О блюде Batumi Adjaruli Khachapuri
Золотистые лодочки из дрожжевого теста наполнены расплавленным сыром. В горячую начинку добавляют пастеризованные желтки и масло, чтобы размешать их перед едой.
Аджарули хачапури — открытая лепёшка с сыром в форме лодки, связанная с Аджарией и Батуми. Поднятые бортики удерживают щедрую начинку, а центр дополняют яйцом и сливочным маслом.
В этом домашнем варианте вместо имеретинского сыра и сулугуни используется маловлажная моцарелла с фетой. Такая смесь хорошо плавится и даёт приятную кислинку; это практичная замена, а не попытка точно повторить рецепт какой-либо батумской пекарни.
Запекайте лодочки, пока корочка не подрумянится, а сыр не начнёт пузыриться. Размешайте в горячем центре пастеризованный желток и масло, затем отламывайте кончик теста и макайте его в сыр.
