国の料理
ジョージアの代表料理：家庭で作れる272のレシピ
ハチャプリやヒンカリから、地方の煮込み料理、パン、野菜料理、菓子まで、272品のレシピを紹介します。
ジョージア料理は、地域の食材や家庭ごとの作り方、食卓を囲む習慣によって形づくられています。この一覧には、チーズ入りのパン、餃子、焼き料理、豆料理、くるみを使った料理、スープ、煮込み料理、菓子など、順位付きのレシピ272件を収録しています。各ページでは家庭で再現できる具体的な作り方を示し、地域や家庭による違いも個別に説明します。ひとつの作り方だけを唯一の正解とはしていません。
ジョージアの代表料理を探す
ジョージア料理は、地域の食材や家庭ごとの作り方、食卓を囲む習慣によって形づくられています。この一覧には、チーズ入りのパン、餃子、焼き料理、豆料理、くるみを使った料理、スープ、煮込み料理、菓子など、順位付きのレシピ272件を収録しています。各ページでは家庭で再現できる具体的な作り方を示し、地域や家庭による違いも個別に説明します。ひとつの作り方だけを唯一の正解とはしていません。
食材、使える時間、食べる場面に合わせて料理を選べます。各レシピには分量、手順、所要時間、盛り付けのヒント、食品安全に関する実用的な案内があります。短時間で作れる料理もあれば、豆の浸水、生地の発酵、長時間の煮込みが必要な料理もあります。調理を始める前に全文を確認してください。
料理を開くと、材料、作り方、盛り付けの案内を確認できます。地域名や作り方の違いは各ページで説明します。
ジョージアの代表料理を探す
料理を開くと、材料、作り方、盛り付けの案内を確認できます。地域名や作り方の違いは各ページで説明します。
イメルリ・ハチャプリ
発酵生地で作る丸いイメルリ・ハチャプリ。具の包み方と焼き方を分かりやすく紹介します。
ヒンカリ
固めの生地にジューシーな牛肉と豚肉の具を包むジョージア風ヒンカリ。ひだの寄せ方とゆで方を分かりやすく紹介します。
アジャルリ・ハチャプリ
黄金色の舟形生地にチーズ、卵、バターをのせたアジャルリ・ハチャプリ。成形と卵の安全な加熱を分かりやすく紹介します。
Mtsvadi（ムツヴァディ）
豚首肉、落ち着いた炭火、生の玉ねぎでジョージアのムツヴァディを作り、温度計で安全な焼き上がりを確認します。
ロビオ
柔らかな赤いんげん豆にくるみ、生の香草、青フェヌグリークを合わせるジョージアのロビオ。乾燥豆を安全に煮る手順も紹介します。
Chakapuli
ラム肉、タラゴン、酸味のある青いスモモ、生ハーブ、辛口白ワインで作るジョージアのチャカプリ。弱火で煮込む手順と安全の目安を紹介します。
地域から料理を探す
ジョージアの地域を選んで絞り込めます。
ジョージアの代表料理：家庭で作れる272のレシピ
ハチャプリやヒンカリから、地方の煮込み料理、パン、野菜料理、菓子まで、272品のレシピを紹介します。
メグレリア風チヴィシュタリ
スルグニを包んだメグレリア風チヴィシュタリ。コーンミールの生地をフライパンでこんがり焼き、中まで火を通します。
スルグニを添えたムチャディ
コーンミールと水でジョージアのムチャディを作り、焼きたてのパンにスルグニを別添えします。
アジャリア風バクラヴァ（აჭარული ბაქლავა）
40枚の手のばし生地とくるみ砂糖、冷ましたシロップで作るアジャリア風バクラヴァ。
ムチャディとボラノ（მჭადი ბორანოთი）
アジャリア風ムチャディとボラノ。プレーンなコーンミールパンに、焦がしバターで温めた編み込みチーズを添える。
