美食世界 · 法国国菜

法国国菜:探索302道风味各异的菜肴

浏览302道与法国烹饪相关的食谱,从各地家常菜到面包、甜点,以及海外地区和边境地带的饮食传统。

302道已发布食谱
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Bouillon d’awara:法属圭亚那阿瓦拉棕榈炖锅:盛在碗中
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这些宽泛的地区便于探索;有些菜属于跨地区传统,不能归于单一地点。

法国国菜

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打开具体食谱,查看准确用量、做法和上桌建议。合集中的某一种做法并不代表整片地区只有这一种吃法。

24 道已发布食谱
24 道已发布食谱
Bouillon d’awara:法属圭亚那阿瓦拉棕榈炖锅:盛在碗中
法属圭亚那适合多人围桌共享的大份主菜,尤其适合有充足时间慢炖的场合。

Bouillon d’awara:法属圭亚那阿瓦拉棕榈炖锅

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Bourdelot aux poires:诺曼底整梨酥皮点心:摆放在拼盘上
诺曼底适合作为温热甜点,出炉稍放凉后上桌。

Bourdelot aux poires:诺曼底整梨酥皮点心

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Bourride sétoise:塞特安康鱼蒜味蛋黄酱炖鱼:盛在碗中
普罗旺斯与地中海沿岸适合刚完成乳化收汁后立即上桌的鱼类主菜。

Bourride sétoise:塞特安康鱼蒜味蛋黄酱炖鱼

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Brandade de morue nîmoise:尼姆盐鳕鱼橄榄油乳化泥:盛在餐盘中
普罗旺斯与地中海沿岸适合温热作为前菜或抹酱,可配烤面包但营养不含面包。

Brandade de morue nîmoise:尼姆盐鳕鱼橄榄油乳化泥

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Bréchets de poulet à la persillade:布雷斯鸡叉骨蒜香欧芹:盛在平底锅中
法国东部与阿尔卑斯山区适合趁热作为主菜,配饭、蒸土豆或绿色沙拉均可。

Bréchets de poulet à la persillade:布雷斯鸡叉骨蒜香欧芹

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Bredele:阿尔萨斯 Butterbredele 圣诞黄油饼干:摆放在一起的多块烤制点心
阿尔萨斯适合作为圣诞饼干拼盘的一部分,完全冷却后搭配咖啡或茶。

Bredele:阿尔萨斯 Butterbredele 圣诞黄油饼干

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Brioche parisienne:近距离特写
巴黎与法兰西岛50 分钟

Brioche parisienne

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Brioche vendéenne:放在冷却架上
卢瓦尔河与大西洋西岸45 分钟

Brioche vendéenne

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Brochet au beurre blanc:盛在餐盘中
卢瓦尔河与大西洋西岸30 分钟

Brochet au beurre blanc

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Bûche de Noël:烤好后完整呈现
法国各地与跨地区传统60 分钟

Bûche de Noël

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Bugnes lyonnaises:盛在碗中
里昂与罗讷河地区40 分钟

Bugnes lyonnaises

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Cabri en sauce:盛在碗中
法属安的列斯35 分钟

Cabri en sauce

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Cabri massalé:盛在碗中
留尼汪30 分钟

Cabri massalé

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Cagouilles à la charentaise:盛在锅中
卢瓦尔河与大西洋西岸25 分钟

Cagouilles à la charentaise

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Caillette:摆放在案板上
里昂与罗讷河地区45 分钟

Caillette

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Calalou guyanais:盛在餐盘中
法属圭亚那30 分钟

Calalou guyanais

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Calissons d’Aix:盛在餐盘中
普罗旺斯与地中海沿岸配咖啡或作为餐后小甜食

Calissons d’Aix

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Canard à l’orange:摆放在拼盘上
法国各地与跨地区传统热食主菜

Canard à l’orange

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Canard à la rouennaise:摆放在托盘上
诺曼底热食主菜

Canard à la rouennaise

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Canard au cidre:盛在烤盘中
诺曼底热食主菜

Canard au cidre

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Canard nantais au Muscadet:盛在餐盘中
卢瓦尔河与大西洋西岸热食主菜

Canard nantais au Muscadet

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Canelé de Bordeaux:可见切开的部分
法国西南部甜点

Canelé de Bordeaux

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Canistrelli:放在烘焙纸上
科西嘉配咖啡或茶的小点心

Canistrelli

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Caramel au beurre salé:盛在碗中
布列塔尼甜点酱汁

Caramel au beurre salé

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