Monde de la gastronomie · Plats nationaux canadiens

Plats nationaux canadiens

Découvrez des plats canadiens avec des recettes détaillées, leur contexte régional et des conseils pratiques de préparation et de sécurité alimentaire.

174recettes publiées

Parcourir la collection ↓

Vue large d’un plat de poutines à trou dorées, aux ouvertures garnies de sirop, avec des pâtisseries coupées révélant pomme, raisins secs et canneberges.

Plats nationaux canadiens

Parcourir la collection

Découvrez des plats canadiens avec des recettes détaillées, leur contexte régional et des conseils pratiques de préparation et de sécurité alimentaire.

24 recettes publiées

24 recettes publiées

Poutines à trou dorées sur une assiette, garnies de sirop de cassonade dans leur ouverture, avec une pâtisserie coupée montrant pomme, raisins secs et canneberges.

Poutine à trou acadienne (pâtisseries aux pommes et aux canneberges)

Un bol de fricot aux palourdes au bouillon légèrement lié, avec pommes de terre et oignon, près de coquillages.

Fricot aux palourdes (fricot acadien aux palourdes)

Un bol rustique de fricot léger avec pommes de terre, palourdes, moules et noix de Saint-Jacques, devant un paysage côtier.

Fricot aux fruits de mer (fricot acadien aux fruits de mer)

Trois gratins dorés de noix de Saint-Jacques dans leurs coquilles, sur un plat près d’une fenêtre donnant sur la côte.

Coquille Saint-Jacques à l’acadienne (gratin de noix de Saint-Jacques)

Un plat de palourdes dorées avec citron et sauce tartare près d’un port.

Palourdes frites à la mode des Maritimes

Une assiette de galettes d’avoine croustillantes avec du thé et de la confiture de bleuets.

Galettes d’avoine de la Nouvelle-Écosse (style Cap-Breton)

Deux galettes de saucisse de Lunenburg dorées avec pommes de terre bouillies et choucroute.

Saucisse de Lunenburg (style de la côte Sud)

Un bol en verre de hareng mariné et d’oignon de Nouvelle-Écosse, avec des craquelins salés.

Solomon Gundy de la Nouvelle-Écosse (hareng mariné)

Haddock poêlé nappé d’une sauce crémeuse au homard et aux herbes, dans une assiette blanche.

Aiglefin à la crème de homard (style des côtes acadiennes)

Un bol de chaudrée PEI épaisse au homard, avec pommes de terre, pomme et persil, sur une table en bois.

Chaudrée au homard de l’Île-du-Prince-Édouard

Un bol de moules PEI cuites et ouvertes avec estragon, citron et beurre fondu sur une table en bois.

Moules PEI à la vapeur, estragon et citron

Un homard entier cuit de l’Île-du-Prince-Édouard, des moules vapeur, une salade de pommes de terre à l’aneth, un petit pain beurré et un shortcake aux fraises sur une table côtière.

Souper traditionnel au homard de l’Île-du-Prince-Édouard, salade de pommes de terre et shortcake aux fraises

Une assiette de frites croustillantes garnies de bœuf doré, de sauce brune et de petits pois dans un diner de l’Île-du-Prince-Édouard.

Frites « avec tout » de l’Île-du-Prince-Édouard, bœuf, sauce et petits pois

Une tourte haute enveloppée de bacon, coupée pour montrer les couches de pommes de terre et de cheddar, avec un bol de sauce à l’érable et au bacon.

Tourte aux pommes de terre et au bacon de la PEI, sauce à l’érable

Bol de chaudrée crémeuse de l’Île-du-Prince-Édouard avec pommes de terre, légumes, bacon et ciboulette

Chaudrée de pommes de terre de l’Île-du-Prince-Édouard au bacon fumé

Six huîtres Malpeque aux miettes dorées sur un plat sombre, avec du citron.

Huîtres Malpeque au four, chapelure de l’île

Quatre pétoncles dorés avec bacon croustillant et citron sur une assiette blanche.

Noix de Saint-Jacques de Digby au bacon croustillant

Ramequin blanc de morceaux de homard au beurre doré, avec du pain grillé et un petit couteau.

Homard en pot, style Île-du-Prince-Édouard

Bol de chowder crémeux aux palourdes, pommes de terre et carottes, avec des crackers sur du lin.

Chaudrée atlantique aux palourdes

Un bol de chaudrée crémeuse à l’aiglefin fumé, garni de persil et accompagné de pain rustique.

Finnan haddie — chaudrée de haddock fumé

Un Luskinikn rond et doré découpé en pointes, avec du beurre et de la confiture de petits fruits à côté.

Luskinikn (Luski) — pain mi’kmaw cuit au four

Un bol de soupe dorée aux pois cassés, avec pomme de terre et porc salé, accompagné de pain sur une assiette séparée.

Soupe acadienne aux pois cassés et au porc salé

Galettes dorées de morue salée et pommes de terre sur un plat blanc, avec du chow-chow de tomate verte.

Galettes de morue — version des provinces maritimes

Un bol foncé de cubes dorés et croustillants de gras de porc salé, avec le fish and brewis flou à l’arrière-plan.

Scrunchions — grattons de porc salé de Terre-Neuve