Les snowballs de Terre-Neuve sont des confiseries chocolatées, moelleuses et sans cuisson, préparées avec du cacao, des flocons d’avoine et de la noix de coco, puis roulées dans encore plus de noix de coco. Les proportions de lait, de beurre, d’avoine et de noix de coco varient selon les familles. Cette version mesurée utilise du lait évaporé non sucré et prend au réfrigérateur.
Les snowballs de Terre-Neuve sont des confiseries chocolatées, moelleuses et sans cuisson, préparées avec du cacao, des flocons d’avoine et de la noix de coco, puis roulées dans encore plus de noix de coco. Les proportions de lait, de beurre, d’avoine et de noix de coco varient selon les familles. Cette version mesurée utilise du lait évaporé non sucré et prend au réfrigérateur.
Étape 1Lavez-vous les mains au savon et à l’eau tiède pendant 20 secondes. Mesurez les ingrédients. Dans un bol résistant à la chaleur, mélangez l’avoine, 40 g de noix de coco et le cacao.
Étape 2Dans une casserole moyenne, réunissez le sucre, le beurre fondu et le lait évaporé non sucré. Chauffez à feu moyen en remuant juste jusqu’à dissolution du sucre et pleine ébullition.
Étape 3Cessez de remuer. Faites bouillir doucement jusqu’à ce que le thermomètre à sucre indique 110°C, environ 5 minutes après le début de la pleine ébullition; retirez du feu.
Étape 4Versez prudemment le sirop chaud sur le mélange d’avoine. Ajoutez la vanille et remuez jusqu’à ce que tout soit enrobé. Le mélange restera mou.
Étape 5Laissez la vapeur s’échapper brièvement, transférez dans un contenant peu profond et réfrigérez sans tarder. Laissez raffermir au moins 2 heures, jusqu’à pouvoir former les boules; n’ajoutez pas d’avoine pendant que le mélange est chaud.
Étape 6Avec des mains propres ou une petite cuillère, formez 24 boules d’environ 3,5 cm. Roulez-les dans le reste de noix de coco. Si le mélange ramollit, réfrigérez-le de nouveau avant de continuer.
Étape 7Réfrigérez jusqu’à ce que les boules soient fermes. Gardez-les couvertes à 4°C ou moins; remettez les restes servis au réfrigérateur dans les 2 heures.
Ces confiseries chocolat-avoine-noix de coco sont une gourmandise froide de Terre-Neuve, souvent préparée à Noël et partagée toute l’année. La noix de coco fine non sucrée donne un enrobage régulier. Gardez cette préparation au lait au réfrigérateur à 4°C ou moins; consommez-la sous 2 à 3 jours ou congelez-la jusqu’à 1 mois. Ne la laissez pas à température ambiante plus de 2 heures.
Estimation arrondie par boule pour 24 pièces, calculée à partir de valeurs usuelles pour le sucre, le beurre non salé, le lait évaporé, l’avoine, la noix de coco, le cacao et la vanille. La fournée entière fournit environ 2 870 kcal, 360 g de glucides, 47 g de protéines, 158 g de lipides, 41 g de fibres et 220 mg de sodium. Les marques et la taille font varier le résultat; ce n’est pas une analyse de laboratoire.
Contient du lait et de la noix de coco. L’avoine peut avoir été en contact avec du blé ou du gluten; vérifiez l’étiquette si vous les évitez. La recette ne contient ni farine crue ni œuf. Lavez-vous les mains et les ustensiles avant le façonnage. Réfrigérez rapidement, gardez à 4°C ou moins et consommez sous 2 à 3 jours ou congelez jusqu’à 1 mois. Remettez les restes servis au réfrigérateur dans les 2 heures; jetez ce qui est resté plus longtemps à température ambiante. Ne jugez pas la sécurité uniquement à l’odeur ou au goût.
Non. Il est beaucoup plus sucré et épais et peut empêcher la bonne prise. Utilisez du lait évaporé non sucré.
