Monde de la gastronomie · Plats nationaux français

Plats nationaux français : 302 plats à découvrir

Découvrez 302 recettes liées aux cuisines de France, des plats régionaux du quotidien aux pains, pâtisseries et traditions d’outre-mer ou de régions voisines.

302recettes publiées
19Aires culinaires
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Paris-Brest — présenté entier après cuisson
Aires culinaires

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Ces grandes aires facilitent la découverte ; certaines recettes relèvent de traditions partagées plutôt que d’un seul lieu.

Plats nationaux français

Les 302 recettes françaises

Ouvrez chaque fiche pour connaître les quantités, la méthode et les conseils de service. Une version donnée ne prétend pas représenter à elle seule toute la cuisine d’une région.

24 recettes publiées
24 recettes publiées
Paris-Brest — présenté entier après cuisson
Paris et Île-de-FranceDessert de pâtisserie servi frais, légèrement tempéré avant dégustation

Paris-Brest

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Pastis gascon — présenté sur une assiette
Sud-OuestDessert servi tiède ou à température ambiante

Pastis gascon

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Pastis quercynois — présenté entier après cuisson
Sud-OuestDessert tiède ou à température ambiante, coupé pour montrer la spirale

Pastis quercynois

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Pâté aux prunes — présenté entier après cuisson
Loire et façade atlantiqueDessert à température ambiante ou légèrement tiède, avec avertissement explicite concernant les noyaux

Pâté aux prunes

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Pâté de Chartres — posé sur du papier cuisson
Loire et façade atlantiqueEntièrement froid en entrée ou sur un buffet

Pâté de Chartres

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Pâté en croûte — présenté avec une partie coupée visible
Traditions communes et de toute la FranceEntièrement froid, en charcuterie ou en entrée

Pâté en croûte

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Pâté lorrain — présenté avec une partie coupée visible
Lorraine et ChampagneTiède après 15 minutes de repos

Pâté lorrain

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Petit salé aux lentilles du Puy — présenté dans un bol
Centre de la FrancePlat principal servi chaud

Petit salé aux lentilles du Puy

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Petit salé aux lentilles vertes du Berry — présenté sur une assiette
Centre de la Franceplat principal

Petit salé aux lentilles vertes du Berry

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Petits farcis niçois — disposé sur un plateau
Provence et Méditerranéeplat principal ou entrée copieuse

Petits farcis niçois

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Pieds et paquets — présenté sur une assiette
Provence et Méditerranéeplat principal

Pieds et paquets

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Pilao mahorais — présenté dans un bol
Mayotteplat principal

Pilao mahorais

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Pimentade de poisson — présenté sur une assiette
Guyane françaiseplat principal

Pimentade de poisson

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Piperade — présenté dans une marmite
Sud-Ouestaccompagnement de légumes ou base de plat

Piperade

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Pissaladière — présenté entier après cuisson
Provence et Méditerranéeapéritif, en-cas ou repas léger

Pissaladière

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Pithiviers fondant — présenté avec une partie coupée visible
Loire et façade atlantiquedessert ou gâteau pour le goûter

Pithiviers fondant

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Pôchouse — présenté sur une assiette
Bourgogneplat principal

Pôchouse

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Poires au vin rouge — présenté sur une assiette
Traditions communes et de toute la Francedessert

Poires au vin rouge

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Pommes de terre au lard — présenté dans un plat de service
Traditions communes et de toute la France25 minutes.

Pommes de terre au lard

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Pommes de terre sarladaises — présenté sur une assiette
Sud-Ouest20 minutes.

Pommes de terre sarladaises

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Pompe à l’huile — pain présenté après cuisson
Provence et Méditerranée35 minutes.

Pompe à l’huile

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Pot-au-feu — présenté dans un bol
Traditions communes et de toute la France40 minutes.

Pot-au-feu

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Potée bourguignonne — présenté dans un bol
Bourgogne35 minutes.

Potée bourguignonne

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Potée champenoise — disposé sur un plat de service
Lorraine et Champagne35 minutes.

Potée champenoise

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