À propos Khachapuri adjarien fermé aux fromages imérétien et sulguni
Cette version familiale donne quatre pains ronds, entièrement fermés, à la pâte levée moelleuse et garnis de fromage imérétien et de sulguni. La pâte est rabattue sur la garniture, soudée puis aplatie délicatement avant cuisson.
Le khachapuri adjarien le plus connu est ouvert, en forme de barque, avec œuf et beurre. Les pains ronds fermés sont davantage associés à d’autres styles géorgiens. Cette recette est une adaptation maison qui associe une forme ronde fermée aux fromages imérétien et sulguni; elle ne présente pas cette forme comme le style adjarien canonique.
Le khachapuri est un pain géorgien au fromage, dont les formes et les méthodes varient selon les régions. L’Adjarie est surtout connue pour sa barque ouverte; ici, le fromage est enfermé dans une pâte ronde. Le fromage imérétien apporte une légère salinité et le sulguni donne une fonte plus souple et filante.
La garniture doit pouvoir être façonnée en boule. N’ajoutez le lait que si le mélange est trop sec pour se tenir. Soudez soigneusement la pâte et gardez une épaisseur régulière au-dessus du fromage pour éviter les fuites.
