首页 — 食谱 — 希腊国菜 希腊国菜 最后更新： 2026年8月6日 14:40 作者 Travel S Helper 分享 Dolmades希腊葡萄叶饭卷 希腊Dolmades以葡萄叶包短粒米、洋葱和香草，小火煮45–50分钟，并在锅中冷却一小时后再移动。 查看食谱 → Ellinikos Kafes希腊咖啡 中甜希腊咖啡用60毫升冷水、6克极细咖啡粉和4克糖，以briki小壶低火煮至泡层升起，沸腾前离火。 查看食谱 → Fasolakia Ladera番茄炖四季豆 希腊Fasolakia Ladera将四季豆和土豆在番茄、洋葱与橄榄油中低火炖45–55分钟，最后收成有光泽的酱汁。 查看食谱 → Gigantes Plaki烤巨型白豆 希腊Gigantes Plaki将巨型白豆煮软后与番茄蔬菜酱烘烤，表面略焦、豆心绵密，最后加入橄榄油和菲达奶酪。 查看食谱 → Giouvetsi希腊牛肉米粒面焗锅 希腊Giouvetsi将番茄香料炖牛肉与米粒形意面分段烹调，酱汁量到1.6升后烘烤，静置后保持浓润不干。 查看食谱 → Trahanas 希腊发酵谷物酸汤 酸味 trahana 在汤中煮软并释放淀粉，再加入回温酸奶与菲达，形成浓厚、带细颗粒且仍可流动的希腊汤。 查看食谱 → Tsipouro 希腊葡萄渣蒸馏酒配小食 无茴香 Tsipouro 以每杯 50 毫升冷食，搭配刚煎烤的章鱼、菲达、绿橄榄和桌边饮用水。 查看食谱 → Tsoureki 希腊复活节辫子甜面包 富脂面团以 mahlepi、mastiha 和橙皮调香，经过两次受控发酵与准确烘烤，形成光亮杏仁外壳和拉丝内瓤。 查看食谱 → Tzatziki 希腊酸奶黄瓜酱 黄瓜先盐渍挤干，再与浓厚希腊酸奶、莳萝、蒜和橄榄油混合，冷藏后形成清爽而不易出水的 Tzatziki。 查看食谱 → Youvarlakia Avgolemono 米饭肉丸蛋柠檬汤 牛肉米饭丸子先在清汤中轻柔煨熟，再加入逐步回温的鸡蛋柠檬液，形成浅色、细滑而明亮的希腊汤。 查看食谱 → 克里特大麦脆饼沙拉 Dakos 克里特 Dakos 大麦脆饼配擦碎番茄、xinomyzithra 或菲达、酸豆与橄榄；详解短时润湿和十分钟质地检查。 查看食谱 → 加拉克托布雷科 希腊加拉克托布雷科以粗粒小麦粉蛋奶馅夹入薄酥皮，烤至金黄后浇冷糖浆，静置三小时得到稳定切面。 查看食谱 → 加拉托皮塔牛奶派 无饼皮希腊牛奶派以牛奶、粗粒小麦粉和鸡蛋制作，180 °C烤至金黄，冷却两小时后切面柔软完整。 查看食谱 → 圣托里尼Fáva黄豌豆泥 圣托里尼Fáva将黄色豌豆瓣慢煮至完全崩解，静置后加柠檬和橄榄油搅打，配红洋葱、酸豆与牛至。 查看食谱 → 圣托里尼番茄炸饼 圣托里尼风格番茄炸饼，以沥水番茄和香草调成松散面糊，170–175°C浅炸，配柠檬蒜香酸奶。 查看食谱 → 塞萨洛尼基芝麻面包圈 Koulouri Koulouri Thessalonikis 芝麻面包圈：详解七成发酵、55厘米面绳、牢固接缝、糖蜜水和220℃烘烤。 查看食谱 → 士麦那番茄孜然牛肉丸 士麦那风味孜然牛肉丸，18个长椭圆肉丸煎香后在番茄红酒酱中焖熟，并搭配松散长粒米饭。 查看食谱 → 家庭版希腊猪肉 Gyros 卷 家庭版猪肉 Gyros 配黄瓜酸奶酱、皮塔和薯条；详解薄切、冷藏腌渍、71℃中心温度与重复焦边。 