Блюдо
О блюде Pkhaleuli Kartli
Бланшированные шпинат и мангольд смешивают с орехами, зеленью, уксусом и обжаренным по-картлийски луком, затем формуют в холодную пикантную закуску.
Пхалеули — широкая группа грузинских овощных блюд, а не один неизменный рецепт.
Листья отваривают до мягкости, быстро охлаждают, хорошо отжимают и мелко рубят, чтобы ореховая смесь связала их и не стала водянистой. Грецкие орехи, кориандр, уксус, кинза, укроп и зелёный чеснок дают ореховый кисловатый вкус, а жареный лук добавляет лёгкую сладость. Слепите небольшие порции и подавайте охлаждёнными с гранатом.
В этом картлийском сочетании культурные листья соединяются с грецкими орехами и свежим зелёным чесноком. Жареный лук придаёт приправе мягкую сладость, а уксус освежает вкус пхали.
