Les petits pains de thé de Terre-Neuve sont des pains rapides levés à la poudre à pâte, souvent servis avec du thé; les recettes familiales peuvent être nature ou contenir des raisins. Cette version mesurée aux raisins suit une formule locale au lait évaporé non sucré, au citron et à la vanille. Sa mie légère et beurrée se distingue des lassy buns à la mélasse et aux épices.
Les petits pains de thé de Terre-Neuve sont des pains rapides levés à la poudre à pâte, souvent servis avec du thé; les recettes familiales peuvent être nature ou contenir des raisins. Cette version mesurée aux raisins suit une formule locale au lait évaporé non sucré, au citron et à la vanille. Sa mie légère et beurrée se distingue des lassy buns à la mélasse et aux épices.
Étape 1Lavez-vous les mains au savon et à l’eau tiède pendant 20 secondes. Chauffez le four à 190°C et tapissez une plaque de papier cuisson.
Étape 2Mélangez farine, sucre, poudre à pâte et sel. Incorporez le beurre froid jusqu’à obtenir de grosses miettes, puis ajoutez les raisins.
Étape 3Mélangez le lait évaporé non sucré, le jus de citron et la vanille; laissez reposer 2 minutes.
Étape 4Versez le liquide dans le mélange sec et remuez juste jusqu’à former une pâte souple. Ne la pétrissez pas jusqu’à ce qu’elle soit lisse.
Étape 5Sur un plan légèrement fariné, aplatissez la pâte à environ 2,5 cm. Découpez 12 ronds avec un emporte-pièce de 7 à 8 cm; rassemblez les chutes une seule fois. Espacez les pièces d’environ 3 cm sur la plaque.
Étape 6Faites cuire 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et prises au centre. Un cure-dent ne doit pas ressortir avec de la pâte humide.
Étape 7Laissez refroidir sur une grille 10 minutes. Servez tiède ou à température ambiante, nature ou avec du beurre ou de la confiture.
Ces petits pains légèrement sucrés conviennent au thé, au petit-déjeuner ou à une collation. Le lait évaporé non sucré et le citron donnent une légère acidité; la vanille garde un goût simple. Manipulez la pâte délicatement et enfournez-la peu après le mélange pour que la poudre à pâte agisse. Ne goûtez pas la pâte crue, qui contient de la farine non cuite. Une fois refroidis, gardez-les hermétiquement fermés dans un endroit frais et sec jusqu’à 2 jours ou congelez-les jusqu’à 1 mois.
Estimation arrondie par petit pain, pour 12 pièces, selon des valeurs usuelles de la farine, du sucre, de la poudre à pâte, du beurre, des raisins, du lait évaporé non sucré, du citron et de la vanille. La fournée entière fournit environ 4 030 kcal, 599 g de glucides, 62 g de protéines, 162 g de lipides, 18 g de fibres et 3 500 mg de sodium. Les marques et la taille font varier le résultat; ce n’est pas une analyse de laboratoire.
Contient du blé (gluten) et du lait. Vérifiez les étiquettes et le risque de contact croisé, surtout pour la farine, le lait évaporé non sucré et les raisins. Lavez-vous les mains avant de cuisiner et après avoir manipulé la pâte crue; ne la goûtez pas. Faites cuire jusqu’à ce que le centre soit pris et qu’il ne reste pas de pâte crue. Laissez refroidir complètement avant de fermer; conservez hermétiquement au sec jusqu’à 2 jours ou congelez jusqu’à 1 mois. Jetez les pains présentant de la moisissure; ne jugez pas leur innocuité uniquement à l’odeur ou au goût.
Oui. Omettez les raisins pour une version nature et gardez toutes les autres quantités.
