Monde de la gastronomie · Plats nationaux français

Plats nationaux français : 302 plats à découvrir

Découvrez 302 recettes liées aux cuisines de France, des plats régionaux du quotidien aux pains, pâtisseries et traditions d’outre-mer ou de régions voisines.

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Escalope cordon bleu — présenté sur une assiette
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Ces grandes aires facilitent la découverte ; certaines recettes relèvent de traditions partagées plutôt que d’un seul lieu.

Plats nationaux français

Les 302 recettes françaises

Ouvrez chaque fiche pour connaître les quantités, la méthode et les conseils de service. Une version donnée ne prétend pas représenter à elle seule toute la cuisine d’une région.

24 recettes publiées
24 recettes publiées
Escalope cordon bleu — présenté sur une assiette
Traditions communes et de toute la FranceServir après le court repos, une fois tous les pics retirés.

Escalope cordon bleu

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Escalope normande — présenté sur une assiette
NormandieServir immédiatement après les trois minutes de repos du veau, avec la sauce nappée sur chaque escalope.

Escalope normande

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Escargots de Bourgogne — présenté dans un plat de service
BourgogneServir immédiatement dans un plat à escargots pendant que le beurre persillé bouillonne encore.

Escargots de Bourgogne

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Estofinade — présenté sur une assiette
Centre de la FranceServir bien chaud immédiatement après que toute la préparation a atteint 71 °C.

Estofinade

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Fallue normande — présenté avec une partie coupée visible
NormandiePetit-déjeuner, goûter ou pain de dessert

Fallue normande

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Far breton aux pruneaux — présenté dans un plat à four
BretagneDessert ou gâteau de goûter

Far breton aux pruneaux

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Farcement savoyard — présenté sur une assiette
Est de la France et AlpesPlat principal ou plat régional consistant

Farcement savoyard

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Farci poitevin — disposé sur une planche
Loire et façade atlantiqueEntrée froide ou tranche consistante

Farci poitevin

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Farçous aveyronnais — présenté sur une assiette
Centre de la FranceEntrée, en-cas ou élément d’un repas léger

Farçous aveyronnais

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Fénétra — présenté avec une partie coupée visible
Sud-OuestDessert ou gâteau de voyage

Fénétra

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Féroce d’avocat — présenté sur une assiette
Antilles françaisesEntrée froide ou amuse-bouche

Féroce d’avocat

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Fiadone — présenté avec une partie coupée visible
CorseDessert

Fiadone

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Ficelle picarde — présenté sur une assiette
Nord de la FrancePlat principal ou entrée consistante

Ficelle picarde

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Flan pâtissier — présenté avec une partie coupée visible
Traditions communes et de toute la FranceDessert ou pâtisserie de boulangerie

Flan pâtissier

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Foie gras mi-cuit — disposé sur un plat de service
Traditions communes et de toute la FrancePetite entrée servie fraîche, peu après la découpe

Foie gras mi-cuit

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Fondue savoyarde — présenté dans une marmite
Est de la France et AlpesPlat principal chaud à partager, servi directement dans le caquelon

Fondue savoyarde

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Fouace angevine — pain présenté après cuisson
Loire et façade atlantiqueÀ servir dès la sortie du four et à ouvrir à table avant une garniture facultative

Fouace angevine

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Fouace rouergate — pain présenté après cuisson
Centre de la FrancePetit-déjeuner ou pain sucré de fête, une fois la couronne refroidie

Fouace rouergate

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Fougasse d’Aigues-Mortes — pain présenté après cuisson
Provence et MéditerranéeBrioche sucrée à température ambiante, découpée en carrés pour le petit-déjeuner ou le dessert

Fougasse d’Aigues-Mortes

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Fraisier — présenté entier après cuisson
Traditions communes et de toute la FranceDessert de fête servi froid, découpé en 10 parts nettes

Fraisier

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Fricassée de lambi — présenté dans un bol
Antilles françaisesPlat principal chaud, accompagné si souhaité de riz servi séparément

Fricassée de lambi

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Gâche normande — disposé dans un panier
NormandiePetit-déjeuner ou goûter, à trancher seulement après refroidissement complet

Gâche normande

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Galette aux pommes de terre berrichonne — posé sur une grille de refroidissement
Centre de la FranceFeuilleté salé servi tiède après un court refroidissement sur grille

Galette aux pommes de terre berrichonne

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Galette complète — présenté en gros plan
BretagneServir chaque galette très chaude dès sa sortie de la plaque

Galette complète

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