查看食谱 → 希俄斯洋乳香利口酒 希俄斯洋乳香利口酒冷藏至4–8°C，倒入干燥冷杯，每杯60毫升净饮，不加冰或水。 查看食谱 → 希腊 Bifteki 牛肉饼 希腊 Bifteki 香草牛肉饼与柠檬牛至土豆同盘烘烤，肉心达到 71 °C 后静置上桌。 查看食谱 → 希腊 Goúna 烤鲭鱼 希腊 Goúna 鲭鱼先定量盐腌和冷藏风干，再以低温烤箱控干，最后烤至鱼心 63 °C。 查看食谱 → 希腊Karydopita核桃糖浆蛋糕 Karydopita希腊核桃蛋糕以粗磨烤核桃、肉桂和橙皮制作，热蛋糕分四次吸收冷糖浆并静置三小时。 查看食谱 → 希腊Kataifi坚果酥丝卷 Kataifi细丝酥皮包核桃杏仁馅，黄油覆盖后烤至深金，出炉分三次浇冷糖浆并静置三小时。 查看食谱 → 希腊Keftedes香草肉丸 Keftedes希腊肉丸以牛猪肉、浸奶面包和新鲜香草制作，冷藏定形后薄裹面粉，浅炸至中心71°C。 查看食谱 → 希腊Kokkinisto红酒番茄炖牛肉 Kokkinisto希腊红酒番茄炖牛肉先分批煎香，红酒减半后以160°C慢炖，牛肉软嫩后再单独收浓酱汁。 查看食谱 → 希腊Kokoretsi烤羊杂 希腊Kokoretsi烤羊杂卷采用均匀切块、紧密缠裹和两段式转叉烘烤，中心达到74°C后静置切片。 查看食谱 → 希腊Kourabiedes杏仁酥饼 Kourabiedes希腊杏仁酥饼以充分打发黄油形成松酥结构，烤至底部浅金后刷玫瑰水并裹厚糖粉。 查看食谱 → 希腊Kritharaki番茄米粒面 希腊Kritharaki米粒面在番茄高汤中一锅焖煮，离火加入菲达、欧芹和柠檬，保持柔滑而不结块。 查看食谱 → 希腊Loukoumades蜂蜜炸面球 Loukoumades高含水酵母面糊充分发酵后小份油炸，控制170—175°C，出锅淋蜂蜜并撒肉桂、核桃和芝麻。 查看食谱 → 希腊Magiritsa复活节羊杂汤 Magiritsa希腊羊杂汤先汆煮羊杂，再与生菜和米慢煮，最后以调温蛋柠檬液完成，羊杂需达到74°C。 查看食谱 → 希腊乌佐酒兑水饮用法 每杯50毫升乌佐酒缓慢兑入80毫升冷水，酒体转乳白后再加两块大冰，配咸味小菜和清水。 查看食谱 → 希腊乡村沙拉 希腊乡村沙拉 Horiatiki 用番茄、黄瓜、青椒、橄榄和整块菲达制作，不放生菜。 查看食谱 → 希腊伊玛目酿茄子 整根茄子烤软后填入洋葱番茄馅，再以190°C焖烤并静置，保持外形完整、内部柔软。 查看食谱 → 希腊奶油菲洛酥 Bougatsa 希腊 Bougatsa 奶油菲洛酥，配香草粗麦粉馅、糖粉和肉桂；详解宽带状稠度、完全冷却与底部上色。 查看食谱 → 希腊奶酪船形披萨 富含牛奶和黄油的面团发酵后整形成船形，填入卡塞里与马苏里拉，并分成培根百里香和甜椒两种。 查看食谱 → 希腊希洛皮特斯蛋面 希腊希洛皮特斯蛋面配慢煮番茄酱，离火拌黄油、格拉维耶拉奶酪和欧芹。 查看食谱 → 希腊慕萨卡 希腊慕萨卡以烤茄子、香料牛肉番茄酱和浓厚白酱分层烘烤，静置后切面整齐。 查看食谱 → 希腊拉科梅洛蜂蜜热酒 齐普罗酒配百里香蜂蜜、肉桂、丁香与橙皮，低温加热至55–60 °C，不让烈酒沸腾。 查看食谱 → 希腊斯科达利亚蒜香土豆泥 粉质土豆趁热压泥，与生蒜、红酒醋、柠檬和橄榄油逐步乳化，静置30分钟。 查看食谱 → 希腊旋转烤猪肉 Kontosouvli 希腊猪肉 Kontosouvli，配柠檬、大蒜和牛至，包括块大小、烤肉架热管理、71 °C 安全检查和休息指导。 