美食世界

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探索各国菜系、传统菜肴与实用食谱：一座与地点、文化和日常餐桌紧密相连的美食资料库。

探索各国菜系最新食谱
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7种国家菜系
343道已发布食谱
1个值得探索的美食世界

各国菜系

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从地中海经典风味到巴尔干、阿尔卑斯与北非传统，每个系列都直接通向已发布的食谱。

Greece-National-Food

各国美食

105道食谱

希腊国菜

105 recetas tradicionales de esta cocina nacional.

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意大利国菜

精选菜系

意大利国菜

10 recetas tradicionales de esta cocina nacional.

10道已发布食谱
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厨房新作

最近更新的食谱

从 Travel S Helper 食谱库中精选的近期内容。

Bistecca alla Fiorentina — 成品摆盘的俯视图

食谱

Bistecca alla Fiorentina

厚达 5–6 cm 的 T 骨或 porterhouse 牛排先在强炭火上形成深色焦壳，再转到间接火区控制中心温度，静置后分别切下里脊和外脊。

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Balanzoni — 成品摆盘的俯视图

食谱

Balanzoni

菠菜染成绿色的鲜蛋面擀成大号 tortelloni，包入 ricotta、Mortadella Bologna、Parmigiano Reggiano、菠菜、鸡蛋和肉豆蔻，最后用黄油与鼠尾草收尾。

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Baci di dama — 成品摆盘的俯视图

食谱

Baci di dama

用近乎等量的杏仁、黄油、糖和面粉制成小圆顶饼干，完全冷却后两两用薄薄的黑巧克力粘合，是皮埃蒙特托尔托纳的经典小点心。

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Bigoli in salsa — 成品摆盘的俯视图

食谱

Bigoli in salsa

粗而表面略粗糙的 bigoli 配大量慢煮白洋葱和融化其中的鳀鱼，以少量煮面水把橄榄油和洋葱乳化成能挂在面条上的酱汁，不加奶油和奶酪。

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Baccalà mantecato — 成品摆盘的俯视图

食谱

Baccalà mantecato

泡发后的风干鳕鱼先轻煮，再趁温热缓慢加入葵花籽油与温和橄榄油搅打，做成浓稠、浅色、可涂抹但仍保留细纤维的威尼斯前菜。

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Bombette pugliesi — 成品摆盘的俯视图

食谱

Bombette pugliesi

薄切 capocollo 猪颈肉包入 Canestrato Pugliese 奶酪，只用盐和黑胡椒调味，卷紧后串成小肉卷，以高温烤至表面上色、中心仍多汁。

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通过美食旅行

当食谱与其来源地和传统保持联系时，它们最有价值。

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