الطبق
عن الطبق سلطة جورجية بالجوز
تُغطّى الطماطم الناضجة والخيار المقرمش والبصل والأعشاب بصلصة كثيفة من الجوز والثوم.
تُحضّر سلطات الطماطم والخيار الجورجية بأكثر من طريقة. بعضها يُتبّل بالزيت والخل فقط، أما هذه النسخة فتستخدم الجوز المطحون والثوم لصنع صلصة كثيفة تلتصق بالخضروات. وتختلف الأعشاب والتوابل حسب المنزل والموسم.
قطّع الخضروات إلى قطع كبيرة بدلاً من مكعبات صغيرة. يمتزج عصيرها بصلصة الجوز، كما تحافظ القطع الكبيرة على قرمشتها مدة أطول. يضيف الكزبرة الخضراء نكهة عشبية منعشة، ويمنح الريحان الأرجواني رائحة حلوة؛ ويمكن استبداله بالريحان العادي.
اطحن الجوز مع الثوم، ثم أضف الخل والماء البارد تدريجياً. ينبغي أن تكون الصلصة كثيفة بما يكفي لتغطي الملعقة، لكنها مرنة لتغلّف الخضروات. أضفها قبل التقديم مباشرة حتى تحتفظ الخضروات بقوامها.
