الطبق
عن الطبق Pkhaleuli Kartli
يُمزج السبانخ والسلق المسلوقان سريعاً مع الجوز والأعشاب والخل والبصل المقلي على طريقة كارتلي، ثم تُشكّل منها لقيمات مالحة تُقدّم باردة.
Pkhaleuli اسم لعائلة واسعة من أطباق الخضار الجورجية، وليس لوصفة واحدة ثابتة.
تُطهى الأوراق حتى تلين، ثم تُبرّد وتُعصر جيداً وتُفرم كي يربطها خليط الجوز من دون أن يصبح سائلاً. يضيف الجوز المطحون والكزبرة والخل والكزبرة الطازجة والشبت والثوم الأخضر نكهة جوزية حامضة، بينما يمنحها البصل المقلي حلاوة خفيفة. شكّل حصصاً صغيرة وقدّمها باردة مع الرمان.
يجمع هذا المزيج على طريقة كارتلي بين الأوراق المزروعة والجوز والثوم الأخضر الطازج. يضيف البصل المقلي حلاوة خفيفة، ويمنح الخل الفخالي نكهة منعشة.
