Plats nationaux roumains (2/5)
Découvrez 100 recettes roumaines, du cozonac aux noix et des sarmale aux soupes régionales, à la polenta et aux pâtisseries.
Toutes les recettes
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Soupe aigre roumaine aux abats de poulet (ciorbă de potroace)
Une soupe aigre roumaine aux gésiers, cœurs, légumes et riz, relevée avec du jus de choucroute fermentée.
Saramură de crap et mămăligă
La carpe grillée est nappée d’une saumure chaude aux poivrons rôtis, à la tomate, à l’ail et au thym frais.
Storceag (soupe roumaine de silure du delta du Danube)
Préparer une soupe du delta du Danube avec du silure, des pommes de terre, des légumes, de la crème aigre, des jaunes d’œufs et de l’aneth.
Alivenci (gâteau moldave au maïs et au fromage frais)
Préparer des alivenci salés au maïs, au fromage frais, à la crème fraîche et à l’aneth. Une recette moldave aux parts tendres et dorées.
Poale-n brâu : pâtisseries roumaines pliées au fromage frais
Ces pâtisseries roumaines à la levure sont garnies de fromage frais, de citron et de raisins secs facultatifs, puis pliées en enveloppe et dorées au four.
Pârjoale moldovenești : galettes roumaines de viande
Préparer des pârjoale moldovenești avec bœuf, porc, légumes râpés et chapelure, puis vérifier la cuisson à cœur au thermomètre.
Cârnați de Pleșcoi et mămăligă
Servir les saucisses fumées Cârnați de Pleșcoi avec une mămăligă roumaine et des cornichons, en respectant les consignes de cuisson du produit IGP.
Salam de Sibiu IGP à la telemea et à la pomme
Servir le Salam de Sibiu IGP avec telemea, pain croustillant et pomme. Conseils de découpe et de conservation selon l’emballage.
Poivrons farcis au boulgour et au Telemea de Sibiu IGP
Des poivrons cuits au four, garnis de boulgour à la tomate, au persil et au Telemea de Sibiu IGP. Une recette roumaine pour quatre portions.
Magiun de prune (confiture roumaine de prunes)
Des prunes mûres réduites lentement en une pâte épaisse, sans sucre ajouté. À conserver au réfrigérateur ou au congélateur, jamais au placard.
Mucenici valaques aux noix et à la cannelle
Préparer les mucenici valaques : de petites pâtes en forme de huit, cuites dans un bouillon doux aux agrumes et servies avec des noix et de la cannelle.
Pască roumaine au fromage frais
Préparer une pască roumaine au fromage frais et aux raisins secs, avec une pâte levée moelleuse, une bordure tressée et une croix de pâte.
Plăcintă cu brânză, tourte roumaine au fromage frais
Une tourte roumaine en pâte fine, garnie de fromage frais de vache, de raisins secs, de citron et de vanille.
Plăcintă cu mere – gâteau roumain aux pommes
Gâteau roumain aux pommes en plaque, avec une pâte tendre, de la cannelle et du zeste de citron.
Gogoși – beignets roumains à la levure
Les gogoși sont des beignets roumains ronds, préparés avec une pâte levée au lait et au citron, puis saupoudrés de sucre glace.
Crêpes roumaines à la confiture de griottes
Préparer de fines crêpes roumaines à la poêle, les garnir de confiture acidulée de griottes et les plier.
Balmoș au lait de bufflonne du Maramureș
La semoule de maïs fine cuit doucement dans le lait de bufflonne et la crème entière jusqu’à obtenir un balmoș tendre et onctueux.
Ciorbă ardelenească de porc cu tarhon
Soupe aigre de Sibiu au porc, aux côtes fumées, au riz, à la crème aigre et à l’estragon conservé dans le vinaigre.
Poulet au paprika de Transylvanie et boulettes de pâte
Des hauts de cuisse de poulet mijotent dans une sauce tomate au paprika doux. De petites boulettes de pâte cuisent dans la même sauteuse.
Gomboți cu prune
Gomboți cu prune : prunes en pâte de pommes de terre, pochées doucement puis roulées dans une chapelure dorée au beurre. Recette du Bihor, environ 30 pièces.
Hencleș saxon
Préparer le hencleș de Sibiu : une pâte levée pliée avec une couche d’œufs et de beurre clarifié, garnie au choix de raisins secs ou de fruits séchés.
Tochitură bucovineană
Préparer une tochitură de Bucovine au porc, à la saucisse fumée et au vin blanc, avec de la mămăligă, du fromage de brebis et un œuf au plat.
Borș moldovenesc de găină
Soupe roumaine de poule au borș fermenté de son de blé, avec des légumes racines et des nouilles aux œufs maison.
Hribi cu smântână : cèpes au four à la crème aigre
En Bucovine, les cèpes cuisent au beurre puis se mêlent aux œufs, à l’aneth et à la crème aigre avant de dorer au four.
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