Rogal świętomarciński：波兰白罂粟籽圣马丁羊角酥

浸泡并磨碎罂粟籽。将沸水倒在白罂粟籽上，浸泡30分钟。用细筛充分沥干并放凉。分批用食品加工机或坚固研磨器磨细。加入砂糖、面包屑、打散的鸡蛋、25克人造黄油、葡萄干、糖渍橙皮、坚果和杏仁香精拌匀。盖好后冷藏至馅料变结实。

揉面并发酵。将酵母、温牛奶和已称量砂糖中的一小勺混合。静置5–10分钟，直到表面起泡。加入面粉、剩余砂糖、打散的鸡蛋、50克面团用人造黄油、盐和柠檬皮屑。揉8–10分钟，直到面团光滑且有弹性。盖好，在温暖处发酵约60分钟，直到体积翻倍。

制作酥层。将面团擀成约30 × 40厘米的长方形。把200克柔韧的人造黄油铺在三分之二的面片上，边缘留出窄边。将未抹油脂的三分之一折向中间，再把另一端折叠覆盖。盖好冷藏20分钟。再次擀开并三折两次，每次折叠之间冷藏15–20分钟。保持面团凉爽；若人造黄油变软或渗出，暂停操作并冷藏。

包馅并整形。将静置后的面团擀至约5毫米厚，切成8个长三角形，底边宽9–10厘米。把冷馅料等分成8份，各自搓成短条。沿每个三角形底边放一条馅料，边缘留空。在底边中央切开约2厘米，稍微向外翻开两角，再从底边向尖端卷起。弯成弯月形并捏紧接缝。

二次发酵并烘烤。将羊角酥接缝朝下放在两只铺有烘焙纸的烤盘上，留出膨胀空间。松松盖好，发酵35–45分钟，直到明显鼓起。烤箱预热至180 °C（热风烤箱160 °C）。在表面薄刷蛋黄牛奶液。每次烤一盘，烘烤约25–30分钟，中途转动烤盘一次，直到表面呈深金黄色且底部烤熟。如果检查馅料，使用干净温度计确认中心至少达到74 °C。转移到冷却架并完全放凉。

淋糖霜并装饰。将糖粉与足量柠檬汁或水拌成浓稠但能流动的糖霜。用勺子淋在完全冷却的羊角酥上，立即撒上切碎的杏仁。等待糖霜凝固后再食用。