查看食谱 → 希腊无口袋皮塔饼 希腊无口袋皮塔饼用橄榄油酵母面团制作，干锅快速烙出焦斑，成品柔软可折叠。 查看食谱 → 希腊核桃巴克拉瓦 核桃、肉桂与菲洛酥皮分层烘烤，利用热酥点心与冷糖浆的温差，得到清楚切面和薄脆表层。 查看食谱 → 希腊橙香茴香猪肉肠 Loukaniko 家庭版希腊 Loukaniko 猪肉肠：详解4℃冷链、2%盐、黏结测试、灌肠与71℃安全中心温度。 查看食谱 → 希腊水煮野菜 希腊水煮野菜 Horta Vrasta 将混合绿叶菜煮软，温热时拌柠檬汁和橄榄油。 查看食谱 → 希腊法拉佩冰咖啡 希腊法拉佩以速溶咖啡、糖和冰水密封摇打，形成无需牛奶的厚泡和清晰分层。 查看食谱 → 希腊波利蒂科香料肉串 羊肉牛肉混合香料肉馅冷藏1小时后压上签子，高温烤10–12分钟至中心71 °C。 查看食谱 → 希腊波托卡洛皮塔橙香蛋糕 干燥菲洛酥皮拌入酸奶橙香面糊，175 °C烘烤后分四次浇冷糖浆，静置3小时。 查看食谱 → 希腊清汤白豆汤 Fasolada 不含番茄的淡色希腊菜 Fasolada，含有白豆、蔬菜、橄榄油和柠檬，包括浸泡、盐腌和奶油肉汤对照。 查看食谱 → 希腊炭烤沙丁鱼 整条沙丁鱼彻底擦干后高温烧烤，只翻面一次，最厚处达到63 °C，再淋柠檬香草汁。 查看食谱 → 希腊炭烤章鱼 章鱼先在自身汁液中慢煮软化，冷却定型后擦干并以旺炭火短烤，最后淋柠檬、牛至和橄榄油。 查看食谱 → 希腊烤杂蔬 土豆、西葫芦、番茄、彩椒和红洋葱分段烘烤，先软化再收汁，形成焦香边缘与浓亮番茄橄榄油汁。 查看食谱 → 希腊烤茄子酱 茄子和红甜椒烤到塌软，沥水后手工粗切，再拌入醋、橄榄油、菲达奶酪和卡拉马塔橄榄。 查看食谱 → 希腊烤菲达奶酪 Bouyiourdi 希腊 Bouyiourdi 烤菲达配番茄、青椒、红洋葱与牛至；30分钟完成，无需额外加盐。 查看食谱 → 希腊牛肚汤 牛肚和小牛蹄经过清洗、醋水浸泡与焯水后，以极轻微小滚慢炖成清汤，配蒜醋和辣椒。 查看食谱 → 希腊番茄秋葵炖菜 完整秋葵荚、土豆和番茄在橄榄油中慢炖，附有醋处理和避免搅碎秋葵的实用方法。 查看食谱 → 希腊番茄红酒炖牛肉 牛肩肉分批煎封后与红酒和番茄慢炖，收浓酱汁并搭配短管意面、硬质奶酪与欧芹。 查看食谱 → 希腊番茄菲达虾 Garides Saganaki 希腊虾 saganaki 搭配浓稠的新鲜番茄酱、羊乳酪和 乌佐酒，包括精确的海鲜熟度和防止橡胶状虾的方法。 查看食谱 → 希腊白菜肉卷配蛋柠檬酱 希腊白菜肉卷填入牛猪肉、米和香草，低火焖至中心71°C，再用热汤调温制成顺滑蛋柠檬酱。 查看食谱 → 希腊皮拉菲米饭 长粒米与金黄米形面用高汤吸收焖煮15分钟，离火静置10分钟，再拌柠檬和欧芹。 查看食谱 → 希腊糖渍水果 Glyka tou Koutaliou 希腊糖渍水果包含六种独立批次，以清亮柠檬糖浆煮制并冷藏保存。 查看食谱 → 希腊红酒珍珠洋葱炖牛肉 希腊Stifado风格红酒炖牛肉，牛肩胛肉慢炖至柔软，珍珠洋葱后段加入，酱汁带肉桂、多香果和红酒醋。 查看食谱 → 希腊肉酱白汁烤通心粉 Pastitsio 传统希腊菜 Pastitsio 搭配管状意大利面、肉桂香料牛肉和调味汁，包括组装顺序、安全的肉末温度和切片休息。 查看食谱 → 希腊芝麻斋戒扁面包 Lagana 希腊 Lagana 芝麻和橄榄油扁面包，包括打样提示、成型厚度、凹痕和 220 °C 快速烘烤。 