette
CorsePlat principal chaud ou entrée généreuse

Sardines farcies au brocciu

Ouvrir
Saucisse de Montbéliard aux pommes de terre — présenté dans un bol
Est de la France et AlpesPlat principal simple avec pommes de terre et moutarde

Saucisse de Montbéliard aux pommes de terre

Ouvrir
Saucisse de Morteau aux lentilles — présenté dans un bol
Est de la France et AlpesPlat principal généreux avec lentilles

Saucisse de Morteau aux lentilles

Ouvrir
Saucisse de Toulouse grillée — disposé sur une planche
Sud-OuestPlat principal servi juste après la cuisson

Saucisse de Toulouse grillée

Ouvrir
Saucisson brioché — présenté avec une partie coupée visible
Lyon et RhôneEntrée chaude ou plat principal léger, tranché après repos

Saucisson brioché

Ouvrir
Socca — présenté dans une poêle
Provence et MéditerranéeEn-cas d’apéritif servi brûlant, juste après cuisson

Socca

Ouvrir
Sole meunière — disposé sur une planche
Traditions communes et de toute la FrancePlat principal à servir immédiatement

Sole meunière

Ouvrir
Sole normande — disposé sur un plat de service
NormandiePlat principal servi immédiatement avec sauce et garniture

Sole normande

Ouvrir
Soufflé au chocolat — présenté dans un petit ramequin en céramique
Traditions communes et de toute la FranceÀ servir immédiatement en dessert chaud

Soufflé au chocolat

Ouvrir
Soufflé au fromage — présenté dans un petit ramequin en céramique
Traditions communes et de toute la FranceÀ servir immédiatement en entrée ou plat léger

Soufflé au fromage

Ouvrir
Soupe à l’oignon gratinée — présenté dans une marmite
Traditions communes et de toute la FranceEntrée d’hiver ou repas de bistrot

Soupe à l’oignon gratinée

Ouvrir
Soupe au fromage — présenté dans un bol
Centre de la FrancePlat principal copieux dans l’esprit aveyronnais

Soupe au fromage

Ouvrir