Plats nationaux roumains (3/5)
Découvrez 100 recettes roumaines, du cozonac aux noix et des sarmale aux soupes régionales, à la polenta et aux pâtisseries.
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3 / 5
Tocinei bucovineni (galettes de pommes de terre de Bucovine)
Pommes de terre râpées grossièrement, frites en galettes dorées avec crème aigre et sucre glace.
Chișcă moldovenească
Une spécialité moldave de porc et de riz farcie dans un boyau, pochée doucement puis dorée au four.
Zamă de curechi
Soupe de Maramureș à la choucroute, aux travers de porc fumés et au riz, liée au paprika et au lait fermenté.
Plăcinte codrenești cu brânză
Galettes roumaines à la levure, garnies de fromage de brebis et d’aneth, pliées puis cuites à la poêle avec peu d’huile.
Papricaș de poulet de Crișana et nokedli
Recette de Bihor : poulet mijoté au paprika, à la tomate et à la crème aigre, servi avec des nokedli cuits à part.
Pită de Pecica
Un pain de blé allongé et incisé, préparé avec une pâte en deux temps et adapté au four domestique.
Ciorbă de raci oltenească
Préparez la ciorbă de raci oltenească, une soupe acidulée aux petits poivrons rouges séchés et farcis d’oignon, de farine et de tomate.
Poireaux aux olives d’Olténie
Des poireaux fondants et des olives noires, cuits au four dans une sauce légère à la tomate et au vinaigre.
Iahnie de fasole au Cârnați din topor din Vâlcea IGP
Un ragoût roumain de haricots blancs, tomate et poivrons, avec le Cârnați din topor din Vâlcea IGP prêt à consommer ajouté en fin de cuisson.
Ciorbă de babic : soupe roumaine de légumes au Babic de Buzău IGP
Une soupe de Buzău au borș de son de blé, Babic de Buzău IGP et livèche fraîche.
Mici bucureșteni (rouleaux roumains de viande hachée grillés)
Préparer des mici de bœuf et de porc à l’ail et au thym : refroidir la préparation, griller les rouleaux et vérifier 71,1 °C à cœur.
Stufat de miel (ragoût roumain d’agneau aux oignons nouveaux et à l’ail vert)
Préparer le stufat roumain avec de l’agneau, des oignons nouveaux et de l’ail vert tressés en couronnes, puis mijotés dans une sauce tomate légère.
Soupe de poisson lipovène du delta du Danube
Préparer une soupe aigre de carpe et de silure avec des légumes, du borș roumain fermenté au son de blé et de la livèche.
Salade de pommes de terre à l’alose du Pont-Euxin fumée
Une salade roumaine de poisson fumé du delta du Danube avec pommes de terre, cornichons, olives, herbes fraîches et vinaigrette mesurée.
Salade d’œufs de brochet de Tulcea avec pain grillé
Servez froide la salade roumaine protégée de Tulcea avec du pain grillé, de l’oignon rouge, du citron et des olives.
Batog de sturion IGP avec pommes de terre tièdes
Servez le Batog de sturion IGP avec des pommes de terre à l’aneth, de l’oignon vinaigré et une crème froide au raifort.
Malasolca lipovenească au brochet salé
Préparer la Malasolca lipovène au brochet salé, pommes de terre et carottes, avec un mujdei à l’ail servi à part.
Scordolea dobrogeană, brochet salé et purée à l’ail
Préparer la Scordolea dobrogeană avec du brochet salé entre deux couches de purée de pommes de terre à l’ail.
Suberek tatar de Dobroudja, demi-lunes au bœuf
Préparer le suberek tatar de Dobroudja : une pâte au yaourt fine, une farce de bœuf et d’oignon, puis une friture croustillante.
Mămăligă au Telemea de Ibănești et crème aigre
Servir une mămăligă roumaine moelleuse avec du Telemea de Ibănești AOP frais et de la crème aigre. Recette mesurée pour quatre portions.
Mămăligă en couches au Cașcaval de Săveni IGP
Réaliser une mămăligă roumaine en couches au Cașcaval de Săveni IGP, la gratiner brièvement et servir avec de la crème aigre. Pour quatre personnes.
Gratin de carpe fumée aux aubergines rôties
Superposer aubergines rôties, carpe fumée roumaine, tomates et oignon mariné, puis vérifier que le centre atteint 74 °C.
Pommes de terre rustiques roumaines au Salinate de Turda IGP
Ces pommes de terre roumaines sont dorées à la poêle avec de l’oignon, du paprika doux et un peu de porc fumé de Turda.
Mămăligă au fromage et jumări du Maramureș
Préparer une mămăligă roumaine au fromage de brebis et aux jumări croustillants. Une version familiale mesurée pour quatre portions.
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