Monde de la gastronomie · Plats nationaux français

Plats nationaux français : 302 plats à découvrir

Découvrez 302 recettes liées aux cuisines de France, des plats régionaux du quotidien aux pains, pâtisseries et traditions d’outre-mer ou de régions voisines.

302recettes publiées
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Bouillon d’awara — présenté dans un bol
Aires culinaires

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Ces grandes aires facilitent la découverte ; certaines recettes relèvent de traditions partagées plutôt que d’un seul lieu.

Plats nationaux français

Les 302 recettes françaises

Ouvrez chaque fiche pour connaître les quantités, la méthode et les conseils de service. Une version donnée ne prétend pas représenter à elle seule toute la cuisine d’une région.

24 recettes publiées
24 recettes publiées
Bouillon d’awara — présenté dans un bol
Guyane françaiseConvient à un grand repas partagé lorsque la longue cuisson et le refroidissement peuvent être organisés sans précipitation.

Bouillon d’awara

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Bourdelot aux poires — disposé sur un plat de service
NormandieÀ servir tiède comme dessert individuel après un court refroidissement.

Bourdelot aux poires

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Bourride sétoise — présenté dans un bol
Provence et MéditerranéeÀ servir immédiatement comme plat principal, tant que la lotte reste ferme et que la sauce à l’aïoli est encore lisse.

Bourride sétoise

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Brandade de morue nîmoise — présenté sur une assiette
Provence et MéditerranéeÀ servir tiède comme entrée ou tartinade le jour de la préparation.

Brandade de morue nîmoise

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Bréchets de poulet à la persillade — présenté dans une poêle
Est de la France et AlpesÀ servir immédiatement et très chaud, lorsque le beurre mousse encore et que la persillade garde sa fraîcheur.

Bréchets de poulet à la persillade

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Bredele — plusieurs petites pâtisseries présentées ensemble
AlsaceÀ déguster complètement refroidis dans un assortiment de biscuits de Noël, puis à conserver hermétiquement une fois toute la vapeur dissipée.

Bredele

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Brioche parisienne — présenté en gros plan
Paris et Île-de-France50 minutes

Brioche parisienne

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Brioche vendéenne — posé sur une grille de refroidissement
Loire et façade atlantique45 minutes

Brioche vendéenne

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Brochet au beurre blanc — présenté sur une assiette
Loire et façade atlantique30 minutes

Brochet au beurre blanc

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Bûche de Noël — présenté entier après cuisson
Traditions communes et de toute la France60 minutes

Bûche de Noël

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Bugnes lyonnaises — présenté dans un bol
Lyon et Rhône40 minutes

Bugnes lyonnaises

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Cabri en sauce — présenté dans un bol
Antilles françaises35 minutes

Cabri en sauce

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Cabri massalé — présenté dans un bol
La Réunion30 minutes

Cabri massalé

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Cagouilles à la charentaise — présenté dans une marmite
Loire et façade atlantique25 minutes

Cagouilles à la charentaise

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Caillette — disposé sur une planche
Lyon et Rhône45 minutes

Caillette

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Calalou guyanais — présenté sur une assiette
Guyane française30 minutes

Calalou guyanais

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Calissons d’Aix — présenté sur une assiette
Provence et MéditerranéeAvec un café ou en douceur de fin de repas

Calissons d’Aix

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Canard à l’orange — disposé sur un plat de service
Traditions communes et de toute la FrancePlat principal servi chaud

Canard à l’orange

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Canard à la rouennaise — disposé sur un plateau
NormandiePlat principal servi chaud

Canard à la rouennaise

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Canard au cidre — présenté dans un plat à four
NormandiePlat principal servi chaud

Canard au cidre

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Canard nantais au Muscadet — présenté sur une assiette
Loire et façade atlantiquePlat principal servi chaud

Canard nantais au Muscadet

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Canelé de Bordeaux — présenté avec une partie coupée visible
Sud-OuestDessert

Canelé de Bordeaux

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Canistrelli — posé sur du papier cuisson
CorseAvec café ou thé

Canistrelli

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Caramel au beurre salé — présenté dans un bol
BretagneDessert

Caramel au beurre salé

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