细米粉上铺着切成细丝的鸡蛋、手撕鸡肉、越南猪肉卷 giò lụa、调味白萝卜和香草，再浇上清澈鲜香的鸡汤。这款河内家常版本保留了整齐摆放配料和清淡鸡汤的特点。
Bún thang 以清汤和精细切配的配料闻名。河内资料将它描述为制作讲究的家庭菜肴，也常与春节 Tết 联系起来。鸡肉、薄蛋丝、越南猪肉卷和香草常见；干虾、猪骨、萝卜及其他调味料则因做法而异。“thang”一词也有多种解释，本食谱不把任何一种词源说法当作定论。
这碗汤讲究调味，也讲究摆盘。鸡肉丝、细蛋丝、giò lụa 和少量腌萝卜分区摆放，再配 rau răm 和葱花。汤味柔和鲜美，同时保持清澈，让配料一目了然。
这是一款方便家庭操作的配方，并非声称河内每个家庭都使用相同材料。部分传统做法不用香菇和某些香草，现代版本则可能添加。本食谱不需要难找的 cà cuống 或 sá sùng。
浸泡干虾和萝卜。 干虾用凉水浸泡 15 分钟，沥干并冲洗。萝卜冲洗后用凉水浸泡 20 分钟，沥干并挤去水分。将米醋、80 毫升水、15 克糖和 2 克盐搅拌至溶解，加入萝卜，至少腌制 30 分钟。
开始煮汤。 猪骨在沸水中焯 5 分钟，沥干并冲洗猪骨和锅。干净的锅中加入鸡、猪骨和 2.5 升清水。慢慢加热至微沸并撇沫。干锅烤洋葱和姜至局部焦黄，连同冲洗过的干虾加入锅中。敞锅轻轻煮约 45 分钟，直到鸡肉最厚处达到 74°C / 165°F。
煮熟并撕鸡肉。 用干净夹子将鸡取出放在干净托盘上。用干净温度计检查鸡腿内侧和鸡胸最厚处；任何一处低于 74°C / 165°F，都放回汤中继续煮。达到安全温度后稍微放凉，取下鸡肉并撕成细丝。鸡架放回汤中再小火煮 35–45 分钟，必要时撇沫。
过滤调味。 用细筛把汤过滤到干净锅中。加入鱼露、8 克盐和 10 克糖调味。准备碗时保持汤温在 60°C / 140°F 或以上。
准备配料。 鸡蛋打匀。中小火加热不粘锅中的油，分批摊成很薄的蛋饼，煎至完全凝固；必要时翻面，不可留有未熟蛋液。叠起、卷起并切细丝。按包装说明加热米粉并充分沥干。giò lụa 切细条，香草切碎，萝卜沥干。
制作虾松并摆碗。 可选：从过滤后的汤中捞出软化的干虾，擦干后剁碎或捣碎，在干锅中用小火炒至香且干。将热米粉分入四个热碗。把鸡肉丝、蛋丝、giò lụa、少许腌萝卜、rau răm、葱和虾松分区摆好。
浇汤上桌。 每碗沿配料周围轻轻浇入约 500 毫升滚烫的汤，立即上桌。
清汤： 微沸并撇沫，不要剧烈搅动；调味前过滤。 鸡肉嫩度： 同时检查鸡胸和鸡腿。鸡肉达到 74°C / 165°F 后即可取出，继续用鸡架和骨头煮汤。 蛋丝纤细： 中小火摊蛋饼，避免上色过深或中心未凝固。 提前准备： 汤、鸡肉、蛋饼和萝卜可提前做好并分别冷藏。米粉临上桌再煮或加热。 摆盘： 配料分别排成细条，端上桌前再浇热汤。 保存： 汤和配料分装浅容器，2 小时内冷藏；环境高于 32°C / 90°F 时 1 小时内冷藏。保持在 4°C / 40°F 以下，3–4 天内食用。
汤变浑： 可能沸腾太猛或搅动过度。改为微沸、撇沫并细筛过滤。 鸡肉发干： 可能煮过头。两处温度达到要求后立即取出，并用少许汤覆盖保存。 蛋丝断裂： 蛋饼可能太厚或趁热卷起。摊薄并平放冷却后再切。 汤味太淡： 少量调整鱼露和盐，不要超过配方用量。 米粉结团： 临上桌再加热沥干，不要提前泡在汤里。 配料移位： 沿碗边浇汤，不要直接冲在摆好的配料上。
Bún thang 一定要放干虾吗？ 没有唯一固定配方。许多做法用干虾为汤底增添淡淡海味，但各家做法不同。 可以不放猪骨吗？ 可以，用更多鸡骨或鸡汤替代，汤味会更清淡。营养估算基于本食谱列出的材料。 giò lụa 是什么？ 这是越南蒸制猪肉卷，通常买到时已经熟制。切细条，并在食用前冷藏保存。 配料能提前准备吗？ 可以。鸡肉、蛋丝、萝卜和 giò lụa 分开冷藏。将汤重新加热至滚烫，吃前再组合。
本食谱含鸡蛋、鱼露中的鱼，以及干虾中的甲壳类。giò lụa 可能含其他过敏原，请查看标签。生鸡肉与即食食材分开；处理后清洗双手、刀、砧板和台面。 将所有熟制部分（包括米粉、汤和配料）分装在浅容器中快速冷却，并在安全时限内冷藏。 鸡胸最厚处和鸡腿内侧都要达到至少 74°C / 165°F，温度计不要碰到骨头。蛋饼要完全煎熟。等待上桌的汤保持在 60°C / 140°F 或以上。汤和配料分装浅容器，2 小时内冷藏（环境高于 32°C / 90°F 时 1 小时内），保持在 4°C / 40°F 以下，3–4 天内食用。剩菜复热至 74°C / 165°F；上桌前将汤煮沸。
粗而有弹性的 bánh canh 米粉，配上略微勾芡的猪骨汤、蟹肉、虾、草菇和鹌鹑蛋。胭脂树籽油让汤呈现暖橙色，青柠和鲜香草带来清爽感。
弹韧的粗 bánh canh 米粉浸在清淡鱼汤中，配有两种 chả cá：嫩滑的蒸鱼饼和金黄的煎鱼饼。韭葱、青葱和香菜带来清香；青柠和辣椒可按个人口味添加。
Bánh đúc nóng 是河内常见的热食街头小吃，以柔软、光亮的米粉糕为底，铺上调味猪肉末和木耳，再淋温热的酸甜鱼露汁，撒上酥炸红葱头和香菜。趁热用勺子舀着吃，不切片。
