Svět jídla

Angolská národní kuchyně

Kompletní průvodce angolskými národními jídly a tradičními pokrmy. Poznejte oblíbené angolské recepty, místní chutě a co ochutnat při návštěvě.

Aktualizováno 13. srpna 2026

Caldeirada de Peixe – rybářský guláš z více druhů ryb s bramborami a paprikami (1)

SBÍRKA RECEPTŮ

Prozkoumejte recepty

25 publikovaných receptů

Caldeirada de Peixe – rybářský guláš z více druhů ryb s bramborami a paprikami (1)

Recept

Caldeirada de Peixe

Chikuanga / Kikwanza – „chléb“ z maniokového kořene vařený v páře v banánových listech; lehce nakyslý, podávaný k dušeným jídlům nebo grilovanému masu či rybě.

Recept

Chikuanga

Kizaca (Saka-saka) – listy manioku dušené v palmovém oleji s česnekem a často arašídy; může se podávat jako příloha nebo bezmasý hlavní chod.

Recept

Kizaca (Saka-Saka)

Cabidela à Angolana – kuřecí (někdy kachní) pokrm s rýží připravovaný s krví zvířete, octem a bylinkami. Má portugalské kořeny a dnes je považován za tradiční

Recept

Cabidela Angolana

Feijoada Angolana – fazolový guláš obvykle obohacený sušeným nebo uzeným masem, listy manioku a palmovým olejem.

Recept

Feijoada Angolana

Cocada Amarela – zářivě žlutý kokosový pudink obohacený žloutky (s patrným vlivem koloniální cukrářské tradice)

Recept

Cocada Amarela

Pudim de Leite (angolský flan) – karamelový pudink z kondenzovaného mléka vařený v páře v přikrytém hrnci

Recept

Pudim de Leite

Arroz Doce de Coco – kokosový rýžový pudink se skořicí

Recept

Arroz Doce de Coco

Doce de Papaya com Gengibre – papájovo-zázvorová zavařenina, často podávaná na čerstvém sýru

Recept

Doce de Papaya com Gengibre

Malásia – piškotový dort ochucený citrusy a rumem.

Recept

Dort Malásia

Empadas Angolanas – malé slané koláčky, obvykle plněné rybou, kuřetem nebo zvěřinou

Recept

Empadas Angolanas

Pastéis de mandioca – smažené maniokové krokety plněné pikantním masem

Recept

Pastéis de Mandioca

Doce de Ginguba – hutné arašídové čtverečky

Recept

Doce de Ginguba

Galinha Grelhada à Cafrial – kuře rozříznuté naplocho, marinované v chilli, česneku a citronu a poté grilované na dřevěném uhlí (příbuzné mozambickému kuřeti piri-piri)

Recept

Galinha Grelhada Cafrial

Quibeba (Quiabo Soup) – polévka z okry přirozeně zahuštěná slizem z okry, někdy se sušenou rybou nebo kozím masem.

Recept

Quibeba (angolská polévka z okry)

Carne Seca com Feijão – hovězí sušené na slunci vařené s červenými fazolemi, cibulí a rajčaty

Recept

Carne Seca com Feijão

Ensopado de Cabrito – dušené maso z mladé kozy s vínem, česnekem a bobkovým listem.

Recept

Ensopado de Cabrito

MboKata Guisado de Ginguba – masový nebo rybí guláš na arašídovém základu

Recept

MboKata

Muamba de Peixe – stejný základ z palmového oleje jako kuřecí verze, ale s pevnou rybou, například tilapií nebo kanicem

Recept

Muamba de Peixe

Pirão – o něco řidší verze funje z maniokové nebo kukuřičné mouky zašlehané do vývaru; jí se podobně jako omáčka

Recept

Pirão (manioková kaše)

Ginga (Prawns á Luanda) – velké krevety restované s česnekem, palmovým olejem a chilli papričkami malagueta

Recept

Ginga (Prawns à Luanda)

Muamba de Galinha, kuře dušené s červeným palmovým olejem, česnekem, chilli, okrou a zeleninou

Recept

Muamba de Galinha

Funje / Funge – pružný kopeček podobný polentě z manioku (funje de bombó) nebo kukuřice (funje de milho), který se jí téměř s každým dušeným pokrmem

Recept

Funje (Funge)

Calulu – směs zeleniny (hlavně špenát nebo „kizaca“, listy manioku) a sušené či čerstvé ryby, pomalu dušená s červeným palmovým olejem, okrou, cibulí a rajčaty

Recept

Angolský dušený Calulu