مطبخ وطني
الأطباق الوطنية الجورجية: 272 وصفة للتعرّف إليها
اكتشف 272 وصفة جورجية، من الخاتشابوري والخينكالي إلى اليخنات الإقليمية والخبز وأطباق الخضار والحلويات.
تتأثر المأكولات الجورجية بمكونات المناطق والعادات المنزلية والوجبات التي تُشارك حول المائدة. تضم هذه المجموعة 272 وصفة مرتبة، منها خبز محشو بالجبن، ودمبلنغ، وأطباق مشوية، وأطباق الفاصولياء والجوز، والحساء واليخنات والحلويات. تعرض كل صفحة نسخة منزلية محددة قابلة للتكرار، وتوضح الاختلافات الإقليمية والعائلية في موضعها من دون اعتبار وصفة واحدة الصيغة الوحيدة المعتمدة.
تعرّف إلى الأطباق الوطنية الجورجية
تتأثر المأكولات الجورجية بمكونات المناطق والعادات المنزلية والوجبات التي تُشارك حول المائدة. تضم هذه المجموعة 272 وصفة مرتبة، منها خبز محشو بالجبن، ودمبلنغ، وأطباق مشوية، وأطباق الفاصولياء والجوز، والحساء واليخنات والحلويات. تعرض كل صفحة نسخة منزلية محددة قابلة للتكرار، وتوضح الاختلافات الإقليمية والعائلية في موضعها من دون اعتبار وصفة واحدة الصيغة الوحيدة المعتمدة.
اختر طبقًا وفق المكونات والوقت المتاح والمناسبة. تتضمن كل وصفة مقادير موزونة وخطوات واضحة ومددًا ونصائح للتقديم وإرشادات عملية لسلامة الطعام. بعض الأطباق سريع التحضير، بينما يحتاج بعضها إلى النقع أو تخمير العجين أو الطهي الهادئ مدة طويلة. اقرأ الوصفة كاملة قبل البدء.
افتح الوصفة لمعرفة المكونات والطريقة ونصائح التقديم. تُشرح الأسماء والاختلافات الإقليمية مع كل طبق.
تعرّف إلى الأطباق الوطنية الجورجية
افتح الوصفة لمعرفة المكونات والطريقة ونصائح التقديم. تُشرح الأسماء والاختلافات الإقليمية مع كل طبق.
إيميرولي خاتشابوري
حضّروا إيميرولي خاتشابوري بعجينة مختمرة وحشوة جبن ذائبة، مع إرشادات واضحة للتشكيل والخَبز.
خينكالي
أعدّوا خينكالي جورجياً بعجين متماسك وحشوة عصارية من اللحم البقري والخنزير، مع خطوات واضحة للطي والسلق.
خاشابوري أَجارولي
حضّر خاشابوري أَجارولي بحواف ذهبية وجبن ذائب وبيض وزبدة، مع إرشادات واضحة للتشكيل وطهي البيض بأمان.
متسفادي (Mtsvadi)
حضّر متسفادي الجورجي برقبة خنزير طرية وجمر مستقر وبصل نيئ، مع إرشادات واضحة للتحقق من الطهي الآمن بميزان الحرارة.
لوبيو
حضّر لوبيو جورجيًا من الفاصولياء الحمراء الطرية والجوز والأعشاب الطازجة والحلبة الزرقاء، مع خطوات واضحة لطهي الفاصولياء الجافة بأمان.
تشاكابولي
حضّر تشاكابولي جورجيًا بلحم الضأن الطري والطرخون الطازج والبرقوق الأخضر الحامض والأعشاب والنبيذ الأبيض الجاف، مع خطوات واضحة للطهي البطيء وإرشادات السلامة.
استكشف الوصفات حسب المنطقة
اختر منطقة في جورجيا لتضييق المجموعة.
الأطباق الوطنية الجورجية: 272 وصفة للتعرّف إليها
اكتشف 272 وصفة جورجية، من الخاتشابوري والخينكالي إلى اليخنات الإقليمية والخبز وأطباق الخضار والحلويات.
تشفيشتاري ميغريلي
حضّري تشفيشتاري ميغريلي: أقراص ذرة محشوة بالسولغوني، محمرة في المقلاة وناضجة حتى الوسط.
مَتشادي مع السولوغوني
حضّر المتشادي الجورجي من دقيق الذرة والماء، وقدّم الأقراص الذهبية ساخنة مع شرائح السولوغوني جانباً.
بقلاوة أجارية (აჭარული ბაქლავა)
حضّر بقلاوة أجارية من 40 رقاقة مرقوقة يدوياً وحشوة جوز وسكر وقطر بارد.
متشادي مع بورانو（მჭადი ბორანოთი）
حضّروا متشادي أدجاريًا مع بورانو: خبز ذرة سادة يُقدّم مع جبن مجدول دافئ في زبدة محمّرة.
