루마니아 요리 (2/5)
호두 코조나크와 사르말레부터 지역별 수프, 옥수수죽과 페이스트리까지 루마니아 레시피 100가지를 만나보세요.
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Ciorbă de potroace(루마니아식 닭 내장 새콤한 수프)
닭근위와 닭염통, 채소와 쌀을 끓이고 사워크라우트 국물로 새콤하게 마무리하는 루마니아식 수프입니다.
Saramură de crap(루마니아식 잉어 소금물 구이)와 마말리가
숯불에 구운 잉어에 토마토, 피망, 마늘을 넣은 뜨거운 소금물을 붓고 루마니아 옥수수 주식 마말리가를 곁들인다.
Storceag(루마니아 도나우 삼각주 메기 수프)
메기와 감자, 채소를 끓인 뒤 사워크림과 달걀노른자, 레몬, 딜로 마무리하는 도나우 삼각주의 생선 수프입니다.
Alivenci (루마니아 몰다비아 지역의 옥수수 치즈 구이)
옥수수 가루, 신선한 우유 치즈, 사워크림과 딜로 만드는 루마니아식 짭짤한 Alivenci입니다. 겉은 노릇하고 속은 촉촉합니다.
Poale-n brâu: 루마니아 몰다비아식 달콤한 치즈 페이스트리
루마니아 몰다비아식 발효 반죽에 신선한 치즈와 레몬, 선택 재료인 건포도를 넣어 접어 굽는 페이스트리입니다.
Pârjoale moldovenești: 루마니아 몰다비아식 납작한 고기완자
소고기와 돼지고기에 빵과 채소를 섞어 납작한 타원형으로 빚고 빵가루를 입혀 팬에 지지는 루마니아 요리입니다.
Cârnați de Pleșcoi와 mămăligă(루마니아식 옥수수 폴렌타)
루마니아의 Cârnați de Pleșcoi IGP 소시지를 mămăligă와 오이 피클에 곁들이는 4인분 음식입니다. 제품 표시를 확인해 안전하게 데우고 옥수숫가루를 부드럽게 익히는 방법을 안내합니다.
살람 데 시비우 IGP, 텔레메아 치즈와 사과를 곁들인 냉채
루마니아 보호 제품 살람 데 시비우 IGP를 텔레메아 치즈, 바삭한 빵, 사과와 차리는 전채입니다. 손질법과 제품 표시를 따른 보관법을 안내합니다.
불구르와 Telemea de Sibiu IGP를 채운 루마니아 파프리카 구이
토마토와 불구르, Telemea de Sibiu IGP를 채운 파프리카를 190℃ 오븐에 굽는 루마니아 요리입니다. 4인분입니다.
Magiun de prune(루마니아식 자두 페이스트)
완숙 자두만 천천히 졸여 설탕과 물 없이 만드는 루마니아식 자두 페이스트입니다. 냉장하거나 냉동하고 실온에 두지 않습니다.
Mucenici muntenești(루마니아 문테니아식 삶은 과자)
작은 팔자 모양 반죽을 레몬 향이 나는 달콤한 국물에 삶고 호두와 계피를 곁들이는 루마니아 문테니아식 무체니치입니다.
Pască(루마니아 부활절 치즈 발효빵)
루마니아 부활절 빵 Pască를 만드는 법. 발효 반죽에 달콤한 신선 치즈, 건포도와 레몬을 채우고 꼬아 올린 가장자리와 십자 장식을 얹어 굽는다.
Plăcintă cu brânză(루마니아식 치즈·건포도 겹겹이 구운 파이)
얇은 반죽 사이에 신선한 소젖 치즈와 건포도를 넣어 노릇하게 구운 뒤 식혀 자르는 루마니아식 파이입니다.
Plăcintă cu mere(루마니아식 사과 파이)
강판에 간 사과를 계피와 레몬으로 익혀 부드러운 반죽 두 장 사이에 넣고 굽는 루마니아식 파이입니다. 식힌 뒤 네모나게 자릅니다.
Gogoși(루마니아식 도넛)
레몬 향을 더한 루마니아식 발효 반죽을 둥글게 잘라 노릇하게 튀긴 뒤 슈거 파우더를 뿌립니다. 부드럽고 가벼운 속결이 특징입니다.
루마니아식 사워체리잼 크레페
기름을 얇게 바른 팬에 루마니아식 크레페를 부쳐 새콤한 사워체리잼을 넣고 접어 낸다.
Balmoș(루마니아의 크리미한 콘밀 요리)
루마니아 마라무레슈의 Balmoș를 물소젖과 진한 크림, 고운 콘밀로 약한 불에서 천천히 끓이는 방법을 소개합니다.
Ciorbă ardelenească de porc cu tarhon(타라곤을 넣은 루마니아식 돼지고기 새콤한 수프)
시비우식 돼지고기 수프에 쌀과 사워크림, 식초 절임 타라곤을 더한다. 재료 손질부터 은근히 끓이고 산미를 맞추는 법까지 살펴본다.
Papricaș de pui cu găluște(루마니아식 파프리카 닭고기 조림과 밀가루 덤플링)
뼈와 껍질이 붙은 닭 넓적다리를 토마토와 단 파프리카 소스에 익히고, 달걀과 밀가루로 만든 덤플링을 같은 팬에서 마무리한다.
Gomboți cu prune(자두를 넣은 감자 반죽 덤플링)
비호르 지역 자료에 기록된 자두 감자 덤플링. 끈기 있는 반죽과 버터에 볶은 빵가루로 마무리합니다.
Hencleș(시비우 색슨 공동체의 발효 페이스트리)
시비우 지역 색슨 공동체의 Hencleș를 만든다. 접어 겹친 발효 반죽에 달걀과 정제 버터 토핑을 펴 바르고 굽는다.
Tochitură bucovineană(부코비나식 돼지고기 조림)
돼지고기와 훈제 소시지를 화이트 와인에 천천히 익히는 루마니아 부코비나식 Tochitură를 만든다. mămăligă, 양젖 치즈, 달걀 프라이를 곁들인다.
Borș moldovenesc de găină(닭고기와 수제 달걀면을 넣은 루마니아식 보르슈)
Borș moldovenesc de găină는 뼈째 끓인 닭고기와 뿌리채소에 발효 밀기울액 보르슈와 수제 달걀면을 더한 루마니아식 신맛 수프다.
Hribi cu smântână (사워크림을 넣어 구운 포르치니 버섯)
포르치니 버섯을 버터에 익혀 달걀, 사워크림, 딜과 섞은 뒤 오븐에 구워 가운데까지 굳히는 루마니아 부코비나 요리입니다.
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