Блюдо
О блюде Грибы на кеци (Soko ketsze)
Нежные грибы запекаются с расплавленным сулугуни в неглубокой глиняной посуде.
Соко кецзе — грузинское блюдо из грибов, приготовленных в кеци, неглубокой глиняной сковороде. Грибы часто сочетают со сливочным маслом и сулугуни, однако размер кусочков и количество сыра в домашних рецептах различаются.
В этой версии мелкие шампиньоны оставляют целыми, крупные разрезают пополам, а сыр добавляют после того, как грибы начали размягчаться. Начало в холодной духовке — домашняя адаптация, снижающая риск резкого перепада температуры для посуды с неизвестной термостойкостью. Используйте кеци только согласно указаниям производителя.
Подавайте сразу, когда сыр расплавится и местами подрумянится. Горячую посуду поставьте на жаропрочную подставку.
