Румынские национальные блюда (4/5)
Откройте 100 румынских рецептов: от козонака с орехами и сармале до региональных супов, мамалыги и выпечки.
Все рецепты
4 / 5
Румынская chisătură — намазка из копчёного свиного сала
Мелко нарежьте готовое к употреблению копчёное свиное сало с красным луком и петрушкой; подайте на деревенском хлебе с помидорами.
Ciorbă de salată verde cu afumătură
Нежные листья салата, копчёные свиные рёбра и заправка из сметаны с желтками. Вода после бланширования салата становится основой супа.
Caș de oaie cu mămăligă
Горячую румынскую мамалыгу выкладывают слоями со свежим овечьим caș и ненадолго накрывают. Остаточное тепло смягчает сыр в сочетании из региона Сибиу.
Румынская мамалыга с овечьим сыром и шкварками
Мягкая мамалыга со свежим овечьим сыром и готовыми свиными шкварками. Четыре порции; в рецепте уточнена связь блюда с румынской Молдовой.
Мамалыга с овечьим сыром caș по-буковински
Мягкая мамалыга и свежий овечий сыр caș — простое сочетание из Буковины. Четыре порции, точные количества и пошаговое приготовление.
Пёстрый толстолобик горячего копчения с мамалыгой
Румынский пёстрый толстолобик горячего копчения с мягкой мамалыгой. Шесть ингредиентов, четыре порции и 35 минут.
Мамалыга с Cașcaval de Săveni
Мягкая мамалыга с румынским Cașcaval de Săveni: 4 порции, 35 минут. Сыр вмешивают после снятия кастрюли с огня.
Тушёная крапива с мамалыгой
Молодую крапиву бланшируют, затем тушат с чесноком и подают с мягкой мамалыгой из кукурузной крупы. 4 порции, общее время — 70 минут.
Румынская чорба с салатом, копчёной свининой и омлетом
Румынская чорба с листовым салатом и копчёной свининой подаётся с лентами омлета с петрушкой. Сметанную заправку вводят постепенно, не доводя суп до кипения.
Запечённая мамалыга с грибами по-мунтенски
Молочную мамалыгу со сметаной выкладывают на шампиньоны, посыпают румынским сыром telemea и запекают. Рецепт на 6 порций занимает около 70 минут.
Румынская мамалыга с сыром и запечённым яйцом
Густую кукурузную мамалыгу раскладывают по порционным формочкам, добавляют telemea и яйца, затем запекают. 4 порции, около 55 минут.
Мамалыга с румынским сыром brânză de burduf и сметаной
Густая мамалыга из кукурузной крупы с овечьим сыром brânză de burduf и сметаной высокой жирности. Пошаговый рецепт на 4 порции, общее время — 40 минут.
Мамалыга с копчёным карпом и муждеем
Мамалыга, готовый копчёный карп и чесночный соус муждей на 4 порции. Пошаговый рецепт с точным временем, безопасным разогревом рыбы и хранением.
Салат из румынской маринованной кильки Sardeluță marinată
Холодный салат на двоих: румынская маринованная килька, помидоры черри, салат, авокадо, лимон и тосты.
Marinată de pește (румынский карп в уксусном маринаде)
Холодная закуска из карпа, связанная с Добруджей: обжарьте рыбу и замаринуйте с уксусом, перцем и лавровым листом. Храните в холодильнике 3–4 дня.
Чорба де буртэ по-бухарестски (румынский суп из говяжьего рубца)
Полоски говяжьего рубца в насыщенном костном бульоне с чесноком, уксусом и сметанной заправкой с желтками. Безопасная температура и правила хранения.
Сармале: трансильванские рулетики из квашеной капусты
Капустные листья с начинкой из свинины, говядины и риса запекаются с копчёной грудинкой, укропом, тимьяном и томатным бульоном.
Токитура из Марамуреша
Свинина, говядина, курица и копчёная колбаса тушатся с овощами в говяжьем бульоне. Подавайте румынскую токитуру с мамалыгой.
Сармале из Марамуреша
Свиные и говяжьи сармале с рисом и кукурузой крупного дробления заворачивают в ферментированную капусту и тушат с копчёной колбасой и рёбрами.
Сармале по-банатски с копчёной грудинкой
Крупные рулетики из квашеной капусты с начинкой из свинины и риса томят слоями с копчёной грудинкой и колбасой. Подают с мамалыгой и сметаной.
Sarmale muntenești
Свиная начинка с небольшим количеством риса и укропом заворачивается в ферментированные листья капусты и медленно тушится с томатом и копчёной грудинкой.
Sarmale moldovenești
Свиную и говяжью начинку с рисом заверните в листья ферментированной капусты и запеките с томатами, укропом, тимьяном и копчёной грудинкой.
Sarmale în foi de viță moldovenești
Румынские сармале: около 40 рулетиков с фаршем из свинины и говядины, рисом и зеленью в виноградных листьях. Томите под крышкой в томатном соусе.
Тушёная баранина из Сибиу
Румынское блюдо из Сибиу: баранина на кости, копчёная свиная грудинка и много мягкого лука. Подавайте с мамалыгой.
Подходящих рецептов нет