Italijanska nacionalna jela
Baci di dama sa lešnikom i crnom čokoladom
Poslednje ažuriranje: 2026-08-26
Recept na prvi pogled
Baci di dama sa lešnikom i crnom čokoladom
Ključni podaci iz strukturiranog recepta.
- Porcije
- 25 spojenih keksića
- Priprema
- 30 min
- Kuvanje
- 20 min
- Odmor / hlađenje
- 30 min
- Ukupno
- 80 min
- Energija
- oko 86 kcal po osnovi porcije
Pijemontski sendvič-keksići
Baci di dama sa lešnikom i crnom čokoladom
Baci di dama su mali keksići od lešnika, brašna, maslaca i šećera, spojeni tankim slojem crne čokolade. Testo se hladi pre pečenja kako bi polulopte zadržale oblik, a čokolada služi kao tanak spoj, ne kao debelo punjenje.
01 · Pregled
Pregled
Naziv Baci di dama u Srbiji se već sreće u izvornom italijanskom obliku, često uz objašnjenje da su to sitni spojeni keksići. Zaključana verzija koristi lešnik, što jasno vezuje aromu testa za orašasti plod, dok crna čokolada ostaje precizan završni spoj.
Jednaka veličina kuglica praktično je važnija od dekoracije: dve približno iste polulopte lakše se sastavljaju. Hlađenje testa smanjuje širenje, a pečenje treba završiti dok su keksi postavljeni i suvi, bez dubokog tamnjenja.
Hladno testo
Ako testo omekša tokom oblikovanja, vratite ga kratko u frižider pre pečenja.
Tanak sloj čokolade
Dovoljno je da čokolada spoji dve ravne strane; višak menja odnos keksa i punjenja.
02 · Sastojci
Sastojci
Keksići
- 100 g
- brašno od lešnika
- 100 g
- pšenično brašno 00
- 100 g
- puter hladan, isečen na kockice
- 100 g
- kristal šećer
Čokoladni spoj
- 30 g
- crna čokolada sitno seckan
03 · Priprema
Priprema
Testo i pečenje
50 minNapravite testo
Pomešajte brašno od lešnika, pšenično brašno i šećer, pa utrljajte hladan maslac dok se testo ne poveže.
Testo treba da se drži zajedno, a da ne postane masno.Ohladite testo
Oblikujte testo u kompaktnu masu i hladite 30 minuta.
Testo treba da bude dovoljno čvrsto da se čisto oblikuje.Oblikujte kuglice
Podelite testo na približno jednake male kuglice i rasporedite ih na pleh sa razmakom.
Jednaka veličina daje parove koji se uredno spajaju.Ispecite
Pecite 20 minuta na 170 °C, zatim potpuno ohladite.
Polulopte treba da budu postavljene i suve, bez jakog tamnjenja.
Spajanje keksića
Otopite čokoladu
Crnu čokoladu otopite lagano i ostavite kratko da se zgusne do mazive teksture.
Čokolada treba da teče dovoljno za nanošenje, ali da ne curi sa ravne strane keksa.Spojite parove
Na ravnu stranu jednog keksića stavite malo čokolade i pritisnite drugim. Ostavite da se stegne.
Čokolada treba da formira tanak spoj, a ne debelo punjenje.
04 · Kontrolne tačke
Kontrolne tačke
Sastav
Bez sirovih jajaZaključana verzija ne sadrži sirova jaja.
Deklaracija
ČokoladaProverite deklaraciju čokolade zbog dodatnih alergena i unakrsnog kontakta.
| Problem | Smernica | Prilagođavanje |
|---|---|---|
| Keksići se previše šire | Testo je bilo toplo ili predugo obrađivano. | Oblikovane kuglice ponovo ohladite pre pečenja. |
05 · Praktično
Praktično
Čuvanje
Čuvajte ih u dobro zatvorenoj posudi na hladnijoj sobnoj temperaturi do 5 dana za najbolju teksturu.
Toplota
Držite dalje od izvora toplote kako čokoladni spoj ne bi omekšao.
06 · Česta pitanja
Česta pitanja
Mogu li kuglice da se prave unapred?
Da, ohlađeno oblikovano testo može kratko da sačeka u frižideru pre pečenja; važno je da ostane hladno i čvrsto.
07 · Nutritivne vrednosti
Nutritivne vrednosti
- Energija
- 86 kcal
- Ugljeni hidrati
- 9 g
- Proteini
- 1.3 g
- Masti
- 5.2 g
- Vlakna
- 0.7 g
- Natrijum
- 3 mg
Približne vrednosti za 1 spojeni keksić. Proračun je zasnovan na zaključanim količinama sastojaka i generičkim profilima hrane; nije laboratorijsko merenje.