Piatti nazionali rumeni (4/5)
Scopri 100 ricette rumene, dal cozonac alle noci e dai sarmale alle zuppe regionali, alla polenta e ai dolci.
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4 / 5
Chisătură romena con lardo affumicato
Tritare il lardo romeno affumicato pronto al consumo con cipolla rossa e prezzemolo, poi servirlo sul pane rustico con pomodoro.
Ciorbă de salată verde cu afumătură
Una zuppa rumena di lattuga con costine di maiale affumicate, panna acida, aglio, aneto e paprica dolce.
Caș de oaie cu mămăligă
La mămăligă romena viene modellata con caș fresco di pecora, che si ammorbidisce tra gli strati durante il riposo.
Mămăligă con formaggio e jumări
Mămăligă morbida di mais con formaggio ovino sbriciolato e jumări già cotti, in una versione misurata della Moldavia romena.
Mămăligă della Bucovina con caș di pecora
Mămăligă rumena morbida con caș fresco di pecora sbriciolato. Questa versione della Bucovina è per 4 porzioni.
Novac affumicato con mămăligă
Filetto di novac affumicato a caldo, pronto da servire con mămăligă morbida, prezzemolo e cipollotto: quattro porzioni.
Mămăligă con Cașcaval de Săveni
Prepara una mămăligă rumena morbida con Cașcaval de Săveni incorporato fuori dal fuoco. Questa ricetta per quattro porzioni richiede 35 minuti.
Urzici cu mămăligă
Ortica giovane sbollentata e stufata con aglio, servita con mămăligă, una morbida preparazione romena di mais. Quattro porzioni, in 1 ora e 10 minuti.
Ciorbă rumena di lattuga con maiale affumicato e frittata
Ciorbă rumena con lattuga, maiale affumicato e nastri di frittata al prezzemolo: una zuppa cremosa con tempi e passaggi chiari.
Mămăligă di Muntenia al forno con funghi, formaggio e smântână
Mămăligă di Muntenia cotta nel latte con funghi, telemea rumena e smântână fermentata. La ricetta richiede circa 70 minuti e serve 6 porzioni.
Mămăligă al forno con formaggio e uovo
Quattro nidi di mămăligă con telemea e un uovo ciascuno, cotti al forno in cocottine individuali. Pronti in circa 55 minuti.
Mămăligă con brânză de burduf e panna acida
Come preparare la mămăligă romena con brânză de burduf e panna acida. Cottura in pentola, consistenza morbida e quattro porzioni in 40 minuti.
Pesce affumicato con mămăligă e mujdei
Servire la carpa affumicata con mămăligă romena e mujdei all’aglio appena pestato. La ricetta dà quattro porzioni ed è pronta in 45 minuti.
Insalata di spratti marinati con avocado
Servire Sardeluță marinată STG all’olio di girasole con pomodorini, lattuga, avocado, limone e pane tostato, pronta in cinque minuti.
Carpa marinata della Dobrugia
Carpa fritta marinata con aceto, pepe e alloro: un piatto freddo romeno da tenere in frigorifero.
Ciorbă de burtă, zuppa rumena di trippa
Preparare la ciorbă de burtă con brodo di manzo, aglio, aceto, panna acida e tuorli: una versione ispirata ai ristoranti di Bucarest.
Sarmale della Transilvania
Preparare le sarmale della Transilvania con maiale, manzo e riso, avvolte nel cavolo fermentato e cotte lentamente con pancetta affumicata.
Tochitură del Maramureș
Preparare la tochitură del Maramureș con maiale, manzo, pollo e salsiccia affumicata in salsa bruna, servita con mămăligă.
Sarmale del Maramureș
Sarmale del Maramureș con maiale, manzo, riso e mais macinato grosso, avvolte nel cavolo fermentato e cotte lentamente con salsiccia e costine affumicate.
Sarmale bănățene
Grandi involtini rumeni di cavolo fermentato ripieni di maiale e riso, cotti lentamente con pancetta e salsiccia affumicate.
Sarmale muntenești
Le sarmale muntenești racchiudono carne di maiale, uovo, poco riso e aneto in foglie di cavolo fermentato, poi cuociono con pomodoro e pancetta affumicata.
Sarmale moldovenești
Le sarmale moldovenești racchiudono carne di maiale, manzo e riso in foglie di cavolo fermentato, con pomodoro, aneto e pancetta affumicata.
Sarmale moldovenești in foglie di vite
Foglie di vite avvolgono un ripieno di maiale, manzo e riso, cotto lentamente con pomodoro, vino bianco, aneto, prezzemolo e pancetta affumicata.
Stufato d’agnello di Sibiu
Agnello di Sibiu stufato con pancetta affumicata e abbondante cipolla, secondo una ricetta transilvana pubblicata nel 1897.
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