Plats nationaux roumains (4/5)
Découvrez 100 recettes roumaines, du cozonac aux noix et des sarmale aux soupes régionales, à la polenta et aux pâtisseries.
Toutes les recettes
4 / 5
Chisătură roumaine au lard fumé
Hacher du lard fumé prêt à consommer avec de l’oignon rouge et du persil, puis servir sur du pain rustique avec de la tomate.
Ciorbă de salată verde cu afumătură
Cette soupe roumaine de laitue associe des côtes de porc fumées, du paprika doux, de l’ail, de la crème aigre et de l’aneth.
Caș de oaie cu mămăligă
La mămăligă roumaine est moulée avec du caș frais de brebis, qui s’assouplit entre les couches pendant le repos.
Mămăligă au fromage et aux jumări de la Moldavie roumaine
Cette mămăligă moelleuse est garnie de fromage de brebis émietté et de jumări croustillants, dans une version mesurée de la région roumaine de Moldavie.
Mămăligă de Bucovine au caș de brebis frais
Servir une mămăligă roumaine souple avec du caș frais de brebis émietté. Cette version de Bucovine donne 4 portions.
Novac fumé à chaud avec mămăligă
Un filet de novac fumé à chaud servi avec une mămăligă souple, du persil et de la ciboule. Une recette roumaine pour quatre portions.
Mămăligă au Cașcaval de Săveni
Préparer une mămăligă roumaine souple, enrichie de Cașcaval de Săveni incorporé hors du feu. Cette recette pour quatre portions se prépare en 35 minutes.
Urzici cu mămăligă
De jeunes orties blanchies puis mijotées à l’ail, servies avec une mămăligă souple. Une recette roumaine en quatre portions, prête en 70 minutes.
Soupe roumaine de laitue au porc fumé et omelette
Préparer une ciorbă roumaine de laitue au porc fumé, à l’ail vert et à la crème aigre, servie avec des rubans d’omelette au persil.
Mămăligă munténienne au four, aux champignons, au fromage et à la crème aigre
Préparer une mămăligă munténienne au four avec des champignons, du fromage roumain et de la crème aigre. Six portions, prêtes en environ 1 h 10.
Mămăligă au fromage et à l’œuf
Quatre portions de mămăligă roumaine garnies de telemea et d’un œuf, puis cuites au four. Prévoir environ 55 minutes pour la préparation et la cuisson.
Mămăligă à la brânză de burduf et crème aigre
Préparer une mămăligă roumaine épaisse avec de la brânză de burduf et une crème aigre fraîche. Cette recette à la casserole donne quatre portions.
Poisson fumé, mămăligă et mujdei
Servir la carpe fumée avec une mămăligă roumaine et un mujdei à l’ail fraîchement pilé. Cette recette familiale donne quatre portions en 45 minutes.
Salade de sprats marinés à l’avocat
Préparer une salade de Sardeluță marinată STG avec tomates cerises, avocat, citron et pain grillé, prête en cinq minutes.
Poisson mariné de Dobroudja
Carpe frite, marinade au vinaigre, poivre et laurier : une préparation froide de Dobroudja à garder au réfrigérateur.
Ciorbă de burtă, soupe roumaine aux tripes
Préparer une ciorbă de burtă avec un bouillon de bœuf, de l’ail, du vinaigre, de la crème aigre et des jaunes d’œufs.
Sarmale transylvaines
Préparer des sarmale transylvaines au porc, au bœuf et au riz, enveloppées de chou fermenté puis cuites lentement avec du lard fumé.
Tochitură du Maramureș
Préparer la tochitură du Maramureș avec porc, bœuf, poulet et saucisse fumée dans une sauce brune, servie sur de la mămăligă.
Sarmale du Maramureș
Préparer des sarmale du Maramureș farcies au porc, au bœuf, au riz et au maïs concassé, puis mijotées avec des saucisses et des côtes fumées.
Sarmale bănățene
Ces sarmale roumaines du Banat sont de grands rouleaux de chou fermenté farcis au porc et au riz, cuits lentement avec des viandes fumées.
Sarmale muntenești
Ces sarmale muntenești associent porc haché, œuf, un peu de riz et de l’aneth, puis mijotent dans du chou fermenté avec de la tomate et du porc fumé.
Sarmale moldovenești
Ces sarmale moldovenești associent porc, bœuf et riz dans des feuilles de chou fermenté, avec tomate, aneth et porc fumé.
Sarmale moldovenești en feuilles de vigne
Ces sarmale moldovenești en feuilles de vigne, farcies au porc, au bœuf et au riz, mijotent avec de la tomate, du vin blanc, de l’aneth et de la poitrine fumée.
Ragoût d’agneau de Sibiu
Un ragoût d’agneau de Sibiu mijoté avec poitrine fumée et oignons, d’après une recette transylvaine publiée en 1897.
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