تشفيشتاري على طريقة إيميريتي (ჭვიშტარი იმერული)
حضّروا تشفيشتاري على طريقة إيميريتي بجبن إيميرولي الطري الممزوج بعجين الذرة، ثم اطهوه حتى يصبح ذهبيًا وطريًا.
كفارابيا ميغريلية (Kvalam Kveri، კვალამკვერი)
حضّروا كفارابيا بحشوة من جبن إيميريتي وسولوغوني، واسلقوا الأقراص الدائرية ثم حمّروا وجهًا واحدًا في المقلاة.
مَتشادي مع جبن إيميريتي
حضّر المتشادي الجورجي من دقيق الذرة والماء، وقدّم الأقراص الذهبية ساخنة مع شرائح جبن إيميريتي جانباً.
بخالي السبانخ على طريقة إيميريتي
حضّر بخالي جورجياً بالسبانخ والجوز والثوم والأعشاب والحلبة الزرقاء. برّده وشكّله وقدّمه مع الرمان.
بخالي الفاصوليا الخضراء على طريقة إيميريتي
حضّروا بخالي جورجياً بالفاصوليا الخضراء والجوز والثوم والأعشاب والحلبة الزرقاء. برّدوه وشكّلوه وقدّموه مع الرمان اختيارياً.
لوبيو ميغريلي بصلصة تكمالي
حضّر لوبيو جورجيًا بالفاصولياء الحمراء والكراث والأعشاب وصلصة التكمالي الحامضة، وقدّمه ساخنًا مع المتشادي.
متسفادي كاخيتي
حضّر متسفادي كاخيتي برقبة الضأن والملح والنبيذ الجاف والبصل فوق جمر ثابت.
متسفادي مشوي على جمر أغصان العنب
حضّر متسفادي جورجيا برقبة الخنزير والملح والنبيذ الجاف والبصل فوق جمر ثابت.
ساتسيفي ميغريلي (ديك رومي مشوي بمعجون جوز كثيف)
حضّروا ساتسيفي ميغريلي من الديك الرومي المشوي المغطى بمعجون كثيف من الجوز والثوم والتوابل.
تشاكابولي كاخيتي
حضّر تشاكابولي كاخيتي بلحم الضأن الطري والبرقوق الأخضر الحامض والطرخون والنبيذ الأبيض الجاف. تُطهى أعشاب الربيع على نار هادئة.
خاتشابوري الشعير من سفانيتي
اخبزوا خاتشابوري سفانيتي الدائري بعجين القمح والشعير وحشوة الجبن الذائبة داخل الرغيف.
لوبياني أجاري محشو بالفاصولياء
حضّر لوبياني أجاريا: أربعة أرغفة جورجية ذهبية بشكل القارب محشوة بالفاصولياء الحمراء والزبدة.
خاشابوري أجاري مغلق بجبن إيميريتي وسولغوني
حضّري أربعة أرغفة جورجية دائرية محشوة بجبن إيميريتي وسولغوني، مع خطوات واضحة للإغلاق والخَبز.
كيركاجي غوريا: فاصولياء كاملة بالجوز والخل
حضّري كيركاجي غوريا من الفاصولياء الحمراء الكاملة والجوز والثوم والكزبرة والخل والأعشاب الطازجة.
خاتشابوري راتشا بالجبن ولحم الخنزير المدخن (ხაჭაპური ლორით)
اخبزي أربعة أرغفة جورجية دائرية محشوة بجبن إيميريتي وسولغوني ولحم مدخن مطهو.
خينكالي متيولوري
حضّر خينكالي متيولوري باللحم والبصل والكمون داخل عجين متماسك يحتفظ بالمرق.
بخالي السبانخ على طريقة إيميريتي
حضّر بخالي جورجياً بالسبانخ والجوز والثوم والأعشاب والحلبة الزرقاء. برّده وشكّله وقدّمه مع الرمان.
بخالي السبانخ على طريقة إيميريتي
حضّر بخالي جورجياً بالسبانخ والجوز والثوم والأعشاب والحلبة الزرقاء. برّده وشكّله وقدّمه مع الرمان.
بخالي السبانخ على طريقة إيميريتي
حضّر بخالي جورجياً بالسبانخ والجوز والثوم والأعشاب والحلبة الزرقاء. برّده وشكّله وقدّمه مع الرمان.
بخالي السبانخ على طريقة إيميريتي
حضّر بخالي جورجياً بالسبانخ والجوز والثوم والأعشاب والحلبة الزرقاء. برّده وشكّله وقدّمه مع الرمان.
لا توجد وصفات تطابق عوامل التصفية.
افتح الوصفة لمعرفة المكونات والطريقة ونصائح التقديم. تُشرح الأسماء والاختلافات الإقليمية مع كل طبق.