قالب وقطع من غودا التوشيتي المصنوعة من حليب الغنم إلى جانب خبز شوتي جورجي على لوح خشبي.

الناتج4 أطباق مقبلات

الحصة80 غ جبن و90 غ خبز للشخص

الصعوبةسهلة

النظام الغذائييحتوي على الحليب والقمح (الغلوتين)

انتقل إلى الوصفة ↓

الطبق

عن الطبق جبن غودا التوشيتي مع خبز شوتي

طبق جبن جبلي بسيط يجمع بين غودا التوشيتي الغنية وخبز جورجي دافئ.

غودا التوشيتي جبن جبلي يُعتّق تقليديًا داخل كيس من جلد الغنم. يُصنع من حليب الغنم أو البقر أو مزيج منهما، لذلك يختلف مذاقه وملوحته من منتج إلى آخر. يقدم هذا الطبق غودا الغنم مع خبز ديداس بوري، المعروف أيضًا باسم شوتي، وهو خبز يرافق الجبن في التوشيتي.

اشترِ الجبن جاهزًا من منتج موثوق واتبع تعليمات العبوة؛ فصنع غودا في المنزل يحتاج إلى خبرة متخصصة في صناعة الجبن. قطّع الجبن إلى مثلثات صغيرة وسخّن الخبز قليلًا ليبقى طريًا من الداخل. لا حاجة إلى إضافات أو تزيين.

تُصنع غودا الغنم التقليدية من الحليب الخام. ولا يضمن التعتيق وحده زوال جميع الميكروبات الضارة. ينبغي للأطفال دون الخامسة، والبالغين فوق 65 عامًا، والحوامل، وضعيفي المناعة اختيار منتجات ألبان مبسترة. استخدم لهم جبن غنم صلبًا مصنوعًا من حليب مبستر؛ فهو بديل أكثر أمانًا لكنه ليس غودا التوشيتي.

تحضير الطبق

المكونات

جبن غودا التوشيتي مع خبز شوتي

الجبن

320غ من غودا التوشيتي المصنوعة من حليب الغنم، من منتج موثوق

الخبز

360غ من خبز ديداس بوري/شوتي، طازج أو من اليوم السابق

الطريقة

تحقق من الملصق وأبقِ الجبن باردًا. راجع نوع الحليب وطريقة الحفظ وتاريخ الصلاحية على العبوة. احفظ الجبن عند 4°C أو أقل أثناء إعداد الخبز. إذا كان الطبق لشخص أكثر عرضة للأمراض المنقولة بالغذاء، فاختر جبن غنم صلبًا مبسترًا ولا تسمّه غودا التوشيتي.
سخّن الفرن. اضبطه على 180°C. استخدم سكينًا ولوحًا نظيفين لتقطيع 320 غ من الجبن إلى ثماني قطع صغيرة. أعدها إلى الثلاجة بينما تسخّن الخبز.
دفّئ خبز الشوتي. مزّق 360 غ من الخبز إلى ثماني قطع وضعها في الصينية. سخّنها نحو 5 دقائق حتى تلين وتفوح رائحتها، من دون أن تجف.
قدّم الطبق. ضع قطعتين من الجبن وقطعتين من الخبز الدافئ في كل طبق من الأطباق الأربعة. قدّم فورًا.
احفظ الباقي بأمان. أعد الجبن غير المأكول إلى الثلاجة خلال ساعتين من التقديم واحفظه عند 4°C أو أقل. بعد فتح العبوة اتبع تعليمات المنتج؛ وتخلّص من الجبن الذي بقي فوق 4°C لأكثر من ساعتين.

نصائح لنتيجة جيدة

أبقِ الجبن في درجة حرارة 4°C أو أقل حتى وقت التقطيع والتقديم.
استخدم سكينًا ولوح تقطيع نظيفين. تكفي قطع صغيرة لأن الغودا مالحة وغنية بالنكهة.
سخّن الخبز حتى يلين وتفوح رائحته فقط؛ فالتسخين الطويل يجففه.

ملاحظات عملية

اختر نوع الحليب. تتوفر غودا التوشيتي المصنوعة من حليب الغنم أو البقر أو مزيجهما. تستخدم هذه الوصفة نوع الغنم، لكن النكهة والملوحة تتغيران بحسب المنتج ومدة التعتيق.

أبقِ المرافقة بسيطة. يُذكر خبز ديداس بوري/شوتي بوصفه مرافقًا تقليديًا في التوشيتي. نكهة القمح المعتدلة تكمل الجبن ولا تطغى عليه.

القيم الغذائية للحصة

تقدير القيمة الغذائية للحصة

حجم الحصة: 80 غ جبن و90 غ خبز
الطاقة: نحو 570 سعرة حرارية
الكربوهيدرات: نحو 45 غ
البروتين: نحو 33 غ
الدهون: نحو 28 غ
الألياف: نحو 3 غ
الصوديوم: نحو 2,900 ملغ

التقدير مبني على قيم شائعة لجبن الغنم وخبز شوتي الأبيض. ويستخدم الحد الأعلى للملح، 8%، الوارد في مواصفات تسمية المنشأ المحمية أساسًا احترازيًا لتقدير صوديوم الجبن. تختلف الدهون والصوديوم فعليًا بحسب الحليب والمنتج والتعتيق؛ راجع الملصق.

مسببات الحساسية وسلامة الغذاء

يحتوي على الحليب والقمح (الغلوتين). تُصنع غودا الغنم التقليدية من الحليب الخام، ولا يضمن التعتيق وحده القضاء على الميكروبات الضارة. ينبغي للأطفال دون الخامسة، والبالغين فوق 65 عامًا، والحوامل، وضعيفي المناعة اختيار ألبان مبسترة؛ قدّم لهم جبن غنم صلبًا مبسترًا ولا تصفه بأنه غودا التوشيتي. أبقِ الجبن عند 4°C أو أقل حتى التقديم وأعده إلى الثلاجة خلال ساعتين. اتبع تعليمات العبوة بعد فتحها، وتحقق من الملصقات لاحتمال وجود مسببات حساسية أخرى أو تلامس متبادل.

النتيجة

تُقدّم قطع الجبن المتماسك والمالح مع خبز شوتي دافئ وطري.
يترك التحضير البسيط نكهة الغودا الغنية في الواجهة.