Mondo della gastronomia · Piatti nazionali francesi

Piatti nazionali francesi: 302 piatti da scoprire

Esplora 302 ricette legate alla cucina di Francia: piatti regionali quotidiani, pani, dolci e tradizioni d’oltremare o delle zone di confine.

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Carbonade flamande — presentato in una pentola
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Queste aree ampie aiutano a orientarsi; alcune ricette appartengono a tradizioni condivise e non a un solo luogo.

Piatti nazionali francesi

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Apri una ricetta per trovare dosi precise, procedimento e consigli di servizio. Una singola versione non pretende di rappresentare tutta la cucina di una regione.

24 ricette pubblicate
24 ricette pubblicate
Carbonade flamande — presentato in una pentola
Tradizioni diffuse e condivisePiatto principale servito caldo

Carbonade flamande

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Cardons à la moelle — presentato in una pirofila
Lione e RodanoPrimo piatto ricco o contorno

Cardons à la moelle

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Cari bichiques — servito su un piatto
RiunionePiatto principale caldo con riso bianco, quando sono disponibili bichiques legali e tracciabili.

Cari bichiques

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Cari poulet — presentato in padella
RiunionePiatto principale da condividere con riso bianco e legumi cotti.

Cari poulet

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Carpe à la Chambord — servito su un piatto
Loira e costa atlanticaPiatto principale per un’occasione speciale, da servire subito su piatti caldi.

Carpe à la Chambord

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Cassoulet de Castelnaudary — presentato in una pirofila
Francia sud-occidentalePiatto principale per la stagione fredda, da portare in tavola ben bollente direttamente dalla cassole di terracotta.

Cassoulet de Castelnaudary

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Charlotte aux fraises — servito su un piatto
Tradizioni diffuse e condiviseDessert freddo primaverile o estivo, da preparare il giorno prima e sformare poco prima del servizio.

Charlotte aux fraises

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Chateaubriand sauce béarnaise — disposto su un tagliere
Tradizioni diffuse e condivisePiatto principale per una cena a due, da servire subito mentre la salsa bernese è calda e stabile.

Chateaubriand sauce béarnaise

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Chou farci auvergnat — presentato con una sezione tagliata visibile
Francia centraleServire in spicchi sostanziosi come piatto principale della stagione fresca, con poco liquido di brasatura.

Chou farci auvergnat

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Chou farci limousin — servito su un piatto
Francia centralePiatto principale rustico per quattro, servito caldo con patate bollite e poco liquido di brasatura.

Chou farci limousin

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Choucroute garnie — presentato in un piatto da portata
AlsaziaPiatto principale abbondante da condividere, servito molto caldo nella stagione fredda.

Choucroute garnie

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Chouquettes — più dolcetti da forno presentati insieme
Tradizioni diffuse e condiviseDa servire il giorno stesso a colazione, a merenda o con il caffè, a temperatura ambiente.

Chouquettes

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Civet de sanglier corse — presentato in una pentola
CorsicaSecondo invernale per un pasto a cottura lenta

Civet de sanglier corse

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Clafoutis aux cerises — presentato con una sezione tagliata visibile
Francia centraleDessert tiepido dopo pranzo o cena

Clafoutis aux cerises

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Colombo de cabri — servito in una ciotola
Antille francesiSecondo antillano da servire con riso o amidi semplici

Colombo de cabri

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Colombo de poulet — presentato in un piatto da portata
Antille francesiSecondo antillano con riso semplice

Colombo de poulet

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Confit de canard — servito su un piatto
Francia sud-occidentaleSecondo ricco da servire caldo dopo la croccantatura finale

Confit de canard

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Coq à la bière — presentato in padella
Francia settentrionaleSecondo del nord della Francia con patate o pasta fresca

Coq à la bière

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Coq au Riesling — servito su un piatto
AlsaziaSecondo alsaziano con spätzle, pasta o patate

Coq au Riesling

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Coq au vin — presentato in una pentola
Tradizioni diffuse e condiviseSecondo importante con patate lesse o pasta al burro

Coq au vin

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Coq au vin jaune et aux morilles — presentato in un piatto da portata
Francia orientale e AlpiSecondo del Giura con riso, pasta fresca o patate al vapore

Coq au vin jaune et aux morilles

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Coquilles Saint-Jacques à la bretonne — servito su un piatto
BretagnaAntipasto caldo o secondo leggero servito subito

Coquilles Saint-Jacques à la bretonne

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Cotriade bretonne — servito su un piatto
BretagnaServire subito come piatto principale caldo, distribuendo brodo e parti solide in ciotole riscaldate.

Cotriade bretonne

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Coupétade — presentato in un piatto da portata
Francia centraleServire tiepida o fredda in otto porzioni dopo il riposo e l’assestamento della crema.

Coupétade

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