Monde de la gastronomie · Plats nationaux français

Plats nationaux français : 302 plats à découvrir

Découvrez 302 recettes liées aux cuisines de France, des plats régionaux du quotidien aux pains, pâtisseries et traditions d’outre-mer ou de régions voisines.

302recettes publiées
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Soupe au pistou — présenté dans un bol
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Ces grandes aires facilitent la découverte ; certaines recettes relèvent de traditions partagées plutôt que d’un seul lieu.

Plats nationaux français

Les 302 recettes françaises

Ouvrez chaque fiche pour connaître les quantités, la méthode et les conseils de service. Une version donnée ne prétend pas représenter à elle seule toute la cuisine d’une région.

24 recettes publiées
24 recettes publiées
Soupe au pistou — présenté dans un bol
Provence et MéditerranéeSoupe-repas d’été ou de début d’automne

Soupe au pistou

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Soupe corse — présenté dans un bol
CorsePlat unique pour les jours frais

Soupe corse

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Steak au poivre — disposé sur un plat de service
Traditions communes et de toute la FrancePlat principal de bistrot français

Steak au poivre

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Steak tartare — présenté sur une assiette
Traditions communes et de toute la FranceService froid immédiat pour adultes informés du risque

Steak tartare

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Steak-frites — présenté sur une assiette
Traditions communes et de toute la FrancePlat principal de brasserie

Steak-frites

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Stockfish à la niçoise — présenté sur une assiette
Provence et MéditerranéePlat principal planifié après plusieurs jours de réhydratation

Stockfish à la niçoise

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Stufatu corse à la viande et aux tagliatelles dans un bol gris
CorseRepas familial par temps frais, servi très chaud sur des tagliatelles

Stufatu corse

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Suisse de Valence — présenté sur une assiette
Lyon et RhôneComplètement refroidi, avec du thé ou du café

Suisse de Valence

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Tapenade noire — disposé sur une planche
Provence et MéditerranéeFraîche ou légèrement tempérée, en fine couche sur du pain ou avec des crudités

Tapenade noire

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Tarte à l’oignon alsacienne — présenté avec une partie coupée visible
AlsaceTiède après un court repos, avec une salade croquante

Tarte à l’oignon alsacienne

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Tarte au citron meringuée — présenté sur un présentoir à gâteau
Traditions communes et de toute la FranceFroide, après prise complète de la crème citron et de la meringue

Tarte au citron meringuée

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Tarte au maroilles — présenté avec une partie coupée visible
Nord de la FranceTiède après 15 minutes de repos

Tarte au maroilles

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Tarte au sucre — présenté avec une partie coupée visible
Nord de la FranceTiède, après 20 minutes de refroidissement

Tarte au sucre

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Tarte aux mirabelles — présenté entier après cuisson
Lorraine et ChampagneFroide ou légèrement tiède une fois les jus stabilisés

Tarte aux mirabelles

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Tarte aux pralines roses — présenté avec une partie coupée visible
Lyon et RhôneBien froide pour une coupe nette, puis légèrement tempérée avant dégustation

Tarte aux pralines roses

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Tarte aux quetsches — présenté entier après cuisson
AlsaceFroide ou légèrement tiède après stabilisation de la migaine

Tarte aux quetsches

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Tarte fine aux pommes normande — présenté avec une partie coupée visible
NormandieÀ servir de préférence tiède ou à température ambiante fraîche peu après la cuisson, tant que le feuilletage reste croustillant

Tarte fine aux pommes normande

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Tarte flambée — présenté avec une partie coupée visible
AlsaceÀ servir immédiatement à la sortie du four, découpée pour être partagée, pendant que les bords restent cloqués et croustillants

Tarte flambée

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Tarte normande aux pommes — présenté avec une partie coupée visible
NormandieÀ servir une fois l’appareil refroidi et pris, à température ambiante fraîche ou légèrement réfrigérée

Tarte normande aux pommes

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Tarte Tatin — présenté sur une assiette
Loire et façade atlantiqueÀ servir tiède après les 15 minutes de repos avant retournement, lorsque le caramel reste brillant et la pâte croustillante

Tarte Tatin

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Tarte tropézienne — présenté avec une partie coupée visible
Provence et MéditerranéeÀ servir froide après 60 minutes complètes de prise au réfrigérateur, lorsque la crème tient une coupe nette

Tarte tropézienne

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Tartiflette — présenté dans une poêle
Est de la France et AlpesÀ servir immédiatement dans le plat, quand le Reblochon est complètement fondu et les pommes de terre bien chaudes

Tartiflette

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Terrine de campagne — disposé sur une planche
Traditions communes et de toute la FranceÀ servir froide après les 24 heures complètes de prise au réfrigérateur sous un poids

Terrine de campagne

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Teurgoule — présenté dans un plat de service
NormandieÀ servir chaude, tiède ou froide, en traversant à la cuillère la croûte brune caractéristique

Teurgoule

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