イメレティ風チュヴィシュタリ（ჭვიშტარი იმერული）
若いイメルリチーズをコーンミール生地に混ぜ、フライパンで焼くイメレティ風チュヴィシュタリ。
メグレル風Kvarabia（Kvalam Kveri、კვალამკვერი）
イメレティチーズとスルグニを包んだ丸いKvarabiaをゆで、片面をフライパンで香ばしく焼きます。
イメレティ地方のチーズを添えたムチャディ
コーンミールと水でジョージアのムチャディを作り、焼きたてのパンにイメレティ地方のチーズを別添えします。
イメレティ風ほうれん草のプハリ
ほうれん草、くるみ、にんにく、ハーブとブルーフェヌグリークで作るジョージアのプハリ。冷やしてザクロを添えます。
イメレティ風いんげんのプハリ
いんげん、くるみ、にんにく、ハーブ、ブルーフェヌグリークで作るジョージア風プハリ。冷やして形を整え、好みでザクロを添えます。
メグレル風ロビオ、トケマリ添え
赤いんげん豆、リーキ、ハーブ、ジョージアのサワープラムソースで作るロビオ。ムチャディと一緒にどうぞ。
カヘティ風ムツヴァディ
ラム肩肉、塩、辛口ワイン、玉ねぎを使い、安定した炭火でカヘティ風ムツヴァディを作ります。
ブドウの枝炭で焼くムツヴァディ
豚首肉、塩、辛口ワイン、玉ねぎを使い、安定した炭火でジョージア風ムツヴァディを作ります。
メグレル風サツィヴィ（ロースト七面鳥の濃厚くるみペーストがけ）
ロースト七面鳥に濃厚なくるみとにんにくのペーストをまとわせた、メグレル風サツィヴィの作り方。
カヘティ風チャカプリ
羊肉、酸味のある青いプラム、タラゴン、辛口白ワインで作るカヘティ風チャカプリ。春のハーブを弱火で煮込みます。
スヴァネティ風大麦ハチャプリ
小麦と大麦の生地でチーズを包む、丸いスヴァネティ風大麦ハチャプリの作り方を紹介します。
アジャリア風ロビアニ（豆入りパン）
アジャリア風ロビアニを作りましょう。豆とバターを詰めた金色の舟形ジョージアパン4個です。
イメレティチーズとスルグニ入りアジャリア風クローズド・ハチャプリ
イメレティ風チーズとスルグニを包んだ丸いパン4個を、閉じ方から焼き方まで分かりやすく紹介します。
グリア地方のキルカジ：くるみと酢で和えた丸ごと豆
赤いんげん豆を丸ごと使い、くるみ、にんにく、コリアンダー、酢とハーブで作るグリア風キルカジ。
ラチャ風ハム・ハチャプリ：ジョージアのチーズ入りパン (ხაჭაპური ლორით)
イメレティ風チーズ、スルグニ、加熱済み燻製ハムを包んだ丸いジョージアパンを4個焼きます。
ムティウルリ・ヒンカリ
牛肉、豚肉、玉ねぎ、クミンを硬めの皮で包み、スープを閉じ込めるムティウルリ・ヒンカリ。
イメレティ風ほうれん草のプハリ
ほうれん草、くるみ、にんにく、ハーブとブルーフェヌグリークで作るジョージアのプハリ。冷やしてザクロを添えます。
イメレティ風ほうれん草のプハリ
ほうれん草、くるみ、にんにく、ハーブとブルーフェヌグリークで作るジョージアのプハリ。冷やしてザクロを添えます。
イメレティ風ほうれん草のプハリ
ほうれん草、くるみ、にんにく、ハーブとブルーフェヌグリークで作るジョージアのプハリ。冷やしてザクロを添えます。
イメレティ風ほうれん草のプハリ
ほうれん草、くるみ、にんにく、ハーブとブルーフェヌグリークで作るジョージアのプハリ。冷やしてザクロを添えます。
条件に合うレシピはありません。
料理を開くと、材料、作り方、盛り付けの案内を確認できます。地域名や作り方の違いは各ページで説明します。