Bò một nắng muối kiến vàng — bœuf grillé de Gia Lai et sel aux fourmis jaunes
Bò một nắng signifie littéralement « bœuf d’un soleil » et se rattache à Gia Lai, notamment à Krông Pa. Le bœuf est assaisonné, traditionnellement séché une journée au soleil, puis grillé et dégusté avec du muối kiến vàng, un sel préparé avec des fourmis jaunes, du piment et des aromates. La viande salée et mâcheuse contraste avec l’acidité et le piquant du condiment.
Les recettes varient selon les familles et les producteurs. Les sources décrivent de grandes pièces de bœuf, de la citronnelle et du piment dans la marinade, et un sel aux fourmis parfois parfumé avec une herbe locale. Cette recette maison ne demande ni de faire sécher du bœuf cru dehors ni de récolter des fourmis sauvages. Elle emploie un séchage contrôlé et un condiment commercial alimentaire. La viande obtenue se conserve au réfrigérateur ; elle n’est pas stable à température ambiante.
