Monde de la gastronomie · Plats nationaux français

Plats nationaux français : 302 plats à découvrir

Découvrez 302 recettes liées aux cuisines de France, des plats régionaux du quotidien aux pains, pâtisseries et traditions d’outre-mer ou de régions voisines.

302recettes publiées
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Carbonade flamande — présenté dans une marmite
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Ces grandes aires facilitent la découverte ; certaines recettes relèvent de traditions partagées plutôt que d’un seul lieu.

Plats nationaux français

Les 302 recettes françaises

Ouvrez chaque fiche pour connaître les quantités, la méthode et les conseils de service. Une version donnée ne prétend pas représenter à elle seule toute la cuisine d’une région.

24 recettes publiées
24 recettes publiées
Carbonade flamande — présenté dans une marmite
Traditions communes et de toute la FrancePlat principal servi chaud

Carbonade flamande

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Cardons à la moelle — présenté dans un plat à four
Lyon et RhôneEntrée riche ou accompagnement

Cardons à la moelle

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Cari bichiques — présenté sur une assiette
La RéunionPlat principal chaud avec du riz blanc, lorsque des bichiques traçables sont légalement disponibles

Cari bichiques

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Cari poulet — présenté dans une poêle
La RéunionPlat principal familial avec riz blanc et grains cuits

Cari poulet

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Carpe à la Chambord — présenté sur une assiette
Loire et façade atlantiquePlat principal de fête, dressé et servi immédiatement sur assiettes chaudes

Carpe à la Chambord

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Cassoulet de Castelnaudary — présenté dans un plat à four
Sud-OuestPlat principal de saison froide, servi bouillonnant dans une cassole profonde en terre cuite

Cassoulet de Castelnaudary

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Charlotte aux fraises — présenté sur une assiette
Traditions communes et de toute la FranceDessert froid de printemps ou d’été, préparé la veille et démoulé peu avant le service

Charlotte aux fraises

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Chateaubriand sauce béarnaise — disposé sur une planche
Traditions communes et de toute la FrancePlat principal pour deux, servi immédiatement pendant que la béarnaise est chaude et stable

Chateaubriand sauce béarnaise

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Chou farci auvergnat — présenté avec une partie coupée visible
Centre de la FrancePlat principal de saison fraîche, servi en parts épaisses avec un peu de jus de braisage

Chou farci auvergnat

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Chou farci limousin — présenté sur une assiette
Centre de la FrancePlat principal rustique pour quatre, servi chaud avec pommes de terre et un peu de jus de braisage

Chou farci limousin

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Choucroute garnie — présenté dans un plat de service
AlsaceGrand plat alsacien servi très chaud au centre de la table

Choucroute garnie

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Chouquettes — plusieurs petites pâtisseries présentées ensemble
Traditions communes et de toute la FrancePetit déjeuner, goûter ou accompagnement du café le jour même, à température ambiante

Chouquettes

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Civet de sanglier corse — présenté dans une marmite
CorsePlat principal d’hiver pour un repas mijoté

Civet de sanglier corse

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Clafoutis aux cerises — présenté avec une partie coupée visible
Centre de la FranceDessert tiède après un déjeuner ou un dîner

Clafoutis aux cerises

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Colombo de cabri — présenté dans un bol
Antilles françaisesPlat principal antillais avec riz nature ou féculent martiniquais

Colombo de cabri

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Colombo de poulet — présenté dans un plat de service
Antilles françaisesPlat principal antillais avec riz nature

Colombo de poulet

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Confit de canard — présenté sur une assiette
Sud-OuestPlat principal chaud, peau croustillante juste avant le service

Confit de canard

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Coq à la bière — présenté dans une poêle
Nord de la FrancePlat principal chaud avec pommes de terre vapeur ou nouilles fraîches

Coq à la bière

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Coq au Riesling — présenté sur une assiette
AlsacePlat principal alsacien avec nouilles, spätzle ou pommes de terre

Coq au Riesling

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Coq au vin — présenté dans une marmite
Traditions communes et de toute la FrancePlat principal mijoté, idéal préparé la veille

Coq au vin

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Coq au Vin Jaune et aux morilles — présenté dans un plat de service
Est de la France et AlpesPlat principal du Jura avec riz, pâtes fraîches ou pommes de terre vapeur

Coq au Vin Jaune et aux morilles

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Coquilles Saint-Jacques à la bretonne — présenté sur une assiette
BretagneEntrée ou plat léger servi immédiatement à la sortie du four

Coquilles Saint-Jacques à la bretonne

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Cotriade bretonne — présenté sur une assiette
BretagneServir immédiatement, bien chaud, en répartissant bouillon et garniture dans des bols chauds.

Cotriade bretonne

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Coupétade — présenté dans un plat de service
Centre de la FranceServir tiède ou frais, en huit portions, après le repos et la stabilisation de l’appareil.

Coupétade

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