الطبق
عن الطبق خينكالي مِسخيتية بأبوختي الإوز
الأبوختي لحم مملح ومجفف من منطقة مسخيتي في جورجيا، وخينكالي أبوختي الإوز من أشهر طرق تقديمه محليًا. تُحضّر القطع الصغيرة من عجين متماسك يُرقّ ويُقطع إلى مربعات، لا على شكل الأكياس المطوية المعتادة لخينكالي المرق.
يُفرم لحم الإوز المجفف إلى مكعبات صغيرة ويُخلط بالثوم والفلفل الأسود ثم يُلف بالعجين. يُترك شق قصير عند أحد الجوانب، وتُطهى القطع بهدوء وهي مغطاة في ماء مضاف إليه السمن حتى يطرى العجين ويسخن الحشو جيدًا.
تُقدّم مع بصل طري ذهبي طُهي بالسمن. تبدأ هذه النسخة المنزلية بأبوختي إوز مُجهز تجاريًا؛ احفظه واستخدمه وفق تعليمات العبوة.
