Bánh coóc mò（Tày族尖头糯米包）

挑拣并冲洗黑豆。加入足量冷水，在冰箱浸泡8小时或一夜，沥干。冲洗糯米至水基本清澈，加冷水浸泡3小时；沥干。

洗净香蕉叶并擦干。用小火短暂烘软，或放入热水中浸一下，直到叶片柔韧即可，不要烧焦。剪成足够包成长尖锥、并能让边缘重叠的大小。

将沥干的糯米、黑豆和盐拌匀，分成8份。每份在叶片中压成紧实的长锥形，留少许空间供米膨胀。折好并重叠叶片，扎紧，检查米粒不会漏出。

将米包紧密放入大锅，加水至高出至少5厘米。大火煮沸后调低火力，保持稳定沸腾。盖锅煮2小时30分钟；期间检查并加沸水，让米包始终浸没。米应从外到内都软熟；若仍有硬芯，每次再煮15分钟后检查。

关火，让米包在热水中静置10分钟。用夹子取出，在干净沥架上沥水，再静置10分钟后解开。

温热或室温食用，可原味，也可另配芝麻花生盐。上桌前保持包裹完整，食用时拆开切片或用手拿着吃。

尽快食用。若要保温，保持在60°C / 140°F以上。剩余米包尽快冷却，并在2小时内冷藏（环境高于32°C / 90°F时为1小时）；在4°C / 40°F或以下保存，最多3天。复热至中心冒热气且达到74°C / 165°F。