美食世界 · 波兰代表性菜肴

波兰代表性菜肴

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一碗土豆和twaróg馅的Pierogi ruskie，上面放着金黄洋葱，旁边配酸奶油。
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白盘中的Pierogi ruskie；切开的一只露出土豆和twaróg馅，旁边有金黄洋葱和酸奶油。

波兰土豆奶酪馅饺子：Pierogi ruskie

半月形软面皮包入土豆、波兰凝乳奶酪twaróg和洋葱，煮熟后配黄油煎香的洋葱食用。

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「食谱 02」的一份成品近景美食照片。

波兰酸菜炖肉：Bigos（比哥斯）

这道波兰慢炖菜将发酵卷心菜、新鲜卷心菜、猪肉、烟熏香肠、干牛肝菌和西梅干一同炖煮，直到肉菜软嫩、汤汁浓厚、香气交融。

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「食谱 03」的一份成品近景美食照片。

波兰发酵黑麦酸汤 Żurek：白香肠土豆汤

发酵黑麦酵液 zakwas 带来 Żurek 标志性的酸香。新鲜白香肠、土豆、马郁兰和水煮蛋让这道波兰家常汤更饱腹。

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「食谱 04」的一份成品近景美食照片。

波兰炸猪排（Kotlet schabowy）

这道波兰猪排先捶薄，再依次裹面粉、鸡蛋和细面包糠，最后用少量油煎至金黄酥脆。简单的外衣衬出猪肉本身的鲜嫩。

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「食谱 05」的一份成品近景美食照片。

波兰卷心菜肉卷（Gołąbki）

嫩白卷心菜叶包入猪肉、米饭和炒软的洋葱，再放入简单的番茄酱中烘烤。Gołąbki 是波兰常见的家常菜，也有许多家庭和地区版本。

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「食谱 06」的一份成品近景美食照片。

波兰甜菜汤配蘑菇小饺子（Barszcz czerwony z uszkami）

清澈的红宝石色甜菜汤搭配小巧的 uszka，饺子里包着干蘑菇馅。这款无肉家常做法尤其与波兰平安夜晚餐相关，不过波兰人一年中的其他时候也会喝 barszcz。

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