查看食谱 → 希腊芝麻酱粗粒小麦粉甜糕 Halva 希腊粗面粉 hálva，富含 芝麻酱、葡萄干和杏仁，具有安全的糖浆处理、精确的增稠线索和干净的脱模方法。 查看食谱 → 希腊芝麻面包棒 Kritsinia 希腊芝麻 Kritsinia，采用橄榄油面团、精确的成型重量和糖水种子包衣，烘烤并冷却以获得持久的脆度。 查看食谱 → 希腊菠菜菲达奶酪酥皮派 圆形希腊菠菜菲达奶酪酥皮派，菠菜彻底挤水，菲罗酥皮做成金黄皱褶顶层，中心达到74°C。 查看食谱 → 希腊菠菜饭 希腊Spanakorizo菠菜饭，以中粒米、菠菜、莳萝、薄荷、柠檬和菲达一锅焖煮，米粒柔软但不成糊。 查看食谱 → 希腊菲洛羊肉包 Exohiko 希腊羊肉 Exohiko 包裹，配有土豆、辣椒 格拉维耶拉奶酪 和 菲洛酥皮，包括安全的羊肉温度、干燥填充和安全包装。 查看食谱 → 希腊菲达奶酪酥皮三角 16个希腊菲达奶酪菲罗酥皮三角，双层薄皮连续对角折叠，烤至上下金黄并让蛋奶馅达到74°C。 查看食谱 → 希腊葡萄酒彩椒煎猪肉 希腊Tigania风格彩椒煎猪肉：猪肩肉分批上色，以白葡萄酒和芥末焖至柔嫩，再用柠檬与牛至收尾。 查看食谱 → 希腊蛋柠檬鱼汤 希腊蛋柠檬鱼汤以白肉鱼、土豆和短粒米为基础，用回温鸡蛋与柠檬汁做出光滑 Avgolemono 汤底。 查看食谱 → 希腊蛋柠檬鸡汤 以整鸡清汤、米粒和回温后的鸡蛋柠檬液制成，附有防止结块的温度控制与安全复热方法。 查看食谱 → 希腊蛋柠檬鸡汤 Avgolemono 希腊 Kotosoupa Avgolemono 蛋柠檬鸡汤：整鸡熬汤、软米饭、蛋液调温与低于80℃的防结块控制。 查看食谱 → 希腊蛋柠汁炖羊肉 Arnaki Fricassee 希腊羊肉炖菜配生菜、甜菜、莳萝和 Avgolemono，包括嫩炖、安全的鸡蛋温度和光滑的免煮表面。 查看食谱 → 希腊蜂蜜圣诞饼干 希腊 Melomakarona 以橄榄油和橙汁和面，烤后趁热浸冷蜂蜜糖浆，再撒烤核桃。 查看食谱 → 希腊蜂蜜芝麻条 等量芝麻和蜂蜜制成的希腊 Pasteli，蜂蜜煮至128°C后快速压片并趁温热切成16条。 查看食谱 → 希腊西葫芦菲达饼 Kolokythokeftedes 希腊 Kolokythokeftedes 西葫芦菲达饼：详解盐渍挤水、120–160克面粉范围与175℃稳定煎炸。 查看食谱 → 希腊豌豆炖菜 希腊豌豆炖菜以番茄、土豆、胡萝卜、莳萝和橄榄油慢煮，附有保持豌豆翠绿和控制最终酱汁浓度的方法。 查看食谱 → 希腊酥皮肉派 Kreatopita 希腊语 Kreatopita 搭配牛肉、羊肉、凯法洛蒂里奶酪 和 菲洛酥皮，包括干馅料、71 °C 碎肉安全、分层和脆底方法。 查看食谱 → 希腊酿番茄与甜椒 Gemista 希腊素食 Gemista 酿番茄与甜椒，配香草米饭和土豆；详解七分满、液体平衡与先盖后开的两段烘烤。 查看食谱 → 希腊醋渍凤尾鱼 可生食规格凤尾鱼在4°C以下完成盐渍和醋渍，随后与蒜片、欧芹、粉红胡椒和柠檬皮浸橄榄油。 查看食谱 → 希腊野菜菲洛派 Hortopita 希腊 Hortopita 野菜派，内含叶菜、菲达、酸奶与香草；详解控水、冷馅、菲洛防干和烤透底部。 查看食谱 → 希腊雷瓦尼糖浆蛋糕 细粗粒小麦粉与希腊酸奶烤成雷瓦尼，热蛋糕分三次吸收冷橙香糖浆，静置2小时再切。 