Mondo della gastronomia · Piatti nazionali francesi

Piatti nazionali francesi: 302 piatti da scoprire

Esplora 302 ricette legate alla cucina di Francia: piatti regionali quotidiani, pani, dolci e tradizioni d’oltremare o delle zone di confine.

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Soupe au pistou — servito in una ciotola
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Queste aree ampie aiutano a orientarsi; alcune ricette appartengono a tradizioni condivise e non a un solo luogo.

Piatti nazionali francesi

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24 ricette pubblicate
24 ricette pubblicate
Soupe au pistou — servito in una ciotola
Provenza e MediterraneoZuppa da piatto principale in estate o inizio autunno

Soupe au pistou

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Soupe corse — servito in una ciotola
CorsicaPiatto unico caldo per la stagione fresca

Soupe corse

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Steak au poivre — disposto su un vassoio da portata
Tradizioni diffuse e condivisePiatto principale da bistrot francese

Steak au poivre

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Steak tartare — servito su un piatto
Tradizioni diffuse e condiviseServizio immediato e freddo per adulti informati del rischio

Steak tartare

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Steak-frites — servito su un piatto
Tradizioni diffuse e condivisePiatto principale da brasserie

Steak-frites

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Stockfish à la niçoise — servito su un piatto
Provenza e MediterraneoPiatto principale pianificato dopo più giorni di reidratazione

Stockfish à la niçoise

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Stufatu corse con carne e tagliatelle in una ciotola grigia
CorsicaPasto familiare per la stagione fresca, servito caldo sulle tagliatelle

Stufatu corse

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Suisse de Valence — servito su un piatto
Lione e RodanoCompletamente freddo, con tè o caffè

Suisse de Valence

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Tapenade noire — disposto su un tagliere
Provenza e MediterraneoFredda o fresca, spalmata in strato sottile sul pane o servita con verdure

Tapenade noire

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Tarte à l’oignon alsacienne — presentato con una sezione tagliata visibile
AlsaziaTiepida dopo un breve riposo, con un’insalata croccante

Tarte à l’oignon alsacienne

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Tarte au citron meringuée — presentato su un'alzata per dolci
Tradizioni diffuse e condiviseFredda, dopo che curd e meringa si sono stabilizzati completamente

Tarte au citron meringuée

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Tarte au maroilles — presentato con una sezione tagliata visibile
Francia settentrionaleTiepida dopo 15 minuti di riposo

Tarte au maroilles

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Tarte au sucre — presentato con una sezione tagliata visibile
Francia settentrionaleTiepida, dopo 20 minuti di raffreddamento

Tarte au sucre

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Tarte aux mirabelles — presentato intero dopo la cottura
Lorena e ChampagneFredda o leggermente tiepida dopo che i succhi si sono assestati

Tarte aux mirabelles

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Tarte aux pralines roses — presentato con una sezione tagliata visibile
Lione e RodanoBen fredda per un taglio netto, poi lasciata temperare brevemente prima di mangiare

Tarte aux pralines roses

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Tarte aux quetsches — presentato intero dopo la cottura
AlsaziaFredda o leggermente tiepida dopo che la migaine si è assestata

Tarte aux quetsches

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Tarte fine aux pommes normande — presentato con una sezione tagliata visibile
NormandiaDa servire tiepida o a temperatura ambiente fresca poco dopo la cottura, quando la sfoglia è ancora croccante

Tarte fine aux pommes normande

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Tarte flambée — presentato con una sezione tagliata visibile
AlsaziaDa servire subito appena sfornata, tagliata per essere condivisa mentre i bordi sono ancora bollosi e croccanti

Tarte flambée

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Tarte normande aux pommes — presentato con una sezione tagliata visibile
NormandiaDa servire dopo che la crema si è raffreddata e rassodata, a temperatura ambiente fresca oppure leggermente fredda

Tarte normande aux pommes

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Tarte Tatin — servito su un piatto
Loira e costa atlanticaDa servire tiepida dopo il riposo di 15 minuti, quando il caramello è lucido e la pasta resta croccante

Tarte Tatin

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Tarte tropézienne — presentato con una sezione tagliata visibile
Provenza e MediterraneoDa servire fredda dopo 60 minuti completi di assestamento, quando la crema è abbastanza stabile per fette pulite

Tarte tropézienne

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Tartiflette — presentato in padella
Francia orientale e AlpiDa servire subito dalla pirofila mentre il Reblochon è completamente fuso e le patate sono ben calde

Tartiflette

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Terrine de campagne — disposto su un tagliere
Tradizioni diffuse e condiviseDa servire fredda dopo tutte le 24 ore di riposo in frigorifero sotto peso

Terrine de campagne

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Teurgoule — presentato in un piatto da portata
NormandiaDa servire caldo, tiepido o freddo, affondando il cucchiaio attraverso la caratteristica crosta brunita

Teurgoule

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