Piatti nazionali rumeni (2/5)
Scopri 100 ricette rumene, dal cozonac alle noci e dai sarmale alle zuppe regionali, alla polenta e ai dolci.
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Zuppa acidula rumena di frattaglie di pollo (ciorbă de potroace)
Zuppa rumena acidula con ventrigli e cuori di pollo, verdure, riso e salamoia di crauti fermentati.
Carpa in salamoia con mămăligă
Carpa alla griglia in salamoia calda con peperoni e pomodori arrostiti, aglio, timo e mămăligă rumena.
Storceag (zuppa rumena di siluro del delta del Danubio)
Preparare una zuppa del delta del Danubio con siluro, patate, verdure, panna acida, tuorli, limone e aneto.
Alivenci (torta salata moldava di mais e formaggio fresco)
Prepara gli alivenci salati con mais, formaggio fresco, panna acida e aneto. Una ricetta moldava dalla consistenza morbida e dalla crosta dorata.
Poale-n brâu (dolcetti moldavi al formaggio fresco)
Dolcetti romeni lievitati con formaggio fresco vaccino, scorza di limone e uvetta facoltativa, ripiegati a busta e cotti al forno.
Pârjoale moldovenești: polpette rumene appiattite
Preparare le pârjoale moldovenești con manzo, maiale, verdure grattugiate e pangrattato; verificare la cottura al cuore con un termometro.
Cârnați de Pleșcoi con mămăligă
Servire rumena con salsicce IGP Cârnați de Pleșcoi, mămăligă e cetriolini; scegliere e scaldare le salsicce secondo l’etichetta.
Salam de Sibiu IGP con telemea e mela
Servire il Salam de Sibiu IGP con telemea, pane croccante e mela. Indicazioni per taglio, presentazione e conservazione secondo la confezione.
Peperoni ripieni di bulgur e Telemea de Sibiu IGP
Peperoni al forno con bulgur, pomodoro, prezzemolo e Telemea de Sibiu IGP. Una ricetta romena per quattro porzioni.
Magiun de prune (confettura rumena di prugne)
Prugne mature cotte lentamente fino a ottenere una confettura densa, senza zuccheri aggiunti. Da conservare in frigorifero o congelare, non in dispensa.
Mucenici muntenești (dolce rumeno di noci)
Prepara i mucenici muntenești: piccoli nodi di pasta cotti in un brodo dolce al limone e serviti con noci e cannella.
Pască rumena di Pasqua con formaggio fresco
La pască rumena unisce impasto lievitato, formaggio fresco e uvetta, con un bordo intrecciato e una croce di pasta.
Plăcintă cu brânză, torta rumena al formaggio fresco e uvetta
Una torta rumena a strati sottili, con formaggio fresco vaccino, uvetta, limone e vaniglia, cotta in teglia.
Plăcintă cu mere (torta rumena di mele)
Dolce rumeno in teglia con due strati di pasta morbida e un ripieno di mele grattugiate, cannella e limone.
Gogoși – frittelle rumene lievitate
Le gogoși sono frittelle rumene rotonde di pasta lievitata con latte e limone, fritte fino a doratura e spolverizzate con zucchero a velo.
Clătite cu dulceață – crêpes rumene con confettura
Preparare crêpes rumene sottili in una padella appena unta, farcirle con confettura densa di amarene e piegarle in quattro.
Balmoș al latte di bufala del Maramureș
Cuocere la semola fine di mais nel latte di bufala e nella panna intera fino a ottenere un balmoș morbido e cremoso del Maramureș.
Ciorbă ardelenească de porc cu tarhon
Zuppa acidula di Sibiu con spalla di maiale, costine affumicate, riso, panna acida e dragoncello conservato nell’aceto.
Papricaș di pollo con gnocchetti di farina
Le sovracosce di pollo cuociono in una salsa di pomodoro e paprica dolce. Piccoli gnocchetti di farina si cuociono direttamente nella stessa padella.
Gomboți cu prune
Gomboți cu prune: bocconcini di patate con prugna, cotti dolcemente e passati nel pangrattato al burro. La ricetta del Bihor ne prepara circa 30.
Hencleș sassone di Sibiu
Preparare l’hencleș di Sibiu: un impasto lievitato e piegato con una copertura rappresa di uova e burro chiarificato. Uvetta o frutta secca sono facoltative.
Tochitură della Bucovina
Preparare la tochitură della Bucovina con carne di maiale, salsiccia affumicata e vino bianco. Servire con mămăligă, formaggio di pecora e uovo al tegamino.
Borș moldovenesc de găină
Borș moldovenesc de găină: zuppa rumena di pollo con brodo limpido, verdure, tagliatelle all’uovo e borș fermentato di crusca.
Hribi cu smântână: funghi porcini al forno con panna acida
I porcini cuociono nel burro, si amalgamano con panna acida, uova e aneto e passano in forno finché il centro si rassoda e la superficie è dorata.
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