查看食谱 → 希腊雷维萨达鹰嘴豆炖菜 干鹰嘴豆浸泡一夜，与洋葱和橄榄油在150 °C下慢烤5小时，出炉后加入柠檬汁。 查看食谱 → 希腊香酥炸鱿鱼 鱿鱼圈彻底擦干、薄裹面粉与玉米淀粉，在 185°C 分批短炸，保持酥脆外壳和柔嫩中心。 查看食谱 → 希腊鸡肉苏夫拉基烤串 希腊鸡肉苏夫拉基烤串，鸡腿肉柠檬牛至腌制一小时，串入彩椒和红洋葱，烤至74°C并配黄瓜酸奶酱。 查看食谱 → 希腊龙虾意面 岩龙虾肉在 63°C 时取出，外壳继续熬番茄酒汁，意大利面在酱中完成最后两分钟，海味集中而肉质柔嫩。 查看食谱 → 帕塔特斯·斯托·富尔诺：希腊柠檬牛至烤土豆 希腊柠檬牛至烤土豆，中心绵软、边角金黄、盘底汁液浓缩，并附明确的水分与熟度判断。 查看食谱 → 帕塔特斯·蒂加尼特斯：希腊橄榄油炸薯条 希腊帕塔特斯·蒂加尼特斯橄榄油薯条，可配牛至和菲达奶酪，并附两段油温、干燥判断与用油安全。 查看食谱 → 帕普察基亚：希腊牛肉白酱酿茄子 希腊帕普察基亚酿茄子，兼具软嫩茄肉、浓稠牛肉馅和金黄白酱，并附明确温度与稠度判断。 查看食谱 → 弗雷多冰卡布奇诺 双份浓缩咖啡快速冰镇后倒入新冰块，再覆盖一层细密冷奶泡，做成清爽而有力度的希腊式冰卡布奇诺。 查看食谱 → 弗雷多冰浓缩咖啡 双份浓缩咖啡用两块冰快速搅打后过滤到新冰上，保留集中咖啡味和细致棕色泡层。 查看食谱 → 拉克尔达：希腊盐渍鲣鱼 希腊拉克尔达盐腌鲣鱼，包含经验证的寄生虫控制、全程冷藏、准确盐水比例及组胺安全说明。 查看食谱 → 提洛卡夫特辣味菲达奶酪蘸酱 提洛卡夫特辣味菲达奶酪蘸酱，以新鲜烤红椒、希腊酸奶和红酒醋调出浓稠、微粗、酸辣平衡的质地。 查看食谱 → 斯佩措法伊：希腊香肠炖甜椒 希腊斯佩措法伊香肠炖甜椒，以番茄、葡萄酒和辣椒调味，并附分开煎制、安全温度与酱汁稠度要点。 查看食谱 → 普萨罗苏帕：希腊渔夫鱼汤 希腊普萨罗苏帕或卡卡维亚鱼汤，以清澈鱼汤、土豆和蔬菜制成，并附过滤、鱼刺控制与鱼肉火候要点。 查看食谱 → 普萨里·普拉基：希腊番茄烤鱼 普萨里·普拉基 是用洋葱、番茄、大蒜和香草烘烤的白鱼，包括收浓酱汁、精确的鱼熟度和提前指导。 查看食谱 → 波利塔式洋蓟 洋蓟芯、土豆和胡萝卜在橄榄油中轻炖，以回温的柠檬面粉液短时收汁，保持洋蓟层次完整。 查看食谱 → 派达基亚：希腊炭烤羊排 希腊派达基亚炭烤羊排，以柠檬、大蒜和牛至调味，并附双区火力、蹿火处理与安全熟度。 查看食谱 → 炸盐鳕鱼配蒜味土豆泥 盐鳕鱼冷藏换水脱盐，裹冷啤酒面糊分批炸至 63°C，配顺滑蒜味土豆 skordaliá。 查看食谱 → 米迪亚·萨加纳基：希腊辣味贻贝 希腊米迪亚·萨加纳基贻贝配番茄、辣椒、乌佐酒和菲达奶酪，并附贝类挑选、未开壳处理与收汁要点。 查看食谱 → 萨加纳基香煎希腊奶酪 厚切希腊奶酪快速蘸水裹粉，在175–180 °C油中每面煎2–3分钟，形成深金脆壳。 查看食谱 → 西罗斯玫瑰卢库米软糖 完整制作36块西罗斯玫瑰卢库米软糖，包含115°C糖浆、淀粉熟化、六小时定型和防粘裹粉。 查看食谱 → 里佐加洛：希腊米布丁 希腊里佐加洛米布丁，以牛奶、香草、柠檬皮和肉桂调味，并附防焦、勾芡和安全冷却要点。 查看食谱 → 雷茨纳希腊松脂酒佐餐 市售希腊雷茨纳酒冷藏至8–10 °C，搭配菲达奶酪、卡拉马塔橄榄与温热面包。 查看食谱 → 分享这篇文章 Facebook 电子邮